2017. dec. 30.

Mindennapi kenyerünk

Örök kedvenc és most már mindennapi kenyerünk is ez a krumplis kenyér. Bár nagyon gyakran sütöm, ritkán sikeredik két teljesen egyforma. A kenyeret a szerint sütöm, hogy mi kerül aznap, esetleg másnap az asztalra. A kenyértésztába kerülő húsz deka pityóka tág lehetőséget ad a "játékra" és a kicsivel több, mint fél kiló lisztet is megkeverem időnként, hol csak fehér lisztet, hol graham- vagy teljes kiőrlésűt is használok. Ha a tésztájához dagasztok egy kis lereszelt fokhagymát, esetleg a tetejét is átkenem fokhagymás muzsdéjjal, olyan, de olyan illatok szállnak a konyhából, hogy hetedhét határból idesereglenek :D
Ez az a kenyér, amit magában is finom enni, mert íze, zamata van.


A mai sütésnél a krumpli nagy része maradék tört pityóka (köret volt a sült csirkecombhoz) és a húslevesből is megmaradt egy szem krumpli, ezt villával áttörtem, úgy dagasztottam a kenyérhez. Most sem fokhagymát, sem más fűszert nem gyúrtam hozzá, a hagymás krumpli és a húslevesben főtt úgyis gazdaggá tették. Az 55 dkg lisztből 10 dkg teljes kiőrlésű, a többi normál fehér.


Körben a bevágást és a kenyér tetején a cifrát Tücsi csinálta, én csak rásegítettem kicsit (az a fránya kenyértészta nem akart úgy vágódni, ahogy Tücsi szerette volna :), sebaj, legközelebb jobb is, szebb is lesz :).

Krumplis kenyér, hozzávalók és készítés a linken.

Jó étvágyat !

Mákvirág

Ha unjuk a beiglit, de ennénk valami mákosat, diósat :-)
Egyik kedvencem-kedvencünk lett ez puha kalácstésztából formázott koszorú - a gyerekek szerint inkább mákvirág és dióvirág és habcsókvirág, attól függően, mivel töltöm.
Hálás kelt tészta, nagyon jól lehet dolgozni vele, sokfélén lehet formázni és eddig mindegyik kipróbált töltelékkel ízlett a család apraja-nagyjának.
Sütöttem mákkal és dióval töltve, csokoládés és kandírozott gyümölcsös habcsókkal is. Most éppen kel egy újabb adag, ennek felét - Tücsi kedvéért, aki hirtelenjében idén nem szereti a diós sütit ... - házi szilvalekvárral töltöm majd meg.


Úgy szoktam, hogy egy adag tésztát két- háromféle töltelékkel sütök, ezért a töltelék hozzávalóit megfelezem, harmadolom. Így a család mák-rajongó, dió-szerető, habcsók-kedvelő tagja is talál kedvére való szeletet :-) Mondanom sem kell, én mindhármat szeretem :-)
Hogy a tésztából kimaradt tojásfehérje ne árválkodjon, egy kis tejjel elkevertem és ezzel kentem le a kalácskoszorút sütés előtt.
Ideális tartalmas leves utáni második fogásnak, ebéd utáni édességnek. Bögre tej, csésze tea mellé uzsonnára vagy akár vacsorára is.


Kalácskoszorú

hozzávalók - tészta

45 dkg liszt
5 dkg cukor
csipetnyi só
1 tojássárga
2,3 dl tej
1,5 tk szárított élesztő
7,5 dkg olvasztott vaj

hozzávalók - töltelék

5 dkg vaj
20 dkg mák + 15 dkg cukor + citromhéj vagy vanília kivonat (illetve, ki hogy szereti, mehet több cukor a töltelékhez)
20 dkg dió + 15 dkg cukor + rum vagy rum aroma
1 tojásfehérje + 20 dkg cukor, kandírozott gyümölcs


A tésztához való vajat megolvasztom, visszahűtöm.
A lisztet keverőtálba szitálom, hozzáteszem a cukrot, sót, tojássárgát, szárított élesztőt és a nem hűtő-hideg tejet. Dagasztani kezdem, az olvasztott, visszahűtött vajat dagasztás közben öntöm a tésztához. Sima felületű, kissé hólyagos tésztává dolgozom, kelesztő tálba teszem, a tetejét lazán letakarom és langyos-meleg helyen duplájára kelesztem.
Ezalatt elkészítem a kívánt tölteléket vagy töltelékeket. A vajat megolvasztom, visszahűtöm. Tölteléktől függően, az olvadt vajhoz keverem a vanília kivonatot, rumot vagy rum aromát. A darált mákot összeforgatom a cukorral, reszelt citromhéjjal. A diót összekeverem a cukorral. A habcsókos kalácskoszorúhoz a tojásfehérjét először lazán felverem, hozzáteszem a a cukrot és kemény habbá verem.
Előkészítek egy nagy tepsit, sütőpapírral kibélelve.
A ruganyosra kelt tésztát enyhén lisztezett lapra borítom, finoman átdögönyözöm, majd téglalap alakúra nyújtom. Megkenem az olvasztott, visszahűtött vajjal, megszórom a cukros mákkal és vagy dióval, illetve, ha habcsókos kalácskoszorú lesz, akkor megkenem a kemény habbá vert, cukros tojásfehérjével, megszórom a kandírozott gyümölcsökkel.
A megpakolt tészta téglalapot a rövidebbik végétől feltekerem, átemelem a sütőpapíros tepsibe úgy, hogy a hajtás alól legyen és kör alakúra hajtom, az összeérő végeket összedolgozom. Éles késsel másfél-két ujjnyi szélesen bevágom a tésztát úgy, hogy ne vágjam át teljesen, majd a vágott részeket kicsit kifordítom.
 

Lazán letakarom és amíg a sütő 175 fokra melegszik (légkeveréses) kelni hagyom.
A megkelt tésztát megkenem egy kis tejjel elkevert tojásfehérjével (vagy tojássárgával, kicsit felvert egész tojással).
A forró sütőbe teszem és 20-25 perc alatt készre sütöm.
Az illatos kalácskoszorút még forrón megszórom egy kis porcukorral.

Általában pillanatok alatt elfogy :-), az utolsó szeletet udvariasságból kínálgatjuk egymásnak, reménykedve, hogy senki nem csap le rá :-)

Jó étvágyat ! :-)