2010. márc. 31.

Segítsüti mindenütt!

Igen büszke örömmel tudatom, hogy a Segítsüti 2.0 híre nagyon sok helyre eljutott.


Hálásan köszönjük a figyelemfelhívást:

A Facebookon pedig hírünket adták:


A segítségükkel nagyon sok emberhez eljut a Segítsüti üzenete és a licit híre.
Köszönjük!

2010. márc. 30.

Segítsüti 2.0 - Janus-tál: édes sütik


Kétféle édes süti van a Janus-tálban, pontosabban három, hiszen maga a tál és az édeseket a sóstól elválasztó 'fal' is ehető :) Mint a mesében az egyszeri juhász kanala.

A pisztáciás biberle Manapó ötlete volt. Tulajdonképpen a Janus-tál is az ő ötlete :) Ugyanis a bőség zavarával küszködve kezébe adtam édes aprósütemény gyűjteményemet, hogy válasszon párat, ami szerinte érdemes a Segítsüti 2.0-ra.
Rövid 'brainstorming'-ot követően jött az édes és sós együtt, illetve mindez gazdagon írókázott mézes tálkában tálalva.

A mézes receptje a nálam nagyon jól bevállt mézespogácsa receptje. Sokféleképpen változtatható, lehet fűszeres, gyömbéres, narancsos, vagy ezek kombinációja. Most kihagytam belőle a mézeskalács fűszerkeveréket, de kétszer egyharmad adagnyi mézes tészába belekerült két narancs reszelt héja és egy kk-nyi frissen reszelt gyömbér. A mézes tésztából készült a tál, az elválasztó és néhány mézes keksz, de ugyanebből a masszából került a Janus-tálba mogyorókrémmel töltött és aszalt sárgabarackos puszedli is.

A biberle eredeti recept szerint pisztáciás, de ugyanolyan finom mandulával sütve, ha valaki nem kedvelné a pisztáciát.
Elkészítése egészen tegnap estig kérdéses volt, ugyanis égen-földön nem kaptam marcipánt, márpedig ez elengedhetetlen a sütihez. Szerencsére Manapó megtalálta hétmérföldet lépő csizmáját és üzletek, boltok sorát tűvé téve sikerült levadásznia az áhított natúr marcipánmasszát.


Pisztáciás biberle

hozzávalók - kb 40 db

12,5 dkg méz
5 dkg cukor
4 ek víz
26 dkg liszt
4 ek rum vagy narancslikőr
1 csapott tk sütőpor
1 tojásfehérje villával kicsit felverve
7 dkg pisztácia
20 dkg marcipánmassza

1 tojássárga
1 ek tej

A mézet, cukrot és a vizet edénybe teszem, lassú tűzön melegítem, amíg a cukor elolvad. Hűlni teszem.
A lisztet, sütőport, a tojásfehérjéből 2 tk-nyit, 2 ek rumot és a kihűlt mézes keveréket fakanállal összedolgozom. Elég lágy tésztát kapok, akár robotgéppel is összekeverhető. Letakarom és 30 percre hűtőbe teszem.
Amíg a tészta hűsöl a pisztáciából 5 dkg-t és a marcipánmasszát késes aprítóba teszem és egynemű masszává dolgozom. Nem kellett külön aprítanom a pisztáciát, a marcipánnal együtt szép apróra dolgozta a gép.
A masszát kiveszem a késes aprítóból, hozzádolgozom a maradék 2 ek rumot, majd kettéveszem és egyenként nagyjából 40 cm hosszú rúddá sodrom.
Előveszem a tésztát a hűtőből, lisztezett lapítón nagyjából 40*16 cm téglalappá nyújtom, majd hosszában kettévágom.
Az így kapott két tésztalapot megkenem a tojásfehérje maradékával, majd egy-egy pisztáciás marcipánrudat a tésztalapokra fektetek és belegöngyölöm.
Tálcára, kisebb lapítóra emelem, letakarom és egy órára hűtőbe teszem. Én a rudakat középen kettévágtam, mert másképp nem fért volna a hűtőbe.
A maradék 2 dkg pisztáciát is felaprítom, ezt már csak magában, marcipán nélkül.
A tojássárgáját elkeverem a tejjel.
A sütőt 180 fokra (légkeveréses 160 fok) kapcsolom.
A tésztarudakból ferdén, egy-másfél ujjnyi széles rombuszokat vágok, sütőpapíros tepsire teszem (lehet egymáshoz elég közel). Tetejüket megkenem a tojássárgás keverékkel, megszórom az aprított pisztáciával.
Forró sütőbe tolom és alulról a második rácson (légkeveréses sütőben mindegy) 10 percig sütöm.
A forró, illatos sütiket rácsra kapkodom, hűlni teszem. Veszélyes!, ugyanis a pisztáciás-marcipános töltelék akkor is forró lehet, ha a süti tapintásra már kihűlt.
Érdemes megvárni, míg a töltelék is kihűl, úgy többet el lehet tüntetni belőle, akár a rács mellett álldogálva, a szánk megégetésének veszélye nélkül. :)


Marcipánt és pisztáciát szeretők előnyben :), de azoknak sem érdemes pityeregniük, akik inkább a marcipán-mandula párosítás mellett tesznek voksot; ugyanis a töltelékbe kerülő 5 dkg pisztácia kiváltható 6-7 dkg őrölt mandulával.

Segítsüti licitre fel! :) (előtte rövid és gyors regisztráció, nicknév+jelszó)

Jó étvágyat!

Segítsüti - Janus tál & licit

Elindult a Segítsüti 2010 licit! Licitálni itt lehet, Segítsüti 2010 oldalon.
A licithez mindössze egy szuper rövid és teljesen fájdalommentes regisztrálást kérünk szépen az oldalon (nicknév, jelszó).

Idén két kórházat támogat a Segítsüti, részletek itt.


Az idei Segítsüti "brainstorming"-ra meghívtam Manapót is :) és az alábbi finomságok végül életem párjának ötlete alapján születtek.


Segítsüti 2010 - JANUS TÁL

Mitől Janus tál? Mert két-arcú :).
A sűrűn, szépen írókázott narancsos-gyömbéres mézeskalács tál egyik felében édes sütik:


  • pisztáciás biberle és

  • írókázott mézespogácsa mogyorókrémmel és aszalt sárgabarackkal,
míg a tál másik felében:


  • újhagymával, tökmaggal bolondított túrós pogácsa.


Az a kedves licitáló, aki a legtöbbet ajánlja a Janus tálért, névre szóló felirattal veheti át!

A Janus tál kikiáltási ára 1.000 forint - akárcsak a többi Segítsüti finomságé.
A licitálókon múlik, hogy licitenként mennyivel emelik a tétet :)

Vigaszágas Janus-tálat (u.a. mint az eredeti) kap az a kedves licitáló, aki a második legnagyobb összeget ajánlja fel, amennyiben a licitet megnyerő rábólint és a második legnagyobb összeget felajánló záráskor a licitált összeget szintén felajánlja a jó ügy érdekében.

2010. márc. 29.

Mustáros-sörös ...

... kenyér.
Roppanós héjú, foszlós belű, ízletes, zamatos kenyér.

Szombaton reggelire készült. Nem bírtuk kivárni, amíg teljesen kihűl, olyan isteni illat szállt a sütőből, aztán a hűlni tett kenyér felől, hogy félig langyosan ettük. Aztán vasárnapra sütöttem még egyet :)



Mustáros-sörös kenyér


hozzávalók - közepes (nagy)

280 (360) ml állott sör*
1 ek (2 ek) olaj
3 ek (4 ek) mustár**
45 dkg (57,5 dkg) liszt
5 dkg (10 dkg) teljeskiőrlésű liszt
1 1/2 (2 ek) tejpor
1 1/2 tk (1 1/2 tk) só
2 tk (1ek) cukor
1 tk (1 1/2 tk) szárított élesztő
bors, szerecsendió
1-2 gerezd fokhagyma

kenéshez: tojás+tej vagy víz vagy tej

Ebbe a kenyérbe nagyon jól el lehet "rejteni" maradék sört.
* Ha világos, ale típusú sört használunk, ennek az íze csak finoman érezhető, átleng a kenyéren. Erősebb ízű, barna sörnek átütőbb zamata van, ilyen sörtől karakteresebb lesz a kenyér is.
A sört felhasználás előtt legalább egy órával ki kell nyitni.

** A mustár lehet dijoni mustár, akkor a fokhagyma és a fűszerek nem feltétlenül kellenek.
Ha ízesítés nélküli mustárt használok, akkor érdemes fokhagymával, borssal, szerencsendióval fűszerezni.

A folyékony hozzávalókat - sör, mustár, olaj - a kenyérsütő gép tartályába teszem. Mustártól függően belenyomon a fokhagymát. Szintén mustártól függően fűszerek: bors és szerecsendió, majd a formába szórom a liszteket és a tejport. Só, cukor a lisztek tetejére, a forma különböző sarkaiba, középre a szárított élesztő.
Dagaszt-keleszt programot indítok. (Lehet a gépben sütni, alap/normál programon).
Másfél óra múlva lapítóra szedem a megkelt tésztát, finoman, de határozott mozdulatokkal átgyúrom, négybe osztom, megfonom, a végeit eldolgozom, majd a fonatot kikent-lisztett (vagy sütőpapírral bélelt - formába igazgatom.
Tiszta konyharuhával letakarva langyos-meleg helyen nagyjából fél órát kelesztem.
Tetejét átkenem kevéske tejjel és forró (180 fok) sütőbe tolom. 30 percnyi sütés elég.
Hogy ellenőrizzem, megsült-e, konyhai kesztyűvel felszerelkezve, a lerből frissen kikapott kenyeret kiborítom a formából és megütögetem az alját. Ha kongó hangot ad, akkor megsült. Amennyiben szükséges, már forma nélkül, néhány percre még visszateszem a sütőbe.
Formából kivéve, rácsra téve hűtöm.

Roppanós héjú, nagyon zamatos-ízletes, foszlós, puha belű kenyér. Másnap is, már amennyiben marad :)



Jó étvágyat!

Tipp & trükk:
Azért kell formából kivéve, rácson hűteni, mert így az alja is szellőzik, nem szalonnásodik be a gőztől.

2010. márc. 26.

Pestos halkarika murokágyon

Tavaly a cukkinis-chilis pesto nagyon jól bevállt, az volt az első pesto próbálkozásom, aztán valahogy úgy alakult, hogy azzal a recepttel játszottam, de más pesto nem készült.
Egészen pár nappal ezelőttig. Beruháztam ugyanis egy zacskó fenyőmagba. Rettentő drága, de azt mondtam egyszer élünk, legalább kipróbálom. És ott volt a NL-ban meglátott pestos halrecept is.

Nagyon jó lett, s a fenyőmagos pestonak köszönhetően érdekes ízű is, érdekes és finom. Manapónak készült vacsorára, aztán úgy kellett elparancsolni saját magam a serpenyő mellől :)



Pestos halkarika murokágyon


hozzávalók - pesto

~ 5 dkg fenyőmag
parmezánsajt
4 gerezd fokhagyma
zöldfűszer - 2 kötés petrezselyem
só, bor
olivaolaj

A hozzávalókat az olivaolaj kivételével késes aprítóba teszem és egészen apróra vágom.
Kikanalazom egy tálkába, majd apránként keverek hozzá olivaolajat.
Sűrű, de nagyjából kenhető állagú masszát kapok.
A fenyőmag részben vagy akár teljes egészében is kiválható dióval, vagy dió-mogyoró keverékével.

hozzávalók - hal, murokágy (2 személyre)

2 nagyobb szelet tengeri halfilé (tenyérnyi egy)
4 nagy szál murok (aka sárgarépa :)
1 szál petrezselyem
margarin
bors, szerecsendió
1-2 ek szójaszósz
fogpiszkáló
fél citrom

A halszeleteket nagyjából 2 ujjnyi széles csíkokra vágom.
Megkenem a pestoval, hosszában feltekerem, fogpiszkálóval összefogom. Kicsit meglocsolom-megkenem a citromlével.
A murkot és petrezselymet megpucolom, felaprítom, lehet 4-5 mm vastag, ferdén szelt karikára, vagy vastagabb "julienre", azaz 3-4 mm széles hasábokra.
A margarint megforrósítom, mikor elmúlt a habzás, rádobom a murkot és petrezselymet; a serpenyőt nagy lángon tartom.
Megszórom frissen őrölt borssal és szintén frissen őrölt szerecsendióval.
Falapáttal forgatom, míg a forró margarin mindenütt bevonja, gyakorlatilag karamellizálom.
Kicsit pirulni hagyom, majd meglocsolom a szójaszósszal, átforgatom.
Kész is, az egész nagyjából 10 perc alatt, szűrőkanállal tányérra szedem.
A visszamaradt forró margarinra teszem a halkarikákat és néhány perc alatt köröskörül átsütöm-pirítom.

Tálaláskor a murokágy tetejére halmozom a pestos halkarikákat.
A murok és petrezselyem kissé édeskés, nem is sózom, enyhén roppanós még, jól illik a pestótól fűszeres, falatnyi halkarikákhoz.



Gyors & könnyű - Ha nem aprózom el a murok és petrezselyem felaprítását, akkor fél óra se kell a finom, ízletes ebédhez/vacsorához.

Jó étvágyat!

2010. márc. 25.

Segítsüti 2010 !!!

A tavalyi Segítsüti sikerét folytatva - reményeink szerint túlszárnyalva :) - és az igencsak nagy érdeklődésre való tekintettel, IDÉN IS LESZ SEGÍTSÜTI!

Egy évvel ezelőtti akcióval szemben, idén két meglepetés fővel bővült a csapat, így a 27 főre bővült lelkes gasztro-bloggerből összeállt Segítsüti csapat idén két kórház koraszülött és újszülött osztályát támogatja:




Némi változás a Segítsüti 2009 lebonyolításához képest, hogy a liciteket idén nem az egyes bloggerek oldalain, hanem a Segítsüti 2010 oldalon, a süti árverés menüpont alatt lehet majd megtenni.
Rövid és gyors regisztrálást követően (nicknév + email cím) itt látható lesz egyszerre látható lesz az összes licit állása, és a program automatikusan napra készen tartja a végösszeget, nem kell rám várni a frissítéshez.
A sütikre március 30-tól lehet licitálni! A nyertes az lesz, aki a legmagasabb összeget ajánlja értük április 2-án éjfélig.

A tavalyihoz hasonlóan - amennyiben az adott süteményre licitáló első helyezett hozzájárul -, valószínüleg idén is lesz lehetőség arra, hogy a licitálók közül akár a második helyezett is kapjon süteményt (új adag, nem megosztva az első helyezettel), amennyiben vállalja a licitösszeg kifizetését. A "különutas" :) megoldások lehetősége az egyed licitálók és a Segítsüti 2010-ben résztvevő gasztro-bloggerek megállapodása.


Több részlet és naprakész újdonságok itt, Segítsüti 2010.

Nemis, köszönet a szervezésért és mindenért!

Segítsüti 2009 - Hot Cross Bun by Garffyka

2010. márc. 20.

Marcipánkrémes csokitorta - Zila formában

Manó névnapjára készült ez a finomság. Meglátni - Max barátomnál - és megszeretni fél pillanat műve volt :) Maxnál Mozart torta néven fut és Cicaanya receptjét és kézügyességét dícséri.
Én kicsit szerényebb változatát készítettem el, a csokis tészta közel Cicaanya receptje alapján - kicsivel több cukor és picivel kevesebb kakaópor, de a marcipános bélelést és a mandulás krémet marcipános krémmel váltottam ki.

A siker garantált! Tucatnyi tortaszeletből kettőt sikerült megmenteni - kóstolóba vittük :) - a többit két aprótalpú, egy tinilány és három felnőtt együltünkben elpusztítottuk :)
A tészta nagyon csokis és könnyű, levegős; a marcipános krém tökéletes kiegészítője a csokinak.



Marcipánkrémes csokitorta Zila formában


hozzávalók - tészta

4 egész tojás
25 dkg puha margarin
30 dkg porcukor
4 dkg keserű kakaópor
1 tk szódabikarbóna
30 dkg szitált liszt
2 dl tejföl

pici tojásfehérje a formához

Az egész tojásokból és a puha margarinból sűrű krémet keverek.
Beleteszem a porcukrot és ezzel is krémmé dolgozom.
Folyamatos keverés mellett a masszához adagolom a kakaóport, a szódabikarbónával elkevert és átszitált lisztet. Legvégül a tejfölt is a tésztához adom és alaposan kikeverem.



A Zila torta formát, ott. ahol a fém karika és a forma pereme találkozik kikenem tojásfehérjével és hagyom megszáradni. Ezt azért, hogy szigeteljem és megakadályozzam, hogy a tészta sülés közben kifolyjon.
A formát kifújom a leválasztó spray-el, a karika belső oldalát is, majd egy tepsibe teszem.
Beleöntöm a masszát, úgy, hogy a peremétől 1 cm-t elhagyok.
200 fokra előmelegített sütőbe teszem és a hőfokot visszaveszem 170 fokra. Az eredeti recept szerint 25-30 percet sül, nekem kellett 45 perc mire kész lett a tészta (tűpróba).
Kiveszem, rácsra emelem (formástól, tésztástól) majd a rácson hagyom kihűlni. Pontosabban, mivel siettem, mikor a teteje tapintásra kihűlt, átfordítom egy nagy kerek tálcára (ezen tálalom), óvatosan leemelem a formát és a keretet, majd hagyom a tésztát teljesen kihűlni.



A marcipánkrémhez azt a holland puding receptet használtam, amit a barackos mousse tortához is készítettem; értelemszerűen ez alkalommal nem kakaóval, de marcipánnal ízesítettem.

hozzávalók - marcipánkrém

1 l tej
6 dkg (burgonya)keményítő
4 dkg (por)cukor
2 ek vaníliás cukor
15 dkg marcipánmassza



Nagyjából két dl tejjel simára keverem a keményítőt és a cukrokat, majd hozzáöntöm a többi tejet, beleszaggatom a marcipánmasszát. Állandó keverés mellett (ovális fém habverővel) besűrítem, míg krémesedik, a marcipánmassza is szépen beleolvad, illatos, homogén krémet kapok.
Hideg vízbe állítva, kevergetés mellett (hogy ne bőrösödjön) kihűtöm.
A kihűlt krémet habkinyomóba szedem (vagy kiskanállal), a csokis tészta üregeibe töltöm és megrajzolom-díszítem vele a tortát.



Ahogy mondtam, tucatnyiból tíz szelet szinte pillanatok alatt elfogyott. Csokis-marcipános, mégis könnyed, magakellető, csábító. Igazi Manó névnapi torta.

Jó étvágyat!

Tipp & trükk:
A megmaradt tésztát kis sütőformába simítom és ha megsült, kihűlt, a tortatöltésből-díszítésből kimaradt krémmel megkenem. Kívánság szerint kevés olvasztott csokival meglocsolható.
Ha a tojásfehérjés kenés ellenére kevéske massza mégis kifolyik a formából, nem kell aggódni, az 1-2 kanálnyi massza könnyen leválik a formáról.

2010. márc. 19.

A meleg és a zsák meséje

Volt egyszer, hol nem volt, hetedhét határon is túl, ahol a kurtafarkú sem túr, de madár tán még repked, volt három szegény legény.
Annyira, de annyira szegények voltak, hogy hármuknak mindössze egy zsákjuk volt. Az is lyukas.
A három szegény legény egyszercsak megunta az árokparton üldögélést és békakuruttyolás hallgatást, gondolták, rosszabb soruk már nem lehet, hát az apostolok lován nekiindultak toronyiránt a nagyvilágnak. Vitték a zsákot is, ki tudja, mikor veszik hasznát. Más vagyonuk úgyse lévén, még az se igen, ami rajtuk volt, mert ingük-gatyájuk folt hátán folt volt már.
Ment, mendegélt a három legény, egyszercsak összetalálkozak a Téllel.
- Adjon isten szép napot, Tél uram! - köszöntek tisztelettudóan, mert bár szegények voltak, de igencsak illemtudóak .



- Nektek is, ti három szegény legény! - viszonozta a Tél, s ahogy megbiccentette fejét, hát nyomban hullani kezdett a hó.
- Hát mi járatban vagytok, ti legények? - folytatta a Tél.
- Világot látunk - felelték amazok. Gondoltuk, nekivágunk, megyünk széltébe is, hosszába is, hátha valahol ránk les a szerencse. Látja kend, hármunknak csak egy zsák a vagyona, az is üres. Ránk férne a szerencse.



- Hm - dörmögött a Tél. Mondok én nektek valamit, ti szegény legények. Adok én nektek havat s hideget a zsákba. Ha ügyesen házaltok vele, kaptok érte néhány garast.
Azzal a Tél megtömte a zsákot bőven hideggel és néhány marék hóval. A legények hálálkodtak egy sort, aztán felkapták a zsákot és elindultak. Nem sokkal később egy faluhoz értek. Bekopogtak az első házba. Töpörödött anyóka nyitott ajtót s kérdezte, mi járatban vannak.



- Kedves néném, adjon isten szép estét - köszöntek a legények, s kalapot csak azért nem emeltek, mert hát nem volt nekik. Mi három szegény legény vagyunk, s házalunk azzal, ami a zsákunkba van.
- Oszt halljam, mi van a zsákotokban - kíváncsiskodott az anyóka.
A három legény boldogan bontotta a zsákot, s mutatta a Tél ajándékát, a hideget s a havat.
- Szemtelen népség - háborgott a nénje. Takarodjatok innen! Még hogy hideget s havat hoztok? Hát nincs elég hideg amúgy is? Inkább hoztatok volna egy kis meleget, annak mindenki örülne!
Ajj, a három legény nem győzte kapkodni a zsákot s a lábát, úgy iramodtak az anyóka portája elől, hogy a kalapjukat is elhagyták volna, ha lett volna nekik. Nekikeseredve folytatták útjukat. Hát ha az öreg Tél ajándékával sem tudnak zöld ágra vergődni, mi lesz velük?



Addig mentek, bandukoltak, míg rájuk esteledett. Behúzódtak a falu szélén egy szénaboglya tövébe, ott éjszakáztak. Reggelre kelve meglepetten nézték a zsákot, üres volt. A hó elolvadt, a hideg meg kiszökött a lyukon.
Na, volt nagy búsulás, üres a zsák, mi lesz most velük, ülhetnek újra az árokparton békakuruttyolást hallgatni.



Hát, ahogy ott búslakodnak a szénaboglya tövében, rájuk köszön a Nap.
- Szervusztok, ti három szegény legény! Miért lógatjátok úgy a fejetek?
- Nagy a mi bánatunk, szépséges Nap - felelték a legények. Ládd, hármunknak mindössze egy lyukas zsák a vagyona. Az öreg Tél megtömte nekünk hideggel, hóval, hogy házalhassunk vele. De nemhogy garast, krajcárt kaptunk volna érte, elkergettek, mert hideget vittünk meleg helyett.



- Ha csak ez a bánatotok, hát segíthetek én rajtatok - mosolygott a Nap. Gyorsan foltozzátok be a zsákot, aztán adjátok ide, majd megtöltöm én meleggel. Házalhattok vele. S ha kifogy, csak gyertek vissza ide, ennek a szénaboglyának a tövébe, akkor majd újra megtöltöm.
Azzal a Nap jól megtömte meleggel a legények zsákját, s azok nagy hálálkodás közepette útnak indultak. Legelőször az öreg nénike házához kopogtak be, s mondták széles mosollyal, hogy a Nap ajándékát, meleget hoztak a zsákban. Az anyóka szaladt, ahogy lábai bírták, előkeresett egy nagy szakajtót, s abba mérték a meleget. Meg is fizette a legényeket rendesen, adott nekik enni-inni, aztán útjukra bocsátotta őket.



Mentek is a legények, házról-házra, egyik faluból a másikba. Mindenütt jó szívvel, bőven mérték a Nap ajándékát. Mikor a zsák kiürült, visszaballagtak a szénaboglyához, s a Nap újra és újra megtöltötte életet adó, vidámságot hozó, meleg mosolyával.
Lassacskán a hírük megelőzte a három legényt, az emberek mindenhol nyitott kapukkal várták őket, akik meleget hoznak.
Zsákban.

2010. márc. 17.

Rizstorta sajtmártással - Zila formában

Van a Zila formám, most éppen a kis kockás. Mióta Manapó meglepett a két formával, elég gyakran nézegetem úgy a recepteket, át lehetne-e variálni Zila formára.
+
Hétvégére csirkepaprikás volt, mellé színes tészta, mert Manó azt nagyon szereti. De szerettem volna még valamit, ami illik akár paprikás mellé is, de akár magában is megállja a helyét.
+
Csodaszép gombát és harsogó paprikát vettem a zöldségesnél.
=
Összeadva a fentieket, megszületett a zöldséges rizstorta, petrezselymes sajtmártással, Zila formában.
Embernek falatnyi, aprótalpúaknak két-három harapás, vidáman színes, ha akarom húsmentes főétel, ha akarom köret, de harsogó salátával akár vacsorára is tálalhatom.



Zöldséges rizstorta sajtmártással - Zila formában


hozzávalók - rizstorta

1 dl rizs
2 ek margarin
1 fej hagyma
4-5 gerezd fokhagyma
4 fej gomba, szép húsos, zárt kalapú
fél piros, fél TV paprika
1 kis kukorica konzerv
2 marék fagyasztott zöldborsó
só, bors, szerecsendió
petrezselyemzöld
pici citromlé
sajt (eidami, gouda, trappista, ami van)
2 tojás
1 dl főzőtejszín

kevéske tojásfehérje a Zila formához

A rizset 1 kk forró margarinon megfuttatom, felöntöm 2,5-szeres mennyiségű vízzel, sózom, borst tekerek rá, evőkanálnyi citromlével ízesítem. Félrebillentett fedő alatt, kis-közepes lángon puhára főzöm, ha kavargatni akarom, akkor villával, hogy minnél kevésbé törjön össze.

A zöldségeket megmosom/megpucolom, nagyobb darabokra vágom - kivétel ugye a kukorica, amit szűrőbe borítok, hideg vízzel átöblítek és lecsepegtetek, illetve a zöldborsó, amit a fagyasztóból veszek ki.
A margarint serpenyőbe teszem, mikor forrón habzik közepesre állítom alatta a lángot, a serpenyőbe szórom a hagymát, egy percig kevergetem, jöhet a fokhagyma és fél perc kevergetés. Sorba teszem a serpenyőbe a paprikákat (2-3 perc) és a gombát (4-5 perc). Fűszerezem: só, bors, frissen aprított petrezselyemzöld. Felöntöm kb fél dl vízzel, beleszórom a fagyott zöldborsót és hagyom halkan rotyorászni (6-8 perc).
Hozzákeverem az átöblített, lecsöpögtetett kukoricát és nagyjából még két percig kevergetem.



hozzávalók - sajtmártás

~ 1 bő ek margarin
2 ek liszt
tej
só, fehérbors
szerecsendió
1-2 macisajt
petrezselyemzöld

A sajtmártás alapja az egyik legegyszerűbb és leggyakrabban készített mártás, magyarul :) besamell.
A margarint felhabosítom, közepesre állítom a lángot, a margarinra szórom a lisztet, elkeverem és folyamatos keverés közben felöntöm a tejjel.
Nem kell megijedni! Az először menthetetlenül csomósnak tűnő mártás szépen homogenizálódik és sűrűsödik, csak nem szabad abbahagyni a kevergetést :) Én ovális fémhabverőre szavazok, jobban bevállt a mártáshoz, mint a fakanál.
A mártásba dobom a két macisajtot, az aprított petrezselyemzöldet, és fűszerezem: só, fehérbors, sok frissen reszelt szerecsendió.



A zöldséges rizstorta összeállításához a zöldségekhez teszem a rizset, óvatosan összeforgatom (óvatosan, hogy lehetőleg se a zöldségek, se a rizs ne törtjön össze). Megkóstolom, hogy mennyire sós, fűszeres, ennek alapján fűszerezem majd a tojás-tejszín keveréket.
A kockás Zila formába állítom a fémkeretet és ott, ahol a forma pereme és a keret találkozik átkenem tojásfehérjével. Száradni hagyom. A megszáradó tojásfehérje "szigeteli" a forma és keret közötti rést, nem engedi majd kifolyni a tojásos tejszínt. Kifújom a leválasztó sprayel körben a formát is és a fémkeretet is. A formát tepsibe állítom.
Kanalanként a formába teszem a zöldséges rizset és jó alaposan lenyomkodom. Nem töltöm tele a formát, nagyjából fél centinyit szabadon hagyok.
A tojásokat összekeverem a tejszínnel, a rizs-zöldség fűszerezésétől függően sózom, borsózom. Szintén kanalanként a formában lévő keverékre teszem, úgy, hogy mindenhova jusson.
A tepsit kis mozdulatokkal a konyhapulthoz ütögetem, így segítem a keveréket, hogy biztosan mindenütt kitöltse a formát.
180 fokra előmelegített sütőbe teszem, nagyjából 20-25 percre. Ezután kiveszem, megszórom reszelt sajttal és további 8-10 percre visszateszem.
Miután kiveszem néhány percig a tepsiben hagyom pihenni, majd két lapos fakanál segítségével rácsra emelem át a formát. Hűlni teszem.
Mikor teljesen kihűlt átfordítom egy nagy tányérra, tálcára, amin tálalni fogom. Óvatosan leemelem a keretet és a formát is.
A kihűlt sajtmártás habkinyomóba teszem és a zöldséges rizstortát megtöltöm vele; lehet kiskanállal is tölteni.



Éles késsel kockákra szelem és tálalom. Friss, ropogós salátával főételnek, vacsorának, vagy sült hús, hal mellé köretnek.
Vidám, üde, változatos, a sokféle zöldségtől minden falat más :)
Zila forma hiányában kerek tortaformában vagy tepsiben sütöm és a sajtmártást külön tálalom.

Jó étvágyat!

2010. márc. 16.

Fények, színek, festmények - egy kiállítás margójára


Móritz Lívia Svédországban élő magyar festőművésznő. 1953-ban született Magyarországon.


Első lépéseit a festészet felé Oszoli Piroska festőművész-tanárnő egyengette.


1996-tól él Svédországban, ahol festészeti tanulmányait is folytatta.


Az "Ághegy" - Skandináviában élő és alkotó irodalmárok, zene- és képzőművészek alkotó műhelyének tagja.


Első jelentkezése a 2002 -Stockholm-Danderyd "Tavaszi Tárlat" kiállítás.


Ezt követően minden évben bemutatja gazdag színvilágú festményeit.


2003- Stockholm City Art Galeria (Aghegy skandináv irodalmi és művészeti társaság rendezésében)


2004-Stockholm-Danderyd "Tavaszi Tárlat"


2005- Budapest-Amerikai és Nyugat Európai magyarok első irodalmi és művészeti fesztiválján


A következő években a festőművésznő egyéni kiállításai Európa számos más városában is látható.


2006- Hódmezővásárhely -"Galéria 2000"


2006-Budapest -Bercsényi Galéria


2006-Budapest Skandináv Ház megnyitója alkalmával


2007-Kolozsvár "Galeria Excelsior" a "Club 11" festőművész klub meghívására


2009-Zágráb


Legközelebb április 27-én Győrben lesz kiállítás Móritz Lívia festményeiből.


Szívből ajánlom mindenkinek, aki szereti a fénnyel-árnyékkal játszó, bensőséges hangulatú festményeket.


Az utobbi években a selyemfestés felé fordult, megkülönböztetett figyelemmel és a tehnikát fejlesztve, párhuzamosan műveli a vászonolaj és selyem olaj festés művészetét.


Vászonra festett alkotásait álmodja át selyemre, minnél tökéletesebb színkombinációkban.