2013. márc. 30.

Nyuszisüti - avagy csakazértis tavasz


Kicsit csalok a megnevezéssel :)
A nyuszisüti nem nyusziknak készült és egy icipici darabka nyuszi sincs benne.
Van benne viszont sok-sok murok, egyesekben darált dió, kevéske kakaópor. S bár kívülről nem látszik, mindegyik nyuszisütiben sok hófehér, porcukorral és darált mandulával bolondított mascarpone töltelék lapul.
Na igen, lebuktam :), a nyuszisüti nem más, mint a répatorta, kicsit újragondolva.


Az elmúlt hetekben, családi közkívánatra, kétszer is sütöttem répatortát, két különböző receptet használva. Közös jellemzőjük, azon kívül, hogy mindkét süti roppant finom lett, hogy mindkettőt édes mascarpone krémmel töltöttem. Nem lehet abbahagyni és csak még ezt az egyet bekapom típusú sütik születtek.

Az első nyuszisütikhez a már jól bevált sárgarépás-diós receptem használtam.
Ebbe kerül egy kevéske darált mák is, most a mákból 1 ek-nyit cukrozatlan kakaóporral helyettesítettem, így lettek a nyuszisütik szép sötétek.
Miután megsültek és kihűltek mindegyiket megtöltöttem porcukorral kihabosított mascarpone krémmel, majd enyhén citromos cukormáz került a tetejükre. Aztán, mintegy ujjgyakorlatként és tavaszvárónak, mindegyik süti zöldlevelű, apró marcipán virágdíszt kapott.


A második sütésnél új receptet próbáltam, erre Szepynél akadtam rá. Kicsit csavartam a recepten, a liszt egy részét kiváltottam finomra darált zabpehellyel, kicsivel több reszelt murkot tettem bele, és ebbe került 1 ek holland kakaópor. Ezekbe a nyuszisütikbe is mascarpone krém került, de a porcukron kívül kevéske finomra őrölt mandulával dúsítottam.
Tetejüket bevontam olvasztott csokival, hagytam megszáradni, aztán indulhatott a már elkészített marcipándíszek felhelyezése.
Szepy azt írta a blogján, hogy utcát fognak elnevezni arról, aki megsüti. Nos, hogy lesz-e Garffyka utca, nem tudom. Azt viszont igen, hogy egyik becenevemről egy egész falut neveztek el :) Bizonyára a nyuszisütinek köszönhetően :)
Zseniálisan finom lett! 


Nyuszisüti - átdolgozott répatorta

hozzávalók - süti

25 dkg cukor
4 tojás
3 dl olaj
50 dkg reszelt murok
20 dkg liszt
8 dkg finomra darált zabpehely
1 ek cukrozatlan kakaópor
1 cs sütőpor
1 tk szódabikarbóna
2 tk fahéj

hozzávalók - krém

Mivel nem ördöngösség kikeverni a krémet, nem mértem külön az adagokat, gondoltam, ha kevés lesz, gyorsan keverek új adagot.

kb 6 bőven púpozott ek mascarpone
kb 6 csapott ek porcukor
kb 3 dkg mandula egészen finomra darálva (kávédarálóban)

hozzávalók - bevonat, dísz

10 dkg tortabevonó csoki
kb 4-5 ek folyékony habtejszín
kedvünk szerint marcipán - piros, sárga, zöld


A szilikon muffinsütő mélyedéseit kevéske margarinnal átkenem majd a formát hűtőbe/fagyasztóba teszem. A sütőt 175 fokra melegítem.
Amíg a robotgép fehérre keveri a cukrot a tojásokkal, lereszelem a murkot (egészen apróra).
A cukros tojáshoz adom az olajat, kicsit átkeverem, majd az edénybe teszem a reszelt murkot, és ismét átkeverem a tésztát.
Egy külön tálban kimérem a száraz hozzávalókat (liszt, darált zabpehely, kakaópor, fahéj, sütőpor és szódabikarbóna), kicsit összekeverem, majd kanalanként a cukros-tojásos-reszelt répás masszához dolgozom.
A muffinsütőt előveszem a hűtőből/fagyasztóból, a mélyedéseket háromnegyedig töltöm a nyuszisüti tésztájával, majd az előmelegített sütőben kb 25 perc alatt illatosra, készre sütöm (tűpróbázom az egyik középen lévő muffint).
A sütiket hagyom kihűlni (kb félidőben kifordítom a szilikon formából, hamarabb hűl és nem szalonnásodik).


Amíg a nyuszisüti sül, majd hűl, előkészítem a krémet. Ehhez kávédarálóban egészen finomra darálom a mandulát. A mascarponet habosra keverem a porcukorral, majd hozzáforgatom a darált mandulát. Kész.  A krémet hűtőbe teszem.


Előveszek egy habzsákot (hiányában egy kisebb, nem túl vékonyka nylon tasak tökéletes lesz, kis lyukat kell vágni az egyik sarkán). Mivel nincs vékony, hosszúszárú díszítő fejem, improvizálok: egy szívószálból levágok kb 6 cm-t, egyik végét 2 cm-re bedugom a habzsákba, majd szigszalaggal alaposan egymáshoz rögzítem a habzsákot és a szívószálat. A habzsákot egy magasabb pohárba állítom, a hűtőből előveszem a mascarpone krémet, belekanalazom a zsákba, a végét befőzőgumival elfogom (nem a szívószálas végét, a másikat :).
A muffinok tetejébe apró lyukat szúrok a szívószállal, majd mindegyiket megtöltöm a mandulás mascarpone krémmel.


A folyékony habtejszínt felmelegítem, beletördelem a bevonó csokit, alaposan összekeverem. Ha a csoki nem olvadna fel egészen, kicsit megmikrózom (olvasztó fokozat, kb 10-20 mp).
A töltött muffinok tetejét bevonom csokival, félreteszem száradni. Néhány muffint sűrű cukormázzal vonok be, ezekre kerülnek a gyöngycukros pillangós.
A marcipánmasszát étkezési keményítővel finoman megszórt lapítón kinyújtom, a kívánt formára kiszaggatom, majd apró virágokat, leveleket, tulipánt, rózsát, pillangót formázok.
A virágokat, leveleket, pillangókat sűrű cukormázzal (porcukor egészen kevéske vízzel simára keverve) ragasztom a töltött, csokistetejű muffinokra.


Miközben bezsebelem a "hű, édesanya, ez nagyon szép!", "nyammi, kérek még egyet, nagyon finom!" dícséreteket, magamban megállapítom, érdemes volt éjjel pepecselni marcipán díszek formázásával.

Jó étvágyat !

2013. márc. 28.

Nagycsütörtök - zöld csütörtök


A nagyhét a húsvéti ünnepkör része, a húsvét előtti hét, a nagyböjt utolsó hete virágvasárnaptól nagyszombatig. Napjai a nagyhétfő, nagykedd, nagyszerda és a húsvéti szent háromnap: nagycsütörtök, nagypéntek, nagyszombat.
A nagycsürtököt zöld csütörtöknek is nevezik és az utolsó vacsora emlékének ünnepe. Jézus nagycsütörtökön hívta össze tanítványait az utolsó vacsorára. A vacsorát követően Jézus a tanítványaival - Júdást kivéve, aki 30 ezüstpénzért ekkor árulta el Jézust az őt kereső katonáknak - kiment az olajfák hegyére, a Getsemáni kertbe, ahol Jézus imádkozott, míg tanítványai elaludtak.
Elterjedt szokás nagycsütörtökön a virrasztás, annak emlékére, hogy Jézus az olajfák hegyén virrasztott.

A zöld csütörtök megnevezésében a zöld szín valószínűleg a XII. század végéig használt zöld színű miseruhára utalhat, esetleg azokra a vezeklőkre, akik bűneiktől megtisztulva az Úr szőlőtőkéjén újra zöld ágakká válhatnak.

Ez a nap Szent Gyula pápa ünnepe is.

Zöld csütörtöktől nagyszombat estig nincs harangozás, ekkor a "harangok Rómába mennek", ott gyászolják Jézust.

Ezen a napon van "oltárfosztás", azaz a templomokban az oltárokról leszedik a díszeket és csak egyetlen gyertyát hagynak égve.

A keresztény vallást követők ezen a héten szigorú böjtöt tartanak.

Faluhelyen ilyenkor különleges hagyományokat követtek.
A harangokat kereplőkkel helyettesítették. A gyerekek feladata vol, hogy az utcákat járva, mintegy a harangokat helyettesítve, kereplőkkel zaj csapjanak, egyúttal kiűzve a gonoszt is.
Liturgikus eredetű szokás a pilátusverés vagy égetés, általában a falu határában, Pilátust jelképező szalmabábut égettek.

A néphiedelem szerint a nagytakarítást és mosást szerdán be kellett fejezni, úgy tartották, ahány csepp vizet kiöntenek nagycsütörtökön, annyi bolha lesz a házban.
Egyes vidékeken úgy tartották, ezen a napon szólal meg a fülemüle.
Kincslátó hiedelem is kapcsolódik ehhez a naphoz, például Szatmár megyében úgy tartották, ilyenkor megnyílnak a kincset rejtő pincék, alagutak, és mindenki vehet, amennyit akar. Gyomán aki ezen a napon hajnalban sírra ült a temetőben és egy tükörbe nézett, ha abban lángot pillantott meg, abban az évben rejtett kincsre akadt.

A zöldcsütörtök elnevezés egy táplálkozási hagyományt is teremtett, spenótot, salátát ettek, sőt, az ételbe fiatal csalánt is főztek, hogy jó legyen a termés. 

"Zöld" ételek az asztalunkról, spenóttal, medvehagymával, karalábélevéllel, salátával, sóskával:

Töltike - darált húsos-rizses töltött karalábélevelek
Mátika - karalábélevelek zöldséges-rizses töltelékkel
Kapros-túrós karalábé, zöldjével; Túrós-karalábés sült rántotta 
Rakott, sült fejessaláta
Saláta krémleves pirított mandulával
Saláta-sóska leves "de luxe"
Sóska-saláta főzelék retek- és karalábélevéllel turbózva 
Reteklevél pesto
Cukkini pesto chilivel
Pestos rozsos bucik
Cukkini tzatziki 
Fűszeres, spenótos koszorú
Spenótos, kukoricás muffin
Spenóttal, túróval csíkozott puliszka
Mosolygó spenótfőzelék tojással, virslivel
Spenótos tojástekercs töltve
Medvehagymás galuska zöldséglevessel
Medvehagymás túrókrém


Szép napot és jó étvágyat !

2013. márc. 26.

Denevérnyuszi - ujjpróba Húsvétra


A denevérnyuszi olyan állat, aminek teste puha vaníliás-kakaós kalácsból van, szemei rózsaszín cukorgyöngyök, esetleg picike aszalt áfonya darabkák.
Tulajdonsága, hogy nyuszi létére, kinézete alkalmanként denevért utánoz, főleg, ha édesanya nem elég ügyes kezű.
Másik fontos tulajdonsága, hogy reggelinél, vacsoránál roppant gyorsasággal tűnik el.
Mármint az asztalról.
Főleg az embergyerekek pocakjába :). Olykor, ha elég denevérnyuszi ül a tálcán, az emberfelnőtteknek is jut.
Harmadik, legfontosabb tulajdonsága, hogy évközbeni, általában rejtőzködő életmódját főleg húsvét környékén adja fel. Ilyenkor alkotó elemei előbújnak az addig rejtet adó lisztes bödönből, tejes dobozból, tojástartóból és denevérnyuszivá alakulnak.

Húsvétra "gyúrok", böngészem a régebbi képeim, és kezem ügyébe kerültek ezek a kalácstésztából sült apróságok. Tavaly húsvét elsőnapjára készültek, emlékszem, ragyogó, meleg napsütésben fényképeztem a teraszon.
A denevérnyuszi nevet Manótól kapták.
Szó, ami szó, eléggé találó név :)
Sebaj, idén húsvétra szebbek sülnek majd.
Vagy nem :)

A nyuszik tésztája a nálam jól bevált Moha-kalácstészta. Azért ez a neve, mert a receptet anno Moha oldalán láttam meg. Nagyon kellemes állagú, jól kézbesimuló tészta, kellemes vele dolgozni. Azt is jól bírja, ha a formázás kedvéért sokat csűröm-csavarom. Ha kalácsnak sütöm, egész adaggal dolgozom, a nyuszikhoz általában fél adag tésztát használok.
A barna nyuszik kakaós tésztából készültek, míg a tarka nyuszikhoz kissé összedolgoztam a vaníliás és kakaós tésztát.
A deneverényuszik, bár úgy általában tavasszal, húsvét tájékán születnek :), szeretik a hideget is és nagyon bírják a fagyasztást.


Denevérnyuszi - nyuszi kalácskák

hozzávalók

30 dkg liszt
5 dkg cukor
2,5 dkg vaníliás cukor
15 ml tej
1 dl kefír (joghurt)
1 tojás
2,5 dkg puha vaj
1,25 dkg élesztő
csipetkényi só
1 citrom reszelt héja

1 ek. kakaópor 0,5-1 ek tejjel kikeverve
1-2 csík étcsoki, reszelve (elhagyható)

1 tojássárga + 2 ek tejszín (vagy csak tojás)

Lényeges, hogy minden hozzávaló szobahőmérsékletű legyen, a tojások és liszt is. Egyedül az élesztőt szoktam csupán akkor kivenni a hűtőből, mikor a többi hozzávaló kiméréséhez kezdek.
A tejet, kefírt (inkább ez van itthon, mint natúr joghurt) és tojást a kenyérsütő gép formájába teszem, kicsit összekeverem.
Rámérem a lisztet. A liszt tetejére, a forma egyik sarkába teszem a felkockázott, puha vajat, másik sarkokba a cukrot, házi vaníliás cukrot, a picurka sót; belereszelem a megmosott citrom héját.
A friss élesztőt, kicsit elmorzsolva, a liszt tetejére, középre teszem.
Dagaszt-keleszt programot indítok, de a dagasztás után leállítom a kenyérsütő gépet.
A tésztát enyhén lisztezett lapítóra szedem és szemre-saccra két egyenlő részre osztom.
A fehérnek szánt tésztát liszttel kicsit megszórt kelesztő edénybe teszem, tetejére is simítok picurka lisztet, konyharuhával letakarva meleg-langyos helyre, kelni teszem.
A másik tésztadarabba alaposan beledolgozom a reszelt csokit és az 1-2 ek tejjel elkevert, cukrozatlan kakaóport; majd a kakaós tésztát is kelni teszem.
A duplájára, lazára és ruganyosra kelt fehér és kakaós tésztát, külön-külön, enyhén lisztezett lapítóra szedem, gyengéd, de határozott mozdulatokkal átgyömöszölöm, majd 8-10 darabra vágom. A darabokat egyenként "zsömlésítem", azaz gombócot formálok belőlük, majd konyharuhával letakarva kb 5 percet pihentetem.


A pihentetett tésztagombócokat egyenként nyuszivá formázom: hengert sodrok a tésztából, egyik végét ollóval 2-3 cm-re középen bevágom, a vágáskor keletkezett két tésztarészből megformázom a nyuszik fülét (ügyesebben, mint tavaly :).
A szemek lehetnének mazsolából, de a családban rajtam kívül senki nem szereti szegény töpörödött szőlőszemeket, így cukorgyöngyből és apróra vágott aszalt áfonyából készülnek a nyuszi szemek. A szemek helyén kicsit benyomom a tésztát, megkenem kevés tojássárgával és odaillesztem a cukorgyöngyöt vagy áfonya darabot.
A megformázott nyuszikat sütőpapíros tepsibe ültetem, formázás és sütés előtt, konyharuhával letakarva, meleg helyen nagyjából 25 percig kelesztem.
Sütés előtt átkenem a nyuszi kalácsokat tejszínnel elkevert tojássárgával, majd 175-180 fokos sütőben készre, illatosra sütöm (kb 25-30 perc).

Jó étvágyat !

2013. márc. 24.

Virágvasárnap



Virágvasárnap a húsvét előtti vasárnap neve, a nagyhét kezdete a keresztény ünnepkörben.
Ezen a napon vonult be Jézus Jeruzsálembe kereszthalála előtti vasárnapon.
Az ókorban szokás volt a Közel-Kelet országaiban, hogy az arra méltó személyek útját valamilyen módon befedjék. Az emberek mind a négy evangélium szerint megadták Jézus Krisztusnak ezt a tiszteletet. Máté, Márk és Lukács szerint a felsőruháikat az útra terítették és gallyakat vágtak a fákról, János az egyedüli, aki pálmaágakról számol be.


   A nyugati keresztény egyházak liturgiájában e kiemelten fontos dátum mindig a március 15. és április 18. közti valamelyik vasárnapra esik. A katolikusoknál a nagyböjt utolsó, legfontosabb hetének kezdete: a napján a templomban barkaszentelést, barkás bevonulást vagy körmenetet szoktak tartani.
A keresztény kultúra országaiban ez kiemelten fontos ünnep, melynek hagyományára gazdag népszokáskincs épült.
  A néphagyományban a vasárnapoknak nevük volt: a másodiké gulyásvasárnap, az ötödiké feketevasárnap, a hatodiké virágvasárnap.
 

  A virágvasárnapi barkaszentelés egyházi eredetű népszokás ugyan, de a szentelt barkát felhasználták rontás ellen, gyógyításra, mennydörgés, villámlás elhárítására.
 „Amikor meg lett szentelve akkor egyet-egyet lenyeltünk, hogy ne fájjon a torkunk. Azt a szentelt pimpót megtartottuk a következő év húsvétjáig, s avva hevitették bé az ünnepi kalácsnak. A pimpóból a kép mellé szúrtak több szálat, ami a következő esztendő húsvétjáig ott volt, hogy távoltartsa a villámokat, betegségeket és újabban a sírokra is szoktunk egy-egy szálat szúrni, s evvel a templomban nyert érdemeket a holtakért ajánlják fel” (Istensegíts, Bukovina; Bosnyák S. 1977: 171).
  Sokfelé élt az a hiedelem, hogy a szentelt barkát nem szabad bevinni a házba, s ennek különféle magyarázatát adták: A szegedi tájon azért nem vitték a barkát a szobába, mert úgy hitték, hogy akkor sok lesz a légy a nyáron. A jászdózsaiak szerint elszaporodnának a legyek és a bolhák. A bukovinai magyarok szerint a tojásba fulladna a csirke, és a tyúkok sem kotlanának. A Tápió mentén pedig így figyelmeztettek: „Be ne vigyétek a házba, mert nem lesz fias a tyúk alatt a tojás” (Barna 1985b: 779). A zempléni falvakban azonban beviszik a szentelt barkát a szobába, és a szentkép vagy a gerenda alatt tartják. Az ágakat a következő évig őrzik, majd tűzbe vetik, vagy a templomba viszik, hogy azután hamvazószerdán ennek a hamujával hamvazkodjanak
  A szentelt barkának az állattartásban jósló, varázsló, rontás elleni hatékonyságot tulajdonítottak. Medvesalján, Egyházasbáston a gazdasszony megszámolja, mert úgy hiszi, ahány szem van rajta, annyi kislibája lesz a tavaszon. Péterfalván rontás ellen szentelt barkával füstölték meg az ólak belsejét. Sándorfalván, Szeged környékén sertésvész ellen szentelt barkát tettek az ólküszöb alá.
  A földműveléssel kapcsolatosan is hatékonynak tartották. Tajtiban a kert földjébe tűzik le, hogy elűzze onnan a férgeket. Turán a virágvasárnapot megelőző héten virágot ültetnek, hogy szép virágjuk legyen. A virágvasárnapot megelőző hetet virághétnek nevezték sokfelé, és a névmágia miatt alkalmas időnek tartották a virágmagok vetésére.
  A legismertebb és általánosan elterjedt hiedelem szerint a szentelt barka villámcsapás, tűzvész ellen védi meg a házat, sőt jégeső ellen is hatásosnak tartották a kapufélfára tűzött barkát. Nagy viharban az andrásfalvi székelyek a pimpónak nevezett szentelt barkát meggyújtják, hogy a házat megfüstölje, akkor nem csapott be a házba a menykő.


  A húsvéti ünnepkörben, így virágvasárnap is szokás volt, hogy a lányok – esetleg a legényekkel együtt – a tavasz behozatalának jelképeként zöld ágakkal, énekszóval vonultak végig a falu utcáin. A beregi Tiszaháton a század elején még szokás volt a virágvasárnapi zöldágazás. Az eladósorú lányok felpántlikázott nagy zöld ággal, énekelve mentek végig a falu utcáin.
Kalotaszegen virágvasárnap kimennek a fiatalok virágot szedni. Ez a szokás ma is él.


  Virágvasárnaphoz két jellegzetes leányszokás kapcsolódott, de csak a magyar nyelvterület egy részén. Nyitra, Hont, Nógrád, Pest és Heves megye egyes községeiben gyakorolták a kiszejárást, kiszehajtást, és ennél is szűkebb területen, a Nyitra megyei Zoboralján ismerték, sőt néhol még gyakorolják a villőzés szokását. Zoboralján, egyes falvakban a két szokás összekapcsolódott, de a sorrendjük különbözhetett. Például Béden előbb villőztek, azután vitték a kiszét, Bodokon azonban a kiszejárás után villőztek.


  A kisze többnyire menyecskének öltöztetett szalmabáb, melyet kici, kiszőce, kicevice, banya néven is emlegettek. A lányok énekszóval vitték végig a falun, majd a falu végén vízbe vetették vagy elégették. A bábu a különböző magyarázatok szerint a tél, a böjt, a betegség megszemélyesítője lehetett. A kiszi szó egyébként korpából készült savanyúlevest, jellegzetes böjti ételt jelent.
  A kiszejárást a bábu elkészítése, ruhájának összeszedése előzte meg. Deménden farsangi menyecskeviseletet adtak rá, Menyhén az az évben férjhez ment menyecske ruháját. Őrhalom, Hugyag, Ipolyvarbó községekben azonban az volt a szokás, hogy a kiszére csúnya, rossz ruhákat aggattak és bekormozták. Drégelypalánkon úgy hitték, hogy akik öltöztetik, még abban az esztendőben férjhez fognak menni. A kiszebábu mozgatásának, a falun való végigvitelének is jelentőséget tulajdonítottak. Ipolyszécsénkén úgy vélték, hogy aki elsőnek felkapja, hamarosan férjhez megy, Ipolybalogon pedig az a hiedelem élt, hogy amelyik faluvégről viszik, onnan hamarosan férjhez mennek a lányok. Ha véletlenül visszafordult a bábu, Horvátiban, Tompán attól tartottak, hogy visszajön a betegség a faluba, Kelenyén ez esetben a jégesőtől féltek.


  A kiszebábu megsemmisítése szertartásosan ment végbe. Levetkőztették, szétszedték, úgy dobták a vízbe vagy elégették, és akkor a tüzet körültáncolták. Ahol a kiszét vízbe vetették, a szalmából minden lány megragadott egy csomót, és például Menyhén a szalmacsomó elúszásából jósoltak a férjhezmenetelre. Felsőszemeréden, Honton, Horvátiban, Tompán a vizes szalmacsomóval dörgölték az arcukat, hogy ne legyenek szeplősek.

  A villőzés fő kelléke a különböző nagyságú villőág, melyet felszalagoztak, esetleg kifújt tojásokkal díszítettek. Vicsápapátiban úgy tartották, hogy a villőág a „tavasz hirnöke, mentek a zöld ágban megmutatni, hogy jön a tavasz”. A szó eredetére nézve több magyarázattal is szolgál a kutatás: a szláv vila, vily ’tündér’ szóval hozták kapcsolatba, vagy a latin eredetű villus ’lomb’ szóval. A villőfa mérete és díszítése szinte falvanként változott. Gerencséren a másfél méteres fákat a legények szerezték be a lányok számára. Fehér szalagokkal és kifújt tojásokkal díszítették. A 8–10 fős csoportok egyetlen villőfát vittek magukkal. Menyhén valamennyi lány kezében volt kisebb villőág. Énekük végeztével a gazdasszony letört egy kis gallyat az ágról; Menyhén megveregette a lányokat „Mind menjetek férjhez!” szavak kíséretében, Csitáron az ágról letört gallyat eltette, és a kikelt kislibákat átbújtatta alatta, hogy egészségesek legyenek.
A villőzés élő gyakorlata a kislányok szokásaként figyelhető meg. Kolonban ma már csak az ismerősök, rokonok ablaka alá mennek.

 


források: wikipedia, magyarmuzeumok.hu, tankonytar.hu, kreativanyabanya, gyongyszemekkavicsok,

2013. márc. 22.

A rosszul befoltozott zsák


Manó nagyon szereti a "fejből meséket" és sokszor "eljátszós" mese lesz belőlük, mint tegnap este is, amikor - Manó kérésére - újra a meleg és a zsák meséjét mondtam el.
Az eljátszós mesékben az a jó, hogy teljesen kötetlenek, bárki szereplő bármikor beléphet, kiléphet, a történetet is úgy lehet csűrni-csavarni, ahogy kedvünk - főleg Manóé és Tücsié - tartja, bármilyen játék vagy egyéb eszköz felhasználható a meséhez, eljátszáshoz, legtöbbször teljesen új dimenziót adva a játékba bekerülő dolgok felhasználhatóságának.

Tücsike, aki "jóravaló" kistesóként mindenben utánozza bátyját, szintén bekapcsolódott az eljátszós mesébe. Kisasszonyka erősen állította, hogy van tündér is a mesében, méghozzá ő maga a tündér :), s hogy ezt hangsúlyozza, előkapta a szekrényből és felvette a tavalyi tütü jelmezét. Hozzá az én sapkám, merthogy a mesében éppen ott tartottam, hogy az öreg Tél havat és hideget pakolt a szegénylegények zsákjába.
Hát így néz ki egy sapkás tündér :) Aki éppen őrt áll, ennek elengedhetetlen kelléke a narancssárga vállfa-akasztó :), mert valahogy a történetbe keveredett egy öreg és gonosz és ronda boszi is (ezt a szerepet természetesen én kaptam meg), akit el kellett űzni a meséből.


Mielőtt sikerült volna ártalmatlanná tenni a mesébe belekeveredő gonosz boszit, az bizony elvarázsolta az egyik szegénylegényt, akinek sajnos be kellett kötözni az egyik lábát - Tücsi itt roppant lelkesedéssel kötözte a fehér sálam Manó lábára, aki szintén roppant lelkesedéssel halálosan szenvedett :)


A mese és játék végén, Manó nagyfiús módon, mintegy a levont következtetést a napi állapothoz igazítva, megjegyezte: "Édesanya, azért azok a szegénylegények csak nem foltozták be rendesen a zsákjukat. Kilyukadt és kissurant a meleg, azért kell holnap is nagykabátot venni majd az oviba." :)


2013. márc. 6.

Medvehagyma támadása


Méghozzá hipergyors túrókrém formájában.

Időnként okoz némi fejfájást, hogy mi kerüljön a kenyérre. Manó ugyan felvetette, hogy nagyon szívesen esznek Tücsivel csokis muffint vagy kekszet reggelire, sőt akár vacsorára is - szeretem az ilyenfajta "önfeláldozást" :) -, de kőszívű édesanya lévén, a sütik visszaszorulnak a tízóraira, uzsonnára.

A fagyasztóban kalandoztam és úgy döntöttem, slusszpassz, itt a tavasz, lesz friss medvehagyma, de addig is, míg szedni tudunk, feláldozom az utolsó adagot a mélyhűtőből.

Így lett pikkpakk medvehagymás túrókrém a magos kiflikre. Vacsorára. Aztán másnap reggelire.
Manó szerint lesből támadt a medvehagyma, mert a megcsappant készlet alaposan megbújt a fagyasztóban :)


Medvehagymás túrókrém

hozzávalók

20-30 levél medvehagyma - ízlés kérdése, ki mennyit használ, én sokat
25 dkg túró
4-5 ek sűrű tejföl - ideális esetben szűrőben lecsepegtetett
némi fehérbors
pár reszelésnyi szerecsendió
1-2 gerezd fokhagyma
csipetkényi só

A túrót és tejfölt keverőtálba teszem, megszórom kevés fehérborssal, hozzáadok egy csipetke sót, szerencsendiót és fokhagymát reszelek rá.
A fagyasztóból előkapot medvehagyma leveleket laskára, majd apróra vágom, majd a túróhoz szórom. Természetesen, ha van zsenge, frissen szedett macihagyma, akkor azt használom.
Kézimixerrel 1-2 perc alatt átforgatom.
Tálkába szedem.
Ha van 20-30 perc fölös időm - vagy amíg asztalt terítünk, kenyeret vágunk -, a medvehagymás túrókrémet hűtőbe teszem.


A változatosság kedvéért a sokmagos, zabpelyhes kifliket srégen felszeletelem, majd a szeleteket bőségesen megkenem a medvehagymás túrókrémmel.

gyors és könnyű


Jó étvágyat !

2013. márc. 1.

A legsajtosabb sajtos


A legsajtosabb sajtosnak komoly, évekre visszatekintő története van.
Nagyon sokáig a túrós pogi - sok reszelt sajttal, magokkal megszórva -, vagy az ugyanabból a tésztából sütött szupervékony, ropogós rudak egyeduralmat élveztek nálunk.
Aztán egy netes barangolás közben felfedeztem Doctor Peppernél egy sajtos kekszet.
Megsütöttem.
Aztán még egyszer.
Később a liszt egy részét darált dióra cseréltem.
Újra megsütöttem.
Néhány nap múlva kiscsaládom szemrehányóan mutatta az üres sütis dobozt.
Azóta ez a legsajtosabb sajtos keksz bevonult a legalább havonta egyszer kötelezően megsütendő finomságok táborába.

Szeretettel ajánlom, szuper ropogós, szuper sajtos, szuper finom, ha marad belőle, két nap múlva is ropogós, dióval megbolondítva - szerintünk - még jobb.

Szuper ropogós sajtos kekszhez, a lehűtött tésztagombócból kisebb diónyi adagokat csípek és a tepsibe tett sütőpapíron lapítom ki. Nem lesznek mértanilag pontosan kör alakú kekszeim, de kissé amorf alakjuk semmit nem rontott élvezeti értékükön. Minnél vékonyabbra lapítjuk - egy idő után Manapó vette át a lapítgatást :) -, annál ropogósabb kekszek sülnek.
Ha nincs kedvünk lapítgatni és/vagy harapnivalóbb sajtos kekszet is szeretnénk, a tészta remekül működik kekszkinyomóval is. Ilyenkor nem kell papír a tepsibe és a sütési idő is megnő egy kicsit.




Diós-sajtos ropogós keksz

hozzávalók

20 dkg sajt - érdemes cheddart vagy más, kifejezetten karakteres ízűt választani
8 dkg vaj
1 tojás
10 dkg liszt
5 dkg darált dió
1 tk mustár - lehet dijoni a pikánsabb kekszekhez
1 kis csipet só


A sajtot - legutóbb vörös cheddarral sütöttem - apróra reszelem. Egy tálban alaposan összedolgozom a többi hozzávalóval. Gombócot formálok a tésztából, nylon zacskóba teszem vagy folpackba csomagolom és időm függvényében kb 1-2 órára hűtőbe teszem (akár ott is éjszakázhat, nem árt a tésztának).
Volt, hogy dupla adagot gyúrtam be, felét egyik nap, felét másik nap sütöttem.


Két nagyméretű tepsibe sütőpapírt szabok.
A sütőt 170 fokra kapcsolom.
A hűtőből elővett tésztagombócból kisebb diónyi darabokat veszek (bevizezett kiskanál jó segítség), megböngyörgetem, a sütőpapíron egészen vékonyra nyomogatom. Ha nagyon ráérek, villával mintát nyomok a kilapított tésztába.






Másik formázási módja lehet, hogy a hideg tésztából rudat formázok, kekszkinyomóba teszem, majd a csupasz tepsibe (sütőpapír nem kell) nyomom a sajtos kekszet. Így inkább harapnivaló, mint ropogós lesz a végeredmény. Kinek milyen tetszik, ízlik.


A forró sütőben 8-12 perc alatt aranszínűre, készre sülnek a kekszek. A sülő kekszeknek nem árt, ha rányitom a sütőajtót, én legalább egyszer menet közben ránézek mindegyik adagra, ne égjen meg a szélük.

A megsült kekszeket rácsra kapkodom, hűlni teszem, sarokhátrakötés terhe mellett őrt állítok melléjük. Mindhiába, így is sokszor elfogy a megsültek fele, mire a második adag kikerül a sütőből. :) Manapó és Manó azzal szoktak védekezni, ők csak helyet csináltak a rácson az újabb adagnak. :)


Kevés munkával szuper finom sajtos keksz. Csésze illatos tea vagy pohár bor mellé. Csak úgy ropogtatni, magában.

Jó étvágyat !

Márciuska


Hivatalosan is tavasz van.
Bemondta a TV, a rádió, megírták az újságok.
Tehát igaz :)

Egyelőre kissé vérszegény a tavaszka - mifelénk legalábbis ködbe burkolózva érkezett -, biztos a hosszú utazás fárasztotta ki, napfényre most nem futja az erejéből.



Kedves tavasz, hoztam neked és minden kedves barátomnak, olvasómnak, márciuskát, derítsen mindenkit jobb kedvre, napsütéses mosolygásra, vidám kacagásra.


Mátyás-tál, Jégtörő módra


Manapó azt mondta, Mátyás biztos talál törnivalót, ha nem is felénk, de mondjuk nyugaton, hiszen Győrben és környékén még 24-én is havazott.

Azért biztos, ami biztos, készítettem egy Mátyás tálat. Amolyan Jégtörő módra. Nehogy ezen múljon a tavasz érkezése. :)



Jégtörő Mátyásnak lelkes segítői is akadtak :)