2018. jan. 18.

Háromtortás 7. szülinap

Pöttöm aprótalpú, csupamosoly kisasszonykánk 7 éves kishölgy lett :-) Mosolya, szeme csillogása a régi, csupa vidámság, kópés huncutság, s mint aki nagyon is tudatában van hódító erejének, időnként csupa báj és kellem, szempilla rebegtetés, csábos félmosoly és aranylóan csilingelő kacagás, szívből jövő nevetés, másszor aprócska zsarnok-akarnok, dacos amazonka, csakazértis-csakazértsem talpdobbantós boszika :-)


Hetedik szülinapján - családi szokásunkhoz híven - több menetben köszöntöttük fel :-) és a több köszöntéshez, természetesen :-), több torta is járt, szám szerint három: egy a gyerekbulira, egy az osztályba és egy a családi-nagyszülős szülinapra.


Január zsúfolt születésnapok szempontjából, így Tücsiéknél az osztályban egyszerre négy kislányt is ünnepeltek.


A négyes szülinapi köszöntéshez egy csupa csokoládé torta készült, amit fehér csokival díszítettem és ugyancsak fehér csokival vontam be a 25 db tejcsokoládés sütinyalókát (pop-cake). A négy ünnepelt névre szóló marcipán szívet is kapott :-)


A második torta kissé érdekesen alakult, ugyanis Tücsi annyit mondott, hogy Csodálatos katicásat szeretne (ez a rajzfilm eredeti nevén Miracuolus), így arra gondoltam, piros és fekete marcipánból megformázom a főhőst. Hát nem :-)


Mert legyen rajta Fekete macska is, és ne a lány-fiú páros, hanem inkább a csodálatos talizmánok. Menet közben Tücsinek az is eszébe jutott, hogy ő mégiscsak szereti a marcipánt (két napja még nem szerette), ezért "édesanya legyen sok marcipán a tortán, de legalább annyi, hogy minden szelethez jusson" ... mondta mindezt akkor, amikor a torta betöltve, csokoládé krémmel bevonva, tejcsokival lecsorgatva, színes cukordrazséval körberakva hűsölt a hűtőben.


Végül igazi win-win helyzetben egyeztünk meg :-), a torta tetején lesz marcipán, így minden szeletre jut piskóta is, krém is, marcipán is. Tücsi is boldog volt, nekem sem kellett leszedni a burkoló krémet, hogy marcipánnal vonjam be a tortát :-)


A harmadik, a családi-nagyszülős torta (miután két nap alatt három különböző csupa csokoládé tortát készítettem és már szerettem volna valami mást is sütni) Tücsinek is teljes meglepetés volt.


Sőt, még nekem is, mert a már betöltött lapokkal a hűtőben sem voltam biztos, hogyan is fogom díszíteni a tortát.


Szerencsére eszembe jutott, hogy kisasszonyka nagyon szereti a gránátalmát és a zöldségesünknél nagyon szép gránátalmát láttam. Amihez jól illik a tejszínhab, és ha már lúd, legyen kövér is, a fehér csokis tejszínhab.

 

Így lett a harmadik 7. szülinapos torta szilvalekváros piskóta közé töltött vaníliás-fehér csokoládé krémes, tejcsokis, tejszínhabos, gránátalmás díszítéssel.


Csodálatos királylánykánk, Isten éltessen sokáig, angyalok és tündérek vigyázzák lépéseid, legyen ragyogó napsütés és integető bárányfelhők életed egén, csak annyi picurka esővel, széllel, hogy jóságod, kedvességed még jobban sziporkázhasson! :-)

2018. jan. 6.

100% fánk

Vízkereszthez hozzátartozik nem csak a karácsonyfa leszedése - már ahol, nálunk csak azért sem :-) -, de a puha, magát kellető, szalagos, illatos fánk is.
Nos, ez 100% fánk, amihez 0% olajszag társul! Ez a fánk ugyanis nem olajban sül, hanem a forró sütőben :-)
Évek óta ezt a fánkot sütöm, egyrészt a mindent átható olajszag kiküszöbölése miatt, másrészt ez a fánk nem csak azon melegében, frissen finom és puha, de akár másnap is (ha marad, ritkán szokott :-)


A tésztát most citrusos cukorral bolondítottam, azaz egy citrom és egy narancs héját a cukorral együtt késes aprítóban átpörgettem. Így a finom, citrusos íz egységesebben eloszlik a puha, foszlós tésztában, nekem pedig nem kell hallgatnom (hálátlan :-) gyerekeimtől, hogy nagyon finom, de legközelebb ne legyenek benne ilyen kis izék ... (reszelt citrom-, narancshéj).
Dagasztás után a letakart tésztát csak a konyhapultra tettem, elég volt a konyha melege, hogy szépen megnőjön. A könnyűre, csodaszép szálasra kelt tésztával öröm dolgozni, nagyon jól kezelhető.
Fél kiló lisztre szól a recept, ennyiből tucatnyi nagy fánk, húsz falatkányi és két szarkaláb sült. Azt hiszem, holnap újabb adagot készítek :-)


A fánkok egy részét porcukorral szórtam meg, másokat csokoládéba mártottam, díszítő cukorral szórtam meg. Tücsi és Manó lelkesen segítettek, saját fánkokat díszítettek :-)


Fánk a sütőből

hozzávalók - tészta

2,5 dl tej
2 tojássárga
1 ek rum (érdemes valódi rumot használni; elhagyható, de jót tesz az ízének)
50 dkg liszt
6 dkg vaj, olvasztva
10 dkg citrushéjas cukor
pici csipetkényi só
3 dkg friss élesztő

hozzávalók - máz

10 dkg étcsokoládé + 1 kk olaj
10 dkg fehér csokoládé
díszítő cukrok


A kimért 2,5 dl tejből 1 decinyit csuporba töltök, beleszórok 1 kk cukrot, meglangyosítom és belemorzsolom a friss élesztőt.
A cukrot és a lereszelt citrom- és narancshéjat késes aprítóban átpörgetem.
A vajat megolvasztom, visszahűtöm.
A lisztet dagasztó tálba szitálom, rámérem az illatos cukrot, beleszórom a picurka sót. A liszt közepébe kis mélyedést csinálok, ide pottyantom a két tojássárgát, beleöntöm a rumot, a felfutott élesztős tejet és a többit tejet is. Az olvasztott, visszahűtött vajat dagasztás közben adom a tésztához.
Fényes, hólyagos, rugalmas állagú tésztát dagasztok.
Letakarom, duplájára kelesztem.
Közben előveszem a fánk szaggatóim, egy nagyobbat és az egészen kicsit. Ha nincs sütikiszúró, a fánkokat pohárral is ki lehet szaggatni. Mégis, érdemes inkább fém vagy vékony falú műanyag szaggatót használni, mert ezek szebben vágják a tésztát, nem törik meg, mint egy vastagabb falú pohár, így kelesztés és aztán sütés közben a fánkok szebben feljönnek, már-már szalagosodnak.


A laza, de rugalmas állagú, szálasra kelt tésztát olajjal egészen vékonyan megkent felületre szedem finoman átdögönyözöm.
Laskanyújtóval másfél ujjnyi (kb 2 cm) vastagra nyújtom. A nagyobbik sütikiszúróval kiszaggatom a nagy fánkokat, ezeket átemelem az előkészített sütőpapíros tepsibe, majd a tepsiben szúrom ki a közepüket. Így a fánkok szép kerekek maradnak, nem oválosítom el, miközben a munkalapról a tepsibe emelem :-)
A nagy, középen lyukas fánkokat, és a szabászati hulladékból formázott szarkalábakat két tepsibe sorakoztatom, míg a középről és a maradék tésztából kiszúrt falatkányi fánkocskákat egy harmadikba teszem.
Szabászati hulladék: kedves barátnőmtől hallottam ezt a kifejezést, azt a tésztát jelenti, ami a szaggatás után marad.
Szarkaláb: a szabászati hulladékot összegyúrom, hüvelykujjnyi vastaggá sodrom, kétfelé veszem, egy-egy fonatot készítek.


A kiszaggatott fánkokkal teli tepsiket letakarom és kelni hagyom, addig, amíg a fánkok láthatóan megnőnek és a sütőt 160 fokra melegítem (légkeveréses).

A teli tepsiket egyesével teszem a forró lerbe és 15-20 perc alatt aranybarnára, illatosra sütöm a fánkokat. A falatkányi fánkocskáknak nem kell ennyi idő, nagyjából 12 percet sültek.


Közben vízgőz fölött megolvasztom az ét- és a fehér csokoládét, az étcsokihoz teszek egy kk-nyi olajat is. Előkészítek két, sütőpapírral letakart tálcát (ezekre sorakoztatom a becsokizott fánkokat, amíg a máz megszilárdul) és a használni kívánt díszítő cukrokat. A gyerekek kedvéért most sok dekor cukrot :-)


A megsült fánkok egy részét még a tepsin megszórom porcukorral. Más részüket belemártom az olvasztott csokoládékba, megszórom díszítő cukrokkal, vagy csak megcsíkozom az olvasztott csokikkal.
Nincs kint hideg, de a csokoládé mázak megszilárdulásáig kitettem a tálcákat a teraszra.

A gyerekek véleménye szerint "édesanya, ez egyszerűen zseniálisan finom!" :-D
Csak osztani tudom a véleményüket :-)


Jó étvágyat !