2015. jún. 16.

Rózsás Eszterházy

Mondhatnám azt is Eszterházy torta álruhában :)
Édesanyám egyik születésnapi tortája volt :)

Ha kinézetre is Eszterházy tortát készítettem volna, akkor összeállítás után a torta oldalát néhány evőkanálnyi félretett krémmel vonom be és darált dióval/mandulával, csokireszelékkel szórom meg, illetve a tetejére 2 tojásfehérjéből és 160 gr cukorból felvert kemény habot simítottam volna, amit kevés olvasztott fekete csokival díszítek.
De mivel ez a torta csak belül volt Eszterházy, a burkolata és a díszítése csupa csoki. Fehér modelling csoki köpenyt kapott és fehér-, illetve ét modelling csokiból készültek a pici virágok, a rózsák és a levelek is.


Az Eszterházy torta hat lapos, a lapoknak való tésztát laponként állítottam össze. Így sem volt sokkal nagyobb macera, mint egyszerre megkeverni a tésztát, majd laponként kisütni, ráadásul, így mindegyik lap egyforma vastag lett és az összeállított tészta sem ereszkedett meg a végére.
A lapokat egyenként, 24 cm-s formában sütöttem, amíg az egyik lap sült, összeállítottam a következőhöz a tésztát.
A krémhez étkezési keményítőt használtam, de vaníliás pudingporból is meg lehet főzni.


Rózsás Eszterházy torta

hozzávalók - tészta, 6 tortalaphoz

12 tojásfehérje
360 gr darált dió vagy mandula
300 gr cukor
120 gr liszt

hozzávalók - krém

40 gr étkezési keményítő (vagy 2 cs. vaníliás pudingpor)
5-6 ek cukor
2 tojássárga
100 gr darált dió vagy mandula
750 ml tej
70 ml rum (ha lehet, nem aroma; a rum alkoholtartalma kifő a krémből)
2 dl keményre vert tejszínhab


A lert 170 fokra melegítem. Sütőpapírral kibélelem egy 24 cm átmérőjű tortaforma alját.
Mivel én egyenkét sütöttem a lapokat, hogy ne tegyem-vegyem a mérleget, minden laphoz valót külön tálkákba kiméricskéltem, ettől pillanatra úgy tűnt, káosz van a konyhapulton, de sokkal könnyebb volt így dolgozni.


A tésztához átszitálom a lisztet, összeforgatom a darált dióval.
A tojásfehérjékből és cukorból habot készítek, először félig felverem a tojásfehérjéket, majd hozzáadom a cukrot és keményre, fényesre verem.
Fakanálra váltok és lazán a cukros tojáshabhoz forgatom a liszttel összevegyített darált diót.
A masszát a sütőpapíros tortaformába öntöm, elsimítom, 9-10 perc alatt készre sütöm.
Az illatos tortalapot óvatosan rácsra emelem (nem akarom megtörni), hagyom teljesen kihűlni.
Összesen 6 tortalapot sütök.


A habtejszínt hűtőbe teszem.
A krémhez az étkezési keményítőt, cukrot, tojássárgákat és rumot simára keverem, majd fokozatosan felöntöm a tejjel. Állandó kevergetés közben, alacsony lángon összefőzöm. Teljesen kihűtöm, majd belekeverem a darált mandulát.
Az alaposan lehűtött habtejszínből kemény habot verek és 2-3 részletben a mandulás, főzött, kihűlt krémbe forgatom.


A torta betöltéséhez öt részre osztom a krémet és egyenletesen elkenem az egymásra rakott lapok között.
Ha kinézetre is Eszterházy tortát készítenék, akkor a krémből elvennék 2-3 ek-nyit (ezt az összeállított torta oldalára kenném, és erre szórnám a darált diót/mandulát, csokireszeléket), majd a maradékot igazságosan elosztanám a hat lap között úgy, hogy a torta tetejére diós lap kerüljön.

 

Én modelling csokival burkoltam a tortát, ezért a betöltött és alaposan lehűtött tortát (3 órát állt betöltve a hűtőben) vékonyan átkentem alap vajkrémmel (1:1 vaj-porcukor habosra keverve), fél órára ismét hűtőbe tettem, majd étkezési keményítőn vékonyra nyújtott fehér csokigyurmával fedtem be.


A torta oldalát megsteppeltem, majd ehető ragasztóval feltettem a pici virágokat, a leveleket és a rózsákat.


Sikere volt :) S nem csak a tizenöt szirmos csokirózsák miatt :)

Jó étvágyat !

2015. jún. 12.

Suli-búcsúztató & vakáció-váró torta

Tudom én, hogy iskolásnak lenni jó :-), hogy suliba járni csudajó :-), hogy tanulni-készülni-felelni-házifeladatot-felmérőt írni szuperjó :-) ... de azért mégiscsak az a legjobb, ha végre itt a vakáció :-D



Reményeim szerint egy osztálynyi kisgyerek a 'mindjártkezdődikavakáció' és 'márcsakegynapiskola' eufória mellett ennek a tortának is örült.


Az emelet nem maszatos, sajnos nem sikerült szebben fényképeznem, hogy a rózsaszín és világoskék lüszterfestékkel felületében megszínezett marcipán olyan szép legyen a képeken, mint a valóságban.

 

A tortához tartozik 28 db marcipán "nyalóka".

 

Ezeket csak a helyszínen döfködtem a tortába, féltem, hogy útközben - ismerve a tükörsima utakat, akadálymentes vasúti átjárókat és azt, hogy az előttem lévő soha nem nyom satuféket ... - kifordulnának.


Az alsó tortához csokidarabos piskótát sütöttem az 1. számú kedvenc tortalapból, és csokoládés főzött krémmel töltöttem. A krémhez étkezési keményítőt, tojást, cukrot, tejet simára kevertem, kis lángon főzni kezdtem, majd beletördeltem másfél tábla csokoládét (fele-fele tej- és étcsokit). Miután kihűlt tejszínhabbal lazítottam. Zseniálisan finom lett, mintha egy tábla krémes csokiba harapnék.


Az emelethez, szintén az 1. számú kedvenc tortalapot sütöttem, csokidarabosan és kevés darált mogyoróval, majd vaníliás krémmel töltöttem.


A fogadtatásról csak később délután értesülök, ugyanis a tortát az iskolai ebédszünet alatt csempésztem be az osztályba, így csak remélem, hogy kellemes meglepetés volt a "váratlan, de finom vendég" :-)

Jó étvágyat !

2015. jún. 5.

10 év :-)

Az egyszervolt süni meséje folytatódik ... :-)

Egy rózsaszál szebben beszél, mint a legszerelmesebb levél ...
Tíz csodaszép évvel az ásó-kapa-nagyharang nap után.

Biztos? Biztos!
Csodaszép, illatos, szerelemmel teli rózsák
Torta kandírozott rózsával
Szép, klassz és finom - akárcsak a közös éveink :-)

Tűzoltó keksz

Hogy lesz egy mogyoróvajas kekszből tűzoltó keksz?
Így :-)

A hozzávalókat kimérem, nagyfiú összedolgozza, csatlakozik kisasszonyka is és ketten, kiskanállal felszerelkezve, dió-fiókányi adagokat gombócolnak, tenyérrel kicsit ellapogatják, a kekszek közepébe színes cukrot nyomkodnak, tepsit beteszem a lerbe, mire gyerekek megtöltik a másodikat, az első adag keksz meg is sült, a kihűlt kekszeket szép dobozba rakosgatjuk.


És mitől tűzoltó keksz?
Hát attól, hogy tűzoltóknak sütötték. És gyereknapon, miután fel- és lemászkáltak a tűzoltó kocsikra, -ba és -ból, megcsodálták és megtapogatták a felszereléseket, felpróbálták az igencsak nehéz sisakokat, nagyfiú komoly érdeklődésére egy tűzoltó részletesen elmagyarázta, melyik szerszámot mire és hogyan használják, két apróságom kissé megilletődve, komoly, de mosolygó arcocskával adta oda a szolgálatos tűzoltóknak a nekik sütött kekszeket.
Mert a tűzoltók soha nem pihennek.
Mert gyereknapon is dolgoznak és nem tudnak a gyerekeikkel játszani.
Mert karácsonykor is dolgoznak és nem lehetnek a családjukkal.
Mert adni jó.
:-)



Tűzoltó keksz - mogyoróvajas

hozzávalók - kb 50 dk kekszhez

14 dkg mogyoróvaj
4-5 dkg darabosra vágott mogyoró
22 dkg liszt
1 tk szódabikarbóna
16 dkg cukor (ha van barna, akkor olyan)
4 ek juharszirup
1 tojás
1 kk házi vanília kivonat

A hozzávalókat kimérem, összedolgozom, eléggé lágy masszát kapok.
Mivel mi jobban szeretjük a kisebb méretű kekszeket, csak dió-fiókányi darabokat gömbölyítek a tésztából. Sütőpapíros tepsibe teszem, kicsit ellapogatom. Maradhat így is, de színes cukorral bevont csokidrazsét is lehet a közepébe biggyeszteni.
Forró sütőbe tolom, 170 fokon nagyjából 9-10 perc alatt készre sütöm.
A frissiben kisült kekszeket néhány percig a tepsiben pihentetem (nagyon puhák még), majd rácsra teszem és ehetőre hűtöm.


Tücsi és Manó már megbeszélték, hogy Mikulás környékén sütnek majd egy nagy adagot Mikulásasszony sütijéből - ami nem mellesleg magának Mikulásnak is a kedvenc keksze :-). És elviszik a tűzoltóknak.
:-)


Jó étvágyat !

2015. jún. 4.

Torták - abc sorrendben


Torták vegyesen - kerek, szögletes, marcipánnal díszített, csokival bevont, virágos és forma torták, Zila formában készültek.
A felsorolás abc rendjét a tészta adja (csokoládés-, diós-, kakaós-, mézes-, mogyorós-, vaníliás-, ...).
Érdemes végigpörgetni a felsorolást, minden tortához csatoltam képet is, sokszor a leírás nem adja vissza a torta valódi "személyiségét" :-)
Tárhely szűkösség - és némi léha adatkezelés - folytán van jópár tortám, amit nem még nem posztoltam ... de, ami késik, nem múlik :-)


Babapiskótás torta citromos tejföl krémmel - Kánikula torta
Tejszínhabbal lazított, kellemesen édes, üdítően savanykás tejfölkrém babapiskóták ölelésében



Budavári mézes torta citromos krémmel
Tücsike egyik tortája a 3. születésnapján



Banános csokitorta tejszíneshabos-kakaós krémmel
Finomság Zila formában



Charlotte; nutellás piskótatekercs, őszibarackos-mascarpones krém
Névnapi torta szokatlan formában tálalva - Káposzta torta



Charlotte - nutellás piskótatekercs túrós és epres krémmel
Hóember torta, kissé rémember :), de nagyon finom



Citromos-bazsalikomos piskóta citromos-maracujás krémmel
Húsvéti kosár torta



Csokisztikus csokoládéhab torta
Kekszes, házi levendulás meggylekváros alapon finom csokoládé-tejszín mousse



Csokoládés piskóta eperzselével, fehércsoki krémmel - Amante torta
Lágy eperzselé és markáns étcsokis tészta forró ölelését fonja körbe vérpezsdítő hűvösséggel a fehércsokoládé; Segítsüti felajánlás 2014



 
Csokoládé darabos és mogyorós piskóta, csoki és vaníliás krém - Suli-búcsúztató, vakáció-váró
A földszinten csokidarabos piskótalapok között csokoládé krém, az emeleten mogyoróval is turbózott lapok között vaníliás krém



Csokoládé torta marcipán krémmel
Névnapi torta, Zila formában; első tortám Zila formában



Csokoládé darabos piskóta mokkakrémmel - Tavaszi piknik torta
Csodafinom torta Segítsüti felajánlásra, 2015



Csokoládés piskóta Mozart krémmel, marcipán borítással, cukorvirágokkal
Édesanyám anyák napi tortája, sok-sok virággal




Csokoládés-diós-répás tészta mascarpone krémmel - Libák az avaron
Márton napi torta, tulajdonképpen egy kissé átdolgozott, csokoládéval és rummal turbózott répatorta



Diós piskóta, barackos mousse, étcsokis krém
Barackos mousse torta Zila formában




Diós piskóta mézes-tejfölös krémmel, nutellás charlotte mézes-túrós krémmel
Hatalmas mézesbödön virágos réten, valójában két torta - Mici és Oncsáo tortája




Diós piskóta vanília- és tejszínes csokoládé krémmel - Virágkosár torta
Édesanyám névnapi tortája, csokoládé gyurma, marcipán, cukorvirág díszítéssel



Diós piskóta vaníliás- és trüffel krémmel - Elza Jégvarázs torta
Kisasszonyka szülinapos tortája





Diós-mogyorós piskóta torta vanília krémmel, modelling csoki borítással
70. születésnapra készült



Diós-sütőtökös torta marcipános-mascarpone krémmel
Szülinapi torta Zila formában



Eper mousse torta csokoládé és vanília krémmel
Születésnapi torta, Zila formában



Epres-pudingos, csokikrémes torta
Apák napi finomság



Eszterházy torta - csokoládé burkolással, csokoládé rózsákkal
ÉAnyám szülinapi tortája



Fehércsokoládés piskóta rózsavizes krémmel - Aranyrózsás torta
Aranyszínű rózsák a marcipánnal és cukorcsipkével díszített különlegesen finom tortán; iskolai tombola felajánlás



George Hamilton torta, sok eperrel, tejszínhabbal
Édesapám születésnapi tortája




Kakaós piskóta, fehércsokis-mascarpone krém - Angry Birds torta
Szülinapi torta



Kakaós piskóta, fehércsokis-tejszínhabos krémmel - Szívecskés torta
Bálint napi torta




Kakaós piskóta vaníliás krémmel, sok-sok színes marcipángolyóval
Kisasszonyka szülinapi tortája az oviba




Őszibarackos mousse torta csokoládé krémmel, erdei gyümölcsökkel
Születésnapi torta Zila formában



Mákos piskóta fehércsokoládés-tojáslikőrös krémmel, levendulás tejszínhabbal - Tarka kikelet torta
Segítsüti felajánlásom 2013-ban



Mézes lapon ánizsos tejszíntorta - Téli torta
Vékony, gyömbéres mézes lapon ánizzsal bolondított tejszíntorta, nem csak téli délutánokra




Mokkatorta - Rózsaszirmos torta
Csokidarabos piskóta, mokkakrém, kandírozott rózsaszirmok



Narancslekváros piskóta karamell krémmel torta
Édesanyám anyák napi tortája




Trüffel krémes csokoládé torta modelling- és fehércsokoládé díszítéssel
Születésnapi torta megrendelésre



Túrórudi torta modelling csokoládé és cukorvirág díszítéssel
Életem jobbik felének születésnapi tortája




Vaníliás piskóta tejfölös krémmel - Hópehely torta, marcipán és cukormassza díszítéssel
Karácsonyi torta



Vaníliás piskóta tejszínhabos- marcipános Mozart krémmel
Sztirol torta, megrendelésre



Vaníliás piskóta vaníliás krémmel - Verda torta
Versenyautós, versenypályás torta 5. szülinapra




Vaníliás piskóta vaníliás- és csokoládés krémmel - Kalózhajó torta
Szülinapi torta kalózos bulira


Vaníliás piskóta vaníliás-csokoládés krémmel - Rajtzászló torta
 Danubius torta rajtzászló formában 5. szülinapra



Vaníliás piskóta-vaníliás krém, kakaós piskóta-csokoládés krém - Színkavalkád torta
Színpompás torta három fiútestvér névnapjára; az alsó rész vaníliás, az emelet csokoládés




Fehércsokis-mascarpone krémes - Virágkoszorú torta
Piskótalapok között fehércsokis-mascarpone krém, ugyanilyen díszítéssel




Zebra torta
Vaníliás- és kakaós piskóta zebra csíkozással




Zebra torta eper-, csokoládé-, vanília krémmel
Háromféle krémmel töltött zebra torta, Zila formában