Valentin napról tavaly írtam egy hosszabb bejegyzést, ezért nem részletezem az eredetét - több is van -, illetve a hozzá kapcsolódó hagyományokat. Amúgy is elmúlt már :)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjint3nvX_Kw_toW46HCsvSG-nIRvCjtVF0Elql_31ja6a1lQg2Anuj8hvE8bk7IilAAwu8Nxky62A39Jj4lassVDJSmbHXQ01mdDy5q9cEBl6doNnnIIhG8KY2jE5cJVHSuxfkiPmsVrM/s320/rozsafank_1.jpg)
Hasonló rózsafánkon próbálgattam konyhatündéri tudásom pár (?! :) évvel ezelőtt, még tiniként, mikor a szülinapomat megünneplendő hatalmas kanaszta-csatára sütöttem. Bár sikere(m) volt vele, valahogy azóta nem került az asztalra ez a finomság. Pedig viszonylag haladósan lehet vele dolgozni, a tésztája jó állagú, rugalmas, és ha az olajban sütés után alkalom adódik egy alapos szellőztetésre, akkor a házban terjengő olajszag sem zavarja a fánkevési élvezetet.
Egyszóval - talán a jövő évi Valentin napra vagy csak úgy, egy hétköznapi gyertyafényes vacsorához :) - csak ajánlani tudom, hiszen egy "rózsafánk szebben beszél, mint a legszerelmesebb levél ..." :) ... s ugyebár a mese végén Kukorica Jancsi és Juliska is egymásra találtak s éltek boldogan, míg világ a világ :)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFVE_3NYXtu2mA4iet79Nr09GZQKG61_WlUbn-D2cAPDKZJ2At6PI_Vp9Q7gE7M9Bv6MyU1QpfXbIdSmV59OyruS8RvIKOnpx9EAT4-aOY4qN-nVsQdexOq4u0A5GRU_VBbP4CSRO06xs/s320/rozsafank_3.jpg)
Rózsafánk
hozzávalók - 30-32 db
50 gr margarin
2 egész tojás
2 tojássárga
csipetke só
1 ek tejföl (lehetőleg nem light)
2 ek rum vagy brandy
300 gr liszt
50 gr porcukor
1 tojásfehérje
porcukor
lekvár - savanykásabb jobban illik hozzá
olaj
A margarint mikróban felolvasztom, majd hagyom langyosra hűlni. Simára keverem a tojásokkal, tojássárgákkal és tejföllel, hozzáadom a rumot/brandyt és sót is.
A lisztet és porcukrot tálba szitálom, hozzáöntöm a margarinos-tojásos keveréket és összedolgozom.
Egyhén lisztezett lapítóra borítom a masszát és átgyúrom.
Egészen vékonyra nyújtom a rugalmas tésztát (~ 3 mm), majd három különböző méretű pogácsaszaggatóval egyenlő számú köröket szaggatok.
Az egyes köröket éles késsel 6-8 helyen bevagdosom, a körök méretétől függően fél-1 cm mélyen.
Három különböző méretű kört - a vágásokkal elforgatva - egymásra teszek, a közepüknél összeragasztom enyhén felvert tojásfehérjével, majd ujjbeggyel (fakanál nyelével) le- és összenyomom.
Lábasban olajat melegítek és a rózsafánkokat a legkisebb koronggal lefele fordítva beleteszem, mindkét oldalukon megsütöm; mivel sülés közben megnőnek, egyszerre 4-6 fánkot sütök (lábas méretétől függően).
Figyelem! Mivel a rózsafánkok tésztája vékony, nagyon hamar megsülnek és hajlamosak megégni. Oldalanként 1-2 perc elég nekik a közepesen forró olajban.
A finoman illatozó rózsafánkokat rácsra, papírtörlőre szedem, hogy a feles olaj lecsepegjen-leitatódjon.
Porcukorral megszórva, közepüket savanykás lekvárral megtöltve kínálom.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIrHE35kPuGWEP3tmvINfO5AfqCxKrMy52E9uUUgAXf3ujfJrh2jNAj72lDARNAzbOwAK5pSpe6FnlUVriTDk2A1Fo7zo7vYsE12rJtbpvcEpDM9Iy5lij_Q33FAVaY28DMeJyAhr6LPQ/s320/rozsafank_2.jpg)
Csak féladagnyi tésztát gyúrtam és kisméretű fánkokat sütöttem. Mivel Manó uzsonnára egymaga eltüntetett nyolc rózsafánkocskát, tapasztalatból mondom, érdemes egyből egész adaggal indítani ... esetleg másféllel :)
Jó étvágyat !
Ihlet és recept a NL-ból.