Acma - puha török zsemle

Nagyon ritkán fordult elő, hogy egy fotó "meglátni, megszeretni, elkészíteni" hatással legyen rám. Ezt az alábbi finomságot Éva blogjában láttam meg és nagyjából tíz másodperc alatt eldöntöttem, ezt meg kell sütnöm. Kétszer is, gyors egymásutánban.
A recepten csak icipicit változtattam - a mérőpoharam csak a 140, 160 ml-t jelzi, a 150 ml-t nem és mivel felfelé tágul, nem könnyű pontosan belőni a nem jelzett mennyiséget. A joghurtot csak első sütéskor mértem ki, egy kis 150 gr-os pohárkányi pont 140 ml. A fekete szezámmaggal szórás elmaradt - itthon elfogyott és kedvenc ázsiai boltunkba nem jutunk el -, helyette lenmagot hintettem néhány török zsemlére; illetve a második adag tésztából néhány "kalácskát" is fontam.

Húsvét vasárnapján és hétfőjén illatos, aranybarna, frissen sütött, puha acma csábított a szépen terített asztalon.

Acma

hozzávalók - 8 db

50 dkg liszt
1 csapott ek cukor
1 tk só
1 cs. szárított élesztő
1 tk sütőpor
1 egész tojás
2 dl langyos tej
140 ml olaj
140 ml joghurt

kenéshez-szóráshoz
1 tojás (lehet csak a sárgája is, ha másra használom a fehérjét)
1 ek tej (tejszín, víz)
lenmag, szezámmag, fekete szezámmag, darálatlan mák

A lisztet dagasztó tálba szitálom, elkeverem a cukorral, sóval, szárított élesztővel, sütőporral. Közepébe mélyedést csinálok, beleütöm a tojást, belekanalazom joghurtot - Tücsire való tekintettel ez és a tej is laktózmentes -, hozzáöntöm a langyoska tejet (inkább konhyapult-sarkán-álldogált hőmérsékletű, mint meleg) és az olajat.
Elindítom a dagasztást, először alacsonyabb fokozaton, majd mikor a nedves és száraz hozzávalókat összedolgozta a gép, magasabb fokozatra kapcsolok. Nagyjából 10-12 perc alatt Jenő megdagasztja a tésztát. Szilikon lapáttal összehúzom a kissé lágy, de jó állagú tésztát, folpackkal letakarom, kelni hagyom. Az első sütésnél kipróbáltam a lerben kelesztést - 20 percre az 50 fokosra melegített sütőbe tettem a letakart tésztát.

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítom - szép szálasan nyúlik ki a tészta a dagasztó tálból - finoman átdolgozom. Lemérem a teljes tésztát és nyolc egyenlő részre osztom - 131-132 gr egy adag -, az egyes adagokat gombóccá sirítem és folpackkal lazán letakarom. A sütőt 175 fokra kapcsolom (légkeveréses), egy nagy tepsibe sütőpapírt terítek, a kenéshez használt tojást elkeverem egy kanálnyi tejjel.

A nagyjából öt percet pihentetett gombóckákból egyenként hosszú rudakat sodrok - nagyjából 60 cm -, félbehajtom, egyik végét összecsípem, a két szálat maga körül tekergetni kezdem, majd a kettős fonatú szálat karikába hajtom, két végét összefogom (átbújtatom egymáson). Vagy a hosszúra sodort tésztakígyóból hármas, négyes fonással mini kalácskákat készítek. A sütésre váró péksütiket az előkészített tepsibe teszem, tetejüket lekenem a tojással, megszórom ezzel-azzal, majd a teli tepsit a forró lerbe tolom. Sütőtől függően 18-20 perc alatt lesz a megkelt, sodort, formázott tésztából illatos, gyönyörűséges finomság.

Kristóf húsvéti sk szendvicse

A kész acmákat rácsra kapkodom - nagyon forróak -, türelmetlenül várom, hogy ehetőre hűljenek, majd a minden sütésnél szokásos "remélem, mindenkinek ízleni fog" érzéssel az asztalra teszem. Örömmel nyugtázom, hogy nem csak szépek és csábítóak, de finomak is. És igen, mindenkinek ízlik. :-)

 Jó étvágyat! :-)

Színkódos nyuszi

Egy nappal nyuszi-járás előtt, Katka óránként megkérdezte, mondta, részletesen elmagyarázta, hogy még egy nap és jön a húsvéti nyuszi, akit-amit ő már annyira, de annyira nagyon vár, hogy nagyon :-) Nem az ajándékokat várta, sokkal inkább a keresés, találás izgalmát.
Hogy a várakozás végtelennek tűnő "már csak"-"még" egy napját megrövidítse, Kristóf kincskeresést rendezett neki. Titkosírással készült térképpel, útmutatóval, rejtvényben megadott állomásokkal, az út végén kinccsel, négy szem cukorkával a saját - így, húsvét előtt már erősen fogyóban lévő - édesség készletéből. A kincskeresésnek, titkosírás- és térkép fejtésnek óriási sikere volt, Katka csillogó szemekkel olvasott, fejtett, keresett, és amikor elakadt, Kristóf szinte végtelen türelemmel magyarázott, és (végre) nem megoldotta helyette a rejtvényt, de rávezette a megoldásra.
Mintha nem is ugyanaz a két gyerkőc lettek volna, akikre - miután végtelen türelmem fél órányi "de nem is!", "te voltál!", "hagyj békén!", "de akkor is!" harsogó "testvéri szeretet" megnyilvánulása után végesnek bizonyult - előző nap rászóltam, hogy amennyiben nem tudnak szépen beszélni egymással, úgy nem szólhatnak egymáshoz. (Ez amúgy elég jól bevált, én rövid időre "közös ellenség" leszek, de nagyjából 10 perc duzzogás után levélben, rajzban kérnek bocsánatot egymástól és írásban mondják el, hogy nagyon szeretik egymást, és az én státuszom is visszaáll :-)
A remekül sikerült kincskeresés után, Katka lelkesen viszonozta a játékot, ő is térképet rajzolt, útmutatót írt, és a rejtvényekkel teli út végén Kristóf jutalma egy sk Katka rajz lett, amit nagyfiú - igazi úriember lévén - nem csak megcsodált, de fel is rajzszögezett a saját szobájában a falra. :-)

A várva várt nap végre elérkezett, és miután reggeli közben töviről-hegyire megtárgyaltuk, miért is nem engedtük ki Bendzsit (apósom kutyusa) még a kertbe - a) Bendzsi vérkutya és megenné a húsvéti nyulat, b) a nyuszi vérnyúl és megenné Bendzsit, c) közösen felfalnák az összes csokitojást, d) előbbiek tetszés szerinti keverése -, lementünk nyuszi-nyomokat keresni. :-)
Szerencsére a nyuszi színkód alapján dolgozott, így a gyerkőcök tudták, melyik csomag, kié :-) A kincsek kicsomagolása után Katka kijelentette, hogy a húsvéti nyuszi okos (és akárcsak Télapó, ő is mindenről tud), mert tudta, hogy ő az epres csokit nagyon szereti és a karamellás nem ízlett, viszont tesónál pont fordítva van. Hiába na, sok évnyi tapasztalattal rendelkezik a bölcs a húsvéti nyuszi :-)

A kertben meglepetés nyuszi-hozta csomag is lapult :-) Katka egy egész délután dolgozott rajta :-) Hogy nekünk, felnőtteknek is, hozzon valamit a nyuszi és tesónak is egy apró meglepetést, sőt egy apróságot A Családnak is :-)

Tavasz süti bazsalikommal, citrommal, frostinggal

A friss, illatos bazsalikom nekem mindig a tavaszt jelenti, akkor is, ha télen illatozik a konyhaablak párkányán.
A tavasz illatú bazsalikomhoz citromot párosítani az egyik legjobb döntés, mindezt sütiben megalkotni és citromos, epres, mákos frostinggal társítani, valami fenséges. Friss, üde, zamatos, és az egyik legjobb benne, hogy nagyjából 30 perc alatt kész van.

Nagypénteki ebédünk medvehagymás, tejfölös krumplileves volt (saját magával sűrítve) és ilyen friss, üde tavasz süti.

A tésztához a bevált és sokszor sütött bazsalikomos-citromos alapreceptet használtam. Éppen csak kicsit változtattam, egy citrom héja mellé egy lime héját is belereszeltem és igazságosan 1-1 ek citrom, illetve lime levét kevertem utolsó lépésként a tésztához.

A frostingot is érte némi "garffyka" módosítás :-), citrusos lett az alap, amiből további kever-kavar hatására lett mákos és epres is.
A frissen szedett ibolya már csak hab a tortán, akarom mondani, virág a frostingon :-)

Ebből az adagból alapesetben 12 muffin vagy 13 minikuglóf forma lesz, most 14 minikuglóf sült, szinte falatnyi sütik.

Bazsalikomos-citrusos minikuglóf
citrusos, mákos, epres frostinggal

hozzávalók

1 adag tészta  >> a leírtak szerint, plusz annyi változás, hogy + 1 lime héja és + 1 ek lime lé

1/2 adag frosting  >>  alap frosting a leírtak szerint, de változás, hogy 75 gr citrusos porcukor a sima helyett és + 2 ek átszűrt lime lé

A citrusos frostingot a leírtak szerint készítem, fél adagnyiból most, de a (fél) porcukor adagot citrusos porcukorra cserélem. Amikor jó az állaga és leveszem a vízfürdőről, úgy kevergetem kihűlésig, akkor adom hozzá a 2 ek-nyi átszűrt lime levet.
Ez a citrusos frosting lett az alap.

Mákos frosting
Az alap egyharmadához dolgozok 1 púpozott ek darált mákot, majd miután néhány muffinra nyomtam a krémből, még 1 ek-nyit; legközelebb fél adag frosting harmadához egyből két kanálnyi darált mákot teszek, jobban ízlett így.

Epres frosting
Az alap egyharmadához dolgozok 1 ek sűrű eperpürét.

Ibolyát frissen szedtünk a kertből, tálalás előtt tettem a sütikre nyomott hab tetejére, hogy a vékony virágszirmok ne ázzanak át.

Zamatos, üde, friss, pont annyira citromos és bazsalikomos amennyire lennie kell.

Jó étvágyat ! :-)

A legfinomabb répatorta

Egyszerűen megunhatatlan, nagyon finom, szinte zaftos a tészta, murokkal, döbleccel, céklával egyaránt finom, lehet kakaós, csokis, vagy á la natúr, krémmel vagy anélkül, tortának vagy muffinnak. Nagyon sokadszorra sütöm és biztos, hogy még sokszor fogom sütni :-)

Ennél a tortánál répa van a tésztában, a krém citromos mascarpone, a gyerekek kedvéért marcipán burkolatot kapott, alatta fehér csokoládé ganache.
Más díszítéssel, de idén is ilyen lesz a húsvéti tortánk.
A 22 cm-s formához két adag tésztát sütöttem, egy sütit két lapba vágtam, a tortába négy réteg tészta és három réteg citromos mascarpone került.

A legfinomabb répatorta

hozzávalók - tészta

2* 12 dkg cukor
2* 2 tojás
2* 1,5 dl olaj
2* 1 kk rum aroma
2* 20 dkg sárgarépa
2* 15 dkg liszt
2* 1 púpozott ek cukrozatlan kakaópor
2* 3 ek darált dió
2* 1/2 cs sütőpor
2* 1/4 tk szódabikarbóna

hozzávalók - krém

50 dkg mascarpone
1 kk vanília kivonat
10 dkg citrusos porcukor - cukor és reszelt citromhéj ízlés szerint

hozzávalók - burkolat, díszítés

0,5 dl tej
10 dkg fehér csokoládé
marcipán, ételfesték, cukorgyöngy

A tésztához fehérre habosítom a cukrot a tojásokkal, hozzáöntöm az olajat, rum aromát, elkeverem.
Beleszórom a finomra reszelt murkot (= sárgarépa), összedolgozom.
A lisztet, kakaóport, sütőport és szódabikarbónát egy tálba szitálom, összeforgatom, majd az egészet a cukros-tojásos-olajos egyveleghez dolgozom. Alaposan elkeverem, beleszórom a darált diót és 2-3 percig a kézi mixer magas fokozatán keverem.
A tortaforma alját kikenem, megszórom kevéske liszttel, belesimítom a tésztát és 170 fokra előmelegített sütőben nagyjából 25-30 perc alatt készre sütöm (kivevés előtt tűpróbával ellenőrzöm, átsült-e). A kész sütit 1-2 percig a formában pihentetem, majd rácsra borítom és kihűtöm.
A kihűlt tésztákat két lapra vágom, a tortában négy, ujjnyi magas tésztakorongom lesz. Tortatálca közepére pici vajat kenek, erre illesztem a legalsó tortalapot. A vaj azért kell, hogy a torta ne mozogjon a tálcán.

A krémhez három citrom héját lereszelem, összeforgatom néhány kanálnyi porcukorral, majd késes aprítóban átpörgetem. Ezt azért, hogy édesdrágaegyetlenkettő csemetémnek nehogy torkán akadjon a reszelt citromhéj ... Megtörtént eset: "édesanya, finom ez a krém, de mik benne azok a kis sárga akármik? ..." Na, felrobbanás helyett késes aprítóban átpörgetem a reszelt citromhéjat egy kis cukorral/porcukorral.
A mascarponet elkeverem a vanília kivonattal és a citromhéjas porcukorral, megkóstolom, még egy kis cukrot teszek hozzá, összesen kb 10 dkg porcukrot a fél kg mascarponehoz.

Tipp: nem reklám, de a nagyon sok eddig kipróbált mascarpone közül a lidl-ben kapható vált be a legjobban, ennek jó az állaga, tartása és íze is van.

A krémmel betöltöm a tortalapokat, majd a tortát hűtőbe teszem, amíg elkészítem a ganache-t. Ehhez megmelegítem a tejet, inkább nagyon melegre, mint forróra, beleszórom az apróra tördelt fehér csokoládét, simára keverem, majd kevergetve kihűtöm. Ahogy hűl, sűrűsödik. Ezzel a ganache-al bevonom a torta tetejét és oldalát, aztán visszateszem a hűtőbe.

Marcipánt színezek, apró virágokat, murkokat formázok, átgyúrom a torta burkolásához szántat. A ganache-al körbekent tortát marcipánnal burkolom, az apró virágokat pöttömnyi ételragasztóval illesztem a tetejére, a "fű" zöld cukorgyöngy, a "föld" csokireszelék.

Ennyi :-)

Jó étvágyat ! :-)

Sárgarépás kenyér

Ha már húsvét és nyuszi, akkor legyen kövér az a bizonyos lúd :-), gondoltam és sárgarépás kenyeret sütöttem. Nyuszi mintával :-)

A kenyérben izgalmas, érdekes és nagyon finom párosítás a sárgarépa mellé némi édeskömény.
Az édeskömény a maga sajátos, egyéni ízével nagyon jól harmonizál a kenyér alap édeskésségével, amit részben a murok ad. Megszeléskor előtűnnek a dekoratív, narancsszínű sárgarépapöttyök.
Sütöttem már ilyen kenyeret, és első látásra "furi" színe ellenére a gyerekek is lelkesen ették. Persze, azt nem árultam el, hogy murok van benne, mert képesek lettek volna az addig jó étvággyal majszolt kenyeret egyből "nemszeretem"-nek nyilvánítani.

Most annyit változtattam a recepten, hogy a víz egy részét tejre cseréltem és kihagytam a tejport, a lisztből 10 dkg-t teljes kiőrlésűre, kihagytam a 2 ek-nyi kölest, viszont tettem bele 2 ek-nyi búzakorpát.

Kenyér murokkal, édesköménnyel

hozzávalók

1,3 dl víz
1 dl tej
2 ek olaj
2 tk méz
20 dkg reszelt murok
40 dkg liszt
10 dkg teljes kiőrlésű
2 ek búzakorpa
2 tk aprított édeskömény
1,5 tk só
1 tk szárított élesztő

1 mk tej + 1 mk víz átkenni

A murkot megpucolom, finomra reszelem (a reszelő legkisebb lyukán), ugyanígy az édeskömény húsát is.
A liszteket átszitálom, beleszórom a búzakorpát, a sót, a reszelt murkot és édesköményt, összeforgatom, hozzáadom az élesztőt és ezzel is összeforgatom kicsit. Jöhet a 2 tk méz, a víz és a tej.
Dagasztani kezdem, amikor a tészta elkezd elválni az edény falától, beledolgozom az olajat.
A rugalmas, kellemes állagú kenyértésztát letakarom, huzatmentes helyen duplájára kelesztem.
Picit beolajozott felületre szedem a megkelt tésztát, finoman átdögönyözöm. Lecsippentek egy fél öklömnyit belőle, ebből lesz a nyuszi, a fonás és a masni. A többi tésztát ovális kenyérré (vekni) formázom. Sütőpapírral bélelt hosszúkás jénaiba teszem. A lecsípett tésztából egy kis darabot kinyújtok, kiszúrom a nyuszi fejét, megsodrom a bajszát, apró golyócskákból a szemeit és a nóziját, a többiből hosszú fonatot készítek. A kenyérre pici vízzel "odaragasztom" a nyuszit és körbe a fonatot, amiből alól masnit formázok. Lazán letakarom és kelnyi hagyom.
A sütőt 220 fokra melegítem, és beteszek az aljába egy kis edénykében nagyjából 2 dl vizet. Mire a kenyér megkel, a sütő felforrósodik és a víztől jó gőzös lesz. A kenyérkémet átkenem a pici víz-tej keverékkel, majd a forró sütőbe teszem. Tíz percet sül 220 fokon, aztán további 25 percet 200 fokon, megkukkantom és úgy ítélem, hogy már megáll a saját lábán, azaz ha sütőpapírostól kiemelem a jénaiból, nem fog összezuttyanni. Így teszek, sütőpapírral kiemelem a forró kenyeret az edényből, és még 10 percre visszateszem a továbbra is bekapcsolt sütőbe. Ugyanazzal az ajtónyitással kikapom a ler aljából a vizes edénykét.
A kenyeret azon forrón, ahogy a sütőből kivettem, megspriccelem hideg vízzel, majd rácsra téve kihűtöm.

Illatos, finom, csábító, reggel sütött, de estét nem megérő kenyér. Ja, és nyuszis :-)

Jó étvágyat !

murok = sárgarépa

A Kuglóf

Bemutatom, ő A Kuglóf, nagybetűvel, mert megérdemli - foszlós, könnyű, finom -, és mi is megérdemeljük őt :-)

Kelt tészta, Limara receptje alapján, vaníliás és kakaós-csokoládés. Kicsit több időt igényel, mint egy kevert tésztás kuglóf, de az íze, állaga, illata, zamata bőven kárpótol az extra időért.

Két nap alatt kétszer sütöttem, aztán harmadnap ismét, valami csintalan csenőmanók eltüntették az utolsó morzsákat is :-) Torkosságunk és a csenőmanók mentségére, az első próbasütés volt, a másodikra vendégeket vártunk, a harmadik sütés nagyját pedig a gyerekeknek pakoltam tízóraira, uzsonnára. Jó kifogások :-)
Míg az első két sütésnél egy nagy kuglófot sütöttem, addig a harmadik sütésnél elapróztam a dolgot, azaz mini kuglófkák készültek, ezeket könnyebb volt a tízórais csomagba pakolni.
Húsvétra is tervezem sütni, két adagot, egyet itthonra, egyet ajándékba.

A tésztájába nem tettem citrom/narancshéjat, ezzel szemben 1 ek házi vaníliakivonat került bele. A kakaós részhez 1 tk rum aromát is kevertem, illetve a kinyújtott kakaós lapra, feltekerés előtt 2 púpozott ek csokoládét szórtam. A mazsola kimaradt, mert csak én szeretem :-( {"fenyegetőzöm" időnként, de egyszer valóban sütök majd egy tésztát, amiben minden benne lesz, amit a család nem, de én szeretek :-)}

Szóval, Hölgyeim és Uraim, kicsik és nagyok, ő itt A Kuglóf, más néven K2T, ahogy a gyerekek elnevezték - Kuglóf kelt tésztából, és igen, Star Wars fanok :-)

Kuglóf kelt tésztából - K2T :-)

hozzávalók

50 dkg liszt
10 dkg cukor
picurka só
2 tojás
1 ek házi vaníliakivonat
1,5 dl tej
3 dkg friss élesztő
15 dkg olvasztott vaj

2 ek cukrozatlan kakaópor
1 tk rum aroma

100 gr étcsokoládé
2 kk cukor

 
A tejből fél dl-nyit meglangyosítok, elkeverek benne 1 ek cukrot, belemorzsolom az élesztőt. Félreteszem, amíg felfut.
A vajat megolvasztom, félreteszem, hogy hűljön.
A maradék tejben elkeverem a tojásokat és a vanília kivonatot.
A lisztet dagasztó tálba szitálom, hozzákeverem a cukrot, csipetkényi sót. Rákanalazom az élesztős tejet, hozzáöntöm a tojásokkal elkevert vaníliás tejet is.
Elindítom a dagasztást, és amikor a tészta már kezd elválni az edény szélétől, akkor kezdem hozzáönteni az olvasztott, langyosra visszahűtött vajat. Nem egyszerre a 15 dkg-nyi mennyiséget, de 3-4 adagban, és mindig megvárom, hogy a tészta felvegye az előző adagot.
A dagasztás végeztével - kellemesen rugalmas, puha, jó állagú, fényes tészta lesz - kettéveszem a tésztát, az egyik fél adagot letakarom, kelni teszem, a másik félbe beledolgozom a rum aromát és a cukrozatlan kakaóport, majd ezt is kelni teszem.
A darabokra tördelt étcsokoládét késes aprítógépbe teszem, hozzászórom a cukrot, majd néhány pörgetéssel felaprítom.
A duplájára kelt tésztát - a fehéret - picurkát beolajozott munkalapra szedem, téglalap alakúra formázom, nem kell sodrófa, a tésztát kézzel szépen lehet alakítani. Ugyanígy teszek a kakaós tésztával is, igyekszem ugyanakkorára, mint a fehéret.
A kakaós lapot a másik lapra teszem, eligazgatom, megszórom az étcsokoládéval. Hosszanti oldalától feltekerem, a tekercset kicsit megcsavarom a saját hosszanti tengelye körül {mintha ruhát csavarnék, csak finomabban :-)}.

A tésztát beemelem egy nagyobb méretű kuglóf formába (nekem csak szilikonos van ilyen nagy), a végeket eligazgatom. Ismét letakarom és kelni hagyom.
A sütőt 180 fokra melegítem és mivel légkeveréssel sütök, a ler aljába beteszek egy kis edényben kb 1 dl vizet. Mivel az én sütőm felső fűtőszála sztahanovista módban dolgozik, már a kezdetektől letakarom a formában szépen megkelt kuglófot egy ív sütőpapírral. A forró lerben 40-45 perc alatt készre, illatosra sütöm. A kész kuglófot formástól rácsra teszem, így hűl-pihen 15 percig, aztán kifordítom a formából és rácsra állítva teljesen kihűtöm.
Kerülhet bele mazsola vagy kandírozott gyümölcs, sajnos itthon csak én szeretem az ilyen finomságokat, ezért rendszerint nem teszek a sütikbe.
 Gondolkodtam, hogy csokoládéval megcsorgassam, de végül csak kevés porcukrot szitáltam a kuglóf tetejére. Bocsánat, A Kuglóf tetejére :-D

Olyan sikere volt, hogy - bár nemrég volt három nap alatt háromszori sütés - a család ezt "rendelte" húsvétra is, és ajándékba is sül majd egy.

Jó étvágyat ! :-)

Kosár torta, citromos-maracujás krémmel

Ez volt az idei tortánk húsvétkor. Pille-könnyű, enyhén citromos piskótalapok között üde, tavasz-ízű citromos-maracujás krém.
A piskótát húsvéti kosarat formázó szilikon formában sütöttem, kihűlés után két rétegben írókával kentem át. Az első réteget egészen hígra kevertem, és a tészta teljes felületét bevontam vele, majd száradás után, egy sűrűbb, színes írókával "kiszíneztem" a kosár tortát.
A süti tetejét cukormázzal is be lehet vonni - ebben az esetben mindkét megmaradt tojásfehérje mehet a fagyasztóba - vagy a krémből elcsenni és azzal díszíteni.
Sikere volt, az üdítő citromos-maracujás krém még Mikipapának is ízlett, ami pedig nagyon nagy szó :-)

A kosár tortánál a díszítés-színezés tartott a legtovább. "Egyszerű" tepsis sütinek készítve egy viszonylag hamar elkészülő, zseniálisan finom, könnyed, üdítő citromos-maracujás krémmel töltött süteményt tálalok.

  
Citromos piskóta citromos-maracujás krémmel

hozzávalók - tészta

30 dkg puha vaj
20 dkg cukor
4 tojás
0,8 dl tej
2 ek házi vanília kivonat
2 nagy citrom reszelt héja
30 dkg átszitált liszt
2 cs sütőpor (14 gr)

hozzávalók - krém
    lemon curd:
2 tojássárga
1 ek cukor
2 citrom reszelt héja
1,5-2 citrom leve
2 ek puha vaj
2 maracuja
    puding:
40 gr étkezési keményítő
2 tojás
4-6 ek cukor
0,7 dl tej
2 ek puha vaj

hozzávalók - díszítés

1 tojásfehérje (abból, ami kimarad a lemon curd-ből)
20 dkg átszitált porcukor
1 kk citromlé
ételszínezék
szórócukor
5 ek a kész krémből

A piskótához a porcukrot és a vajat habosra keverem, egy-egy kanál átszitált liszt kíséretében egyenként beledolgozom a tojásokat, majd a vanília kivonatot. Felváltva adagolom a sütőporral elkevert, átszitált lisztet és a tejet, legvégül a reszelt citromhéjat. A tésztát habosra keverem.
Formaleválasztóval kifújt (vagy kikent-lisztezett, vagy sütőpapírral bélelt) formába simítom a tésztát és előmelegített lerben tűpróbáig sütöm (nagyjából 20-25 perc).
Az illatos, készre sült piskótát a formában hagyom hűlni 10-15 percet, majd rácsra fordítva teljesen kihűtöm.

Tipp & trükk: A vajas-cukros massza "grízesedését" (mikor a tojásokat beledolgozom) úgy előzöm meg, hogy a tojások előtt egy-egy ek lisztet dolgozok a masszába.

A krémet két részletben készítem.
Első lépésként az étkezési keményítőt és cukrot simára keverem a két egész tojással és a 7 dl tejjel, majd lassú tűzön, állandó kevergetés mellett, sűrű pudingot főzök belőle.
Pár percnyi poszogtatás után lehúzom a tűzről és azon forrójában hozzáadok 2 ek habosra kevert vajat. A pudingot simára dolgozom a vajjal, majd folpackkal lefedve - a pudingot takarom le, nem az edényt! - hűlni teszem.
Második lépésként a citrom krémet készítem el - lánykori nevén lemon curd :-).
A két tojássárgát mélyebb fém tálba teszem, hozzáadom a cukrot és vízgőz fölött, állandóan kevergetve besűrítem. Félrehúzom, hozzáöntöm másfél citrom levét és beleszórom a reszelt héjat, majd simára, egyneműre dolgozom. Megkóstolom, ha nem elég citromos, hozzáöntöm a megmaradt fél citrom levét is. A még forró lemon curd-höz teszem a 2 ek habosra dolgozott vajat és simára keverem. Letakarom, mint a pudingot, és szintén hűlni teszem.

Amikor minden kihűlt, a piskóta és a kétféle krém, előveszek egy tálaló tálcát, a piskótát két lapba vágom és sütőpapírból, körben a tálcán, keskeny csíkokat csúsztatok a tészta alá. Így töltés, díszítés közben a sütőpapír lesz maszatos, nem a tálca :-)

A pudingot és a lemon curd-t összedolgozom. A maracujákat félbe vágom, a belsejüket kiskanállal kivájom, a krémhez keverem.
Az eredmény egy kellemesen savanykás, pikáns, könnyű krém, a maracuja finoman kiemeli a citrom ízét.

A kész krémből  5 ek-nyit félreteszek, a többit a tálcára tett piskótára kenem. Befedem a második lappal, majd a torta oldalát körbekenem 3 ek-nyi krémmel.
Az alakuló tortát fél órára hűtőbe teszem, addig bőven van időm írókát keverni 1 tojásfehérjéből, 1 kk citromléből és az átszitált porcukorból. Az így kevert sűrű írókából néhány kanálnyit kiveszek, apránként kevéske vizet keverek hozzá, majd a felhígított mázat ecsettel a tortára kenem.
Hűtőbe vissza fél órára, hogy a felkent íróka megszikkadjon, addig a megmaradt porcukros-tojásfehérje keveréket adagonként megszínezem.
Utolsó lépésként a tortát "kifestem", a félretett 2 ek krémet habzsákból körbe a szélére nyomom, a sütőpapír csíkokat óvatosan kihúzom a kész remekmű alól.

Voilá! :-) Húsvéti kosár hímes tojásokkal, masnival, zamatos piskótával, üde, friss citromos-maracujás krémmel.

Jó étvágyat !

Nagycsütörtök

A nagyhét a húsvéti ünnepkör része, a húsvét előtti hét, a nagyböjt utolsó hete virágvasárnaptól nagyszombatig. Napjai a nagyhétfő, nagykedd, nagyszerda és a húsvéti szent háromnap: nagycsütörtök, nagypéntek, nagyszombat.
A nagycsürtököt zöld csütörtöknek is nevezik és az utolsó vacsora emlékének ünnepe. Jézus nagycsütörtökön hívta össze tanítványait az utolsó vacsorára.

A zöldcsütörtök elnevezés egy táplálkozási hagyományt is teremtett, spenótot, salátát ettek, sőt, az ételbe fiatal csalánt is főztek, hogy jó legyen a termés.

Zöld csütörtök - zöld ételek :-)

Mivel leves nélkül nem ebéd az ebéd, legyen egy finom, pirított mandulával megszórt saláta krémleves.

Főételnek készüljön egy Shrek pite, ami tele van spenóttal, medvehagymával, sóskával, kerülhet bele reteklevél és/vagy zsenge karalábélevél.

Vagy legyen inkább a gerberás/virágos pite, amiben gomba, hagyma, zöldborsó és kevés darált hús van?

Ha nincs idő pitetésztát gyúrni, leveles tésztát nyújtani, akkor kerülhet az asztalra csíkos puliszka. A tejben főtt, fűszeres kukoricadara kását fokhagymás spenóttal, juhtúróval (lehet tehéntúróval) rétegezem, majd kis sütés után színes borssal megszórt tejföllel tálalom.

A káposzta torta ugyan "csali zöld", de kicsit mégiscsak zöld :-)

További zöld ételek csokorba gyűjtve itt.

Jó étvágyat !

Húsvétra készülünk_2

Nem ám csak most kezdtük a készülődést, én már nagyjából egy hónapja gyűjtögetek. Tojáshéjakat :-)
Ez van, gazdag embernek tojás, szegény embernek tojáshéj :-)

Valahol az interneten láttam egy jópofa képet, tojás alakú sütikről. Megragadt bennem az ötlet, ahogy CV mondaná, elindult a vezérhangya és hozta az ötleteket.

Első nekifutásra ez lett az ötlethalmazból.
Citromos-bazsalikomos muffinok, színezett csokiruhában, medvehagymás pereckosárban.

Azt nem mondom, hogy a locsolókat ezzel a finomsággal várjuk majd, hiszen a kosár és benne a piros-hímes süti-tojások meglepetésnek készültek. Reményeim szerint egy osztálynyi kisgyereknek szerzek örömet velük.
De van még néhány üres tojáshéjam itthon :-)

Muffin és pereckosár recept nemsokára.
Nem csak én gondolom, hogy érdemes megnézni a következő posztot :-) Tesztalanyaim szinte rémísztő gyorsasággal tüntették el a prototípus tojás-sütiket :-), és visszajelzések szerint az osztálynak és tanítónéniknek is nagyon tetszett-ízlett :-)

Húsvétra készülünk_1

Tücsi és Manó nagyon szeretik a mézes kekszet, s még jobban szeretik az írókával, színes csokis cukrokkal díszített mézeseket :-)

Nincs finomabb a saját készítésű mézesnél :-)

Így hát vasárnap mézes-délutánt tartottunk :-), az ebédlőasztalra vastag, mindent kibíró nylon terítő került, ideiglenesen óriási lapítóvá és konyhapulttá alakult.
Nem a megszokott mézeskalács tésztát gyúrtam (ennek egy éjszakát érdemes hűtőben állnia), hanem egy "gyors" mézessel dolgoztam, a begyúrt tésztának elég 30 perc pihenés és már nyújtható, szaggatható.

mézestészta nyújtás

odafigyeléssel

elmélyülten

A 40 dkg lisztből gyúrt mézestésztát ketten nyújtották, három és fél tepsinyi mézeskekszet szaggattak ki, én mindössze egy szívecske formányi tésztát kaptam.

ez már a második tepsihez készül

telik a tepsi

virágok, szívek

a kiszaggatott tészta a tepsibe kerül

 A díszítéshez használt csokidrazsékat lelkesen válogatták színek szerint, érdekes módon, válogatás után mintha pár szemmel kevesebb drazsé figyelt volna a tálkákból, mint eredetileg voltak :-)

hamupipőkék :-)

 Aztán jöhetett a díszítés, írókával, csokidrazséval, díszítő cukorral.

ez jó móka :-)

elmélyülten

Lelkes csapat voltunk, de igazság szerint a munka oroszlánrészét Tücsi és Manó végezték :-)

mézesek á la Tücsi, némelyiken emeletes a díszítés :-)

az első tálcányi Manó díszítette mézes

amikor Darth Vader nyuszinak öltözik :-)