2019. okt. 29.

Boszorkányüst torta


Ez az egyik legkedvesebb tortám, mindamellett, hogy annyira, de annyira pók-fóbiás vagyok, hogy nem bírtam rávenni magam, hogy azokat a nyomorult gumicukor pókokat megfogjam, még úgy sem, hogy a marcipánozáshoz gumikesztyűt húztam ... A zacskót is úgy bontottam ki, hogy a tőlem távolabb eső végét vágtam ki ... Végül a pókicákat cukrászcsipesszel fogtam meg, és úgy illesztettem a csoki-csoki tortára. Ha nyakatekerten is, de én győztem 😂

No photo description available.


Boszorkányüst torta

Az üst tésztája répatorta - az őszre és Halloweenra való tekintettel, és mert nagyon szeretjük, nem répával, hanem kétharmad sütőtökkel és egyharmad céklával - dupla adag kakaóval és a tésztába kevert fél tábla apróra vágott étcsokoládéval. A tortához három adag tésztát sütöttem.

No photo description available.

A krém főzött csokoládé krém, mascarponeval habosítva, rumosan (5 adag).

No photo description available.

A marcipán alá csokoládé ganache került 1 dl tejszínből és 20 dkg csokiból.

No photo description available.

A fortyogó "szmötyi" citrusos mascarpone krém, ételfestékkel bolondítva.

Image may contain: food

A szmötyiben lévő szemgolyóhoz a torta tésztáját gyúrtam össze kevéske házi meggylekvárral (pop-cake), olvasztott fehér csokoládéba mártottam, majd száradás után ételfestékkel rajzoltam meg.

Image may contain: food and indoor


Klassz halloween buli volt és a torta szupergyorsan fogyott! :-D

Jó étvágyat! :-D

2019. okt. 13.

Kísértetház torta

Avagy, abszolút unaloműző kihívás október végére :-D

Halloween buli tortája volt három éve, ötlet és biztatás by életemjobbikfele - "készíts kísértetházat, biztos meg tudod csinálni", kivitelezés sk, illetve kerítés by férjemuram :-)

A gyerekek LEGO Scooby-Doo szellemházából és párom netről gyűjtött képeiből inspirálódtam.
Mint mindig, ennél a tortánál is az volt az egyik célom, hogy a tortán minden dísz (is) ehető legyen.



A torta alapja - temető, ház alap - házi lekvárral készült szilvalekváros tészta mascarpones-vörösboros szilvalekvár krémmel. A házhoz az egyik kedvenc piskótát sütöttem, tej- és fehércsokis krémmel töltöttem. A marcipán burkolat alá fehér csokoládés ganache került. Díszítéshez, a marcipánon kívül, gumicukrot, nápolyi lapokat és sós pálcikát használtam. A tejes hozzávalók laktózmentesek voltak.

Összesen egy napot dolgoztam rajta, a sütést-hűtést is számolva szűk két nap alatt készült el a roskatag kísértetház torta. Sikere volt :-)

Lehet, újráznom kellene?

Roskatag kísértetház torta

hozzávalók

az alaphoz
1 adag szilvalekváros tészta, szögletes tepsiben sütve
250 gr mascarpone
szűk 1 dl vörösbor
fűszerek: kis darab fahéj, 1 db csillagánizs, pici szerecsendió, 2 szegfűszeg
8 púpozott ek házi szilvalekvár (kemény lekvár)

a házhoz
2 adag 3 tojásból sütött olajos piskóta
1 adag főzött csokoládés krém
1 adag főzött vaníliás krém + 100 gr fehér csokoládé

burkoláshoz, díszítéshez
fehér csokoládé ganache: 200 gr fehér csokoládé + 100 ml tejszín
1 kk cukrozatlan kakaópor
marcipán
Wilton ételfesték (lila, zöld, fekete, barna)
nápolyi lapok
gumicukor
ételragasztó



A szilvalekváros tésztát és a piskótákat a leírtak szerint megsütöm, teljesen kihűtöm.
Elkészítem a csokoládés krémeket.
A szilvalekváros krémhez a vörösbort felforralom, beleszórom a fűszereket, majd kis lángon gyöngyöztetem, amíg felére apad. A házi lekvárt összedolgozom a fűszeres vörösborral, amikor kihűlt, a mascarponeval. Ízlés kérdése, ki mennyire édesen, fűszeresen szereti, nekünk ez a krém nagyon ízlett.
A ganachehoz felmelegítem a tejszínt - nem forralom, csak forrósítom -, beleszórom az apróra vágott fehér csokoládét, egy-két percig állni hagyom, majd simára keverem. Hagyom teljesen kihűlni, ezalatt szépen besűrűsödik.



A szilvalekváros tésztát két lapra szelem, megtöltöm az illatos, fűszeres krémmel, hűtőbe teszem.
A piskótákat formára vágom - egyelőre a ház méretére - és két-két lapra szelem, váltogatva megtöltöm a fehér- és a tejcsokoládés krémekkel (a tejcsokis krémből megmarad, ezt később az összeállításnál használom), szintén hűtőbe teszem (legalább 3 órára).
Tejcsokis krémmel körbevonom a szilvalekváros tortát, visszateszem hűlni.


Előveszem a kétféle csokis krémmel töltött piskótát és kezdődhet az építés-faragás-formázás, hogy a szellemház télikertestől, tetőterestől elnyerje a végleges formáját. Ennél a lépésnél egy kevés kakaóporral elkevert fehércsokis ganachet, illetve a maradék tejcsokoládés krémet használom, hogy a ház elemeit egymáshoz illesszem.
Az összeállított és egyelőre csupasz házat visszateszem a hűtőbe.


Amíg újra lehűl, elkészítem a kisebb díszítő elemeket - marcipán denevér, sírkövek, a temető támfalat kivágom maradék tésztából, méretre szabom a nápolyi lapokat, az alapot (szilvalekváros) és a támfal darabokat lefújom zöld és fekete ételfestékkel (airbrush). Illetve, párom sós pálcika-marcipán-ételragasztó-fekete ételfesték felhasználásával elkészíti a temető kerítését.


A házat bevonom a lehűlt és sűrű fehér csoki ganacheal, majd lilára színezett marcipánnal burkolom. 
Az ajtó fölött lévő elő-tető egy vékony piskótalap, kissé barnára "maszatolva" - túl szabályosan állítottam be, ferdébben kellett volna; a roskadozó télikert itt-ott betört teteje nápolyi lapokból áll, szintén barnára festve.
Egymáshoz illesztem a két alapot és az egész művet hűtőbe teszem a debütálás előtti fotózásig.


A szinte hajnalig tartó halloween buli után kora délelőtt ébredőket (többek között) ez a roskatag kísértetház torta várta a késői reggelinél.

Jó étvágyat! :-)

2019. okt. 4.

Keksz torta

Ez a sütés nélküli keksz torta hamar a kedvencünk lett, sőt nem csak a miénk, eddig mindenkinek ízlett, aki kóstolta.
Nyáron sokszor készítettem-készítettük, mert a gyerekek is szívesen segítettek - volt, hogy javarészt ők „sütötték” :-). Készült jeles alkalmakra és „csak úgy” is.
A nutellás mascarpones krém jól variálható, egyéni ízlés szerint lehet nutellásabb, édesebb, rumosabb. Gyümölcsös mascarpones krémmel is nagyon finom, ha valaki nem szereti a nutellát.
A párom és Tücsi az epres változatot szereti, Manónak a nutellás a kedvence, nekem mindkettő, illetve három, mert bazsalikomos-citromos krémmel is finom.
Fontos hozzá a jó keksz alap, pl. vajas vagy vaníliás, Albert keksz, nem érdemes háztartási keksszel készíteni. Én Lidl-ben szoktam 450 gr-os vaníliás kekszet venni, ebből kb 400 gr-t használok fel a keksz tortához, mert néhány darabnak mindig lába kél készítés előtt, közben :-).




Nutellás keksz torta


hozzávalók

1 cs. szögletes keksz, 400 gr
500 gr mascarpone
0,5 dl tejszín
4-6 ek nutella
2 kk rum aroma
2 ek porcukor
1 nagy csésze feketekávé


Az alaposan lehűtött tejszínből kemény habot verek, felhasználásig hűtőbe teszem.
A mascarponet, nutellát, porcukrot és rum aromát összedolgozom. Hozzákeverem a hideg tejszínhabot. A krémet megkóstolom, most még lehet alakítani az ízén – nutellásabb legyen, esetleg rumosabb.
A kekszekből és a krém feléből „szendvicseket” készítek, azaz két keksz közé krémet kenek.
Nagyjából egy kiskanálnyi krémet teszek egy keksz-szendvicsbe.
A párosával összeragasztott kekszeket egymás mellé sorakoztatom.
A lefőzött, hideg feketekávét olyan tálkába öntöm, amiben lapjára meg tudom mártani a keksz-szendvicseket.





Előkészítek egy tálcát, tortalapot, amin a nutellás keksz tortát összeállítom (erről fogom kínálni is). A nutellás mascarponeval összeragasztott kekszeket egymásnak lapra forgatva állítom össze a keksztortát, tehát hosszú kínáló tálcát keresek; illetve, ha ilyen éppen nincs, akkor a keksztortát két csíkban sorakoztatom fel.
 

A megmaradt krém nagyjából (bő) egyharmadát használom az összeállításhoz, a többit visszateszem a hűtőbe.
Egy keksz-szendvics mindkét oldalát megmártom a feketekávéban, majd az egyik oldalát megkenem egy csapottabb kiskanálnyi krémmel. Megmártom egy másik keksz-szendvics mindkét oldalát a kávéban és az előbbi kent oldalához ragasztom. A megkent kekszeket hosszabbik élükre állítva helyezem a tálcára. Azért kezdek két keksz-szendviccsel, mert így a felborulás veszélye nélkül megáll a tálcán.
A következő keksz-szendvicseknek is mindkét oldalán megmártom a feketekávéban, egy oldalát megkenem a krémmel, majd a krémes oldalával illesztem a már tálcán sorakozó kekszekhez.
Így folytatom amíg az előre elkészített keksz-szendvicsek el nem fogynak.
Ha a tálca nem elég hosszú, akkor a megkent kekszeket két sorba helyezem, szorosan egymás mellé - krémmel összeragasztva a rövidebb élüknél is - vagy olyan távolságra, hogy két különálló sort kapjak.




A hűtőből előveszem a félretett krémet, átkavarom, majd bevonom az alakuló keksz-torta oldalait és tetejét is.
A kínáló tálcáról papírtörlővel eltüntetem az esetleges maszatolás nyomait, majd az egészet hűtőbe teszem, legalább egy órára.
Ezalatt a kekszek megpuhulnak a krémtől és a feketekávés áztatástól, a krém kissé
megszilárdul, és az egész mű összeérik.
 

Tálalás előtt, kívánság szerint tejszínhabbal, vékony csíkban csorgatott, olvasztott csokival, színes cukorkával, gyümölccsel, durvára tört mogyoróval díszítem.
Fontos, hogy felvágáskor ferdén szeletelem a keksz tortát, így szépen látszik a keksz-krém csíkozás.

Jó étvágyat ! :-)