2015. febr. 28.

Alexander pitetorta

Mi az?
Nagyon csokis, tejszínhabos, nem kell sütni, mindössze tizenöt perc alatt összeállítható.
Alexander pitetorta :-)


Ezt a finomságot Mary Bery egyik, sok-sok finomságot rejtő, receptgyűjteményéből szemezgettem.


Bár a krém kifejezetten tömény, első látásra, olvasatra megtetszett, így hát a szombati ebédre a koronát ez a gyönyörűséges Alexander pitetorta tette fel.


A díszítéséhez természetesen nem muszáj plasztik csokiból rózsákat és apró virágokat készíteni :-)
Az eredeti receptben a pitetorta tetejére csokiforgácsokat halmoztak.

 

Ez a finomság nagyon jól lehűtve (legalább egy óra hűtőben hűsölés) az igazi.
Egy nappal hamarabb elkészíthető, tálalásig hűtőben ücsöröghet.


Recept következő bejegyzésben ... még maradt két szeletke az ebéd utáni Alexander pitetortából ... :-)
 

2015. febr. 27.

Szívecskés torta borús péntekre

Vagy napsütéses hétvégékre :-)
Vagy csak úgy :-)

Ezt a kis finomságot valójában a Bálint nap utáni vasárnapra készítettem. Azért nem február 14-re, mert aznap bálba mentünk :-), ahova egy másik tortát vittünk, igaz, az aranyrózsás torta tombola nyeremény volt.

A tejszínhabos, csokiszívecskés torta tésztáját Mary Bery egyik receptje alapján készítettem, nagyon finom, könnyű piskóta. A lapokat tejszínhabos fehércsoki ganachel töltöttem, kívülre rózsaszínes, cirmosra színezett tejszínhab és falatnyi csokiszívecskék kerültek.
Rekord gyorsasággal elfogyott :-)


Fehércsokis-tejszínhabos torta  (22-24 cm)

hozzávalók - piskóta

170 gr étcsokoládé
8 tojás
70 gr liszt
100 gr cukor

hozzávalók - krém

2 dl + 2 dl tejszín
300 gr fehér csokoládé
2 kk házi vanília kivonat

hozzávalók - burkolás

2 dl tejszín
ételfesték (Wilton, piros)
kb 200 gr tejcsoki + szilikon csokiforma


A piskótához késes aprítóban finomra őrlöm az étcsokit (vagy lereszelem).
A lisztet átszitálom.
A sütőt 175 fokra kapcsolom, előveszek egy 22-24 cm átmérőjű, lekapcsolható oldalú tortaformát és nem kenem ki, sütőpapírt sem teszek bele.
A tojásokat külön választom, a fehérjékből kemény habot verek.
A tojások sárgáját és a cukrot kézi mixerrel habosra, fehérre keverem, ehhez kb. 5 perc kell.
A masszához dolgozom az átszitált lisztet és a felaprított csokit (kézimixer).
Fakanálra váltok (vagy ovális habverőre) és finom, forgató mozdulatokkal, 3 részletben a csokis tésztába dolgozom a kemény tojásfehérje habot.
A masszát belesimítom a tortaformába (nem kell kinenni vagy sütőpapírral kibélelni).
Előmelegített sütőben, nem légkeverésen, nagyjából 40-45 percig sütöm. Akkor jó, mikor a tészta közepe rugalmasan visszaugrik, ha ujjal kicsit megnyomkodom.

Tipp & trükk: Bár szeretem a légkeveréses opciót a sütőn, ehhez a tésztához nem jó, mert a piskóta annyira könnyű, hogy a légkeverés "eltolja" a tortaformában, azaz a megsült torta egyik oldala óhatatlanul magasabb/alacsonyabb lesz.

A kész sütit lefordított formában (fejjel lefelé), rácsra téve hűtöm. S lehetőség szerint nem nyitom rá az ablakot/teraszajtót, a hidegsokk nem tesz jót neki :-)

Amíg a tészta kihűl, elkészítem a fehércsokis ganachet. Ehhez 2 dl tejszínnel összekeverem a házi vanília kivonatot, felforrósítom, majd beleszórom az apróra vágott fehércsokit, simára keverem, hűlni teszem, időnként átkeverem.
A másik 2 dl, alaposan lehűtőtt! tejszínből kemény habot verek.
Amikor a fehércsokoládés ganache kihűlt, hozzáforgatom a kemény tejszínhabot.
A krémet felhasználásig hűtőbe teszem.


A torta díszítéséhez vagy készen vásárolt csokiszívecskéket használok, vagy, mint ebben az esetben, a tejcsokoládé felét gőz fölött felolvasztom, félrehúzom és simára keverem a nagyon apróra vágott többi tejcsokival. A csokiforma mélyedéseibe adagolom és hűvös, lehetőleg páramentes helyre teszem megszilárdulni. Nem hűtőbe, mert bár ott hamar megszilárdul, a csokoládé nem szereti a nagy hőmérséklet különbséget és a hideg hűtőből kikerülve, konyhahőmérsékleten hajlamos befoltosodni.

A burkoláshoz szintén kemény habot verek az alaposan lehűtött 2 dl tejszínből, majd a kész habba villával forgatom bele a piros ételfestéket. Felhasználásig ezt is hűtőbe teszem.

Összeállítom a tortát.
A kihűlt piskótát, ha nem engedte el a forma, a sütőforma oldalainál kicsit meglazítom és kiveszem. Három szeletbe vágom. Az alsó szeletet megfordítva (vágott felével lefelé) tálaló tálcára teszem. Rásimítom a vaníliás, tejszínhabos fehércsokoládé ganache felét. Újabb tésztalap, a krém másik fele, végül ráborítom a harmadik piskóta lapot.
A színezett tejszínhabot habzsákba teszem és bevonom a torta oldalát, tetejét. Vagy széles pengéjű késsel viszem fel a burkoló tejszínhabot a tortára.
Tálalás előtt a torta tetejére biggyesztem a megdermedt tejcsoki szívecskéket.

A megvágott tortáról sajnos nincs képem, pedig belül is szép volt :-)
És nagyon finom! :-)

Jó étvágyat !

2015. febr. 25.

Aranyrózsás tombola torta


Aranycsillámos marcipán virágok, aranyszínű cukorfátyol ... elegáns és finom
Nagyon szép köszönetet kaptam :-)


Ezt a tortát vittük az iskola bál tombolájára. Jópáran sóhajtoztak, mikor kiderült, más nyerte :-)

 
 
 

Büszke vagyok ... a tortára is, magamra is ... és nagyon hálás életem jobbik felének, hiszen az ő segítsége nélkül nem lett volna időm ilyen "pepecskedésre" :-)



2015. febr. 24.

Ezt a hegyet is ...

... elkezdtem megmászni :-), avagy kalandozásaim kezdete karamell országban :-)

Az úgy volt :-), hogy karácsonyi angyalkám meglepett egy cukorhőmérővel, egy hatalmas gránit lappal és egy kétnapos karamell tanfolyammal.

Rettentően izgultam, mint biciklizni tanuló kisgyerek, azt gondoltam, biztos mindenki ügyesebb lesz nálam és az én kétbalkezeskedésem fogják bámulni :-) Ráadásul a bal kezemen két ujjam napok óta zsibogott, és sehogy sem akartak "rendesen működni". Szóval eléggé be voltam rezelve :-)
Ehhez képest nagyon klassz tanárunk volt - utólag is köszönet érte :-) -, vidám hangulatú, remek csapat tanulta, hogyan kell keverni, színezni, húzni, formázni az olykor engedetlen karamellt.

Legelső munkám egy fehér rózsa volt, amihez türkiz leveleket formáztam.
Eléggé "marcipánosan-csokisan" kezdtem formázni a rózsa szirmait, aztán menet közben és az itthoni gyakorlással egyre inkább ráérzek a nagy igazságra: a karamell nem csoki :-)

első nap végén
legelső karamell munkám
fehér rózsa türkiz levelekkel

A kék virág, az apró szalagok és az oszlop is kész volt már, de úgy éreztem, valami még hiányzik. Akkor ugrott be Shrek Szamarának mantrája a kék virágról és piros tüskéről. Így kapott egy kis piros szalagocskát ez a gyöngyös közepű kék virág.

kék virág piros tüske :-)
egyik szirma kicsit csálé

Manapóm azt mondta, addig nem mehetek haza, amíg nem tanulok meg gömböt fújni :-)
Hát, mondjuk 98%-os gömböket sikerült készítenem :-), némelyik picit tojásdad, némelyik majdnem teljesen gömb :-)
A technika megvan, most már "csak" gyakorolni kell :-)

második nap végén
a gömb fújás nem ment könnyen
a barna gömb kicsit tojásdad lett, de az átlátszó majdnem teljesen gömb :-)
  
barna virág gyöngyös középpel

 Jó volt látni, hogy a három színű karamell hogyan alakul csavart oszlopokká a kezeim között :-)

   
csavart oszlopok öntött gömbbel

A kétszínű szirmok még nem tökéletesek, viszont ez a kis rózsaszín gömb lett az egyik legszebb fújt gömböm.

ez lett ÉAnyám névnapi ajándéka, virág kétszínű szirmokkal és levelekkel

2015. febr. 23.

Kisasszonyka :-)

Repül, suhan, tovaillan, mintha csak tegnap lett volna, hova is tűntek az órák, napok, évek ... :-)
Ilyen és hasonló gondolatok kergetőztek, amíg Tücsike januári szülinapjára készülődtünk.
Kisasszonykánk négy éves lett :-)


A nagy napot több lépésben ünnepeltük, Tücsi legnagyobb örömére természetesen több tortával és sok ajándékkal :-)

Készült torta az oviba, kakaós piskótalapok között finom vaníliás krém.




Természetesen a jeles nap délutánján kis családi körben is felköszöntöttük egyetlen, kedvenc kislányunk :-) - fehércsokival díszített, kakaós-narancsos kuglófot sütöttem Mary Bery receptje alapján.



S volt a nagy buli - nagyszülőkkel, unokatestvérekkel, keresztszülőkkel -, amire jégvarázs tortával készültünk.

 








Angyalok vigyázzák lépteid, tündérek egyengessék az utad kicsi drága Tücsikénk! :)