Köszönet és gyorsjelentés - kenyér Zila formában

Bár eléggé megkésve tudtam elküldeni, Limara, a 33. VKF! háziasszonya a Zila formában kelt-sült hagymás-magos kenyerem VKF! érdemesnek találta :)
Örömmel jelentem, hogy más rengeteg finomság mellett ez a különlegesség is megtalálható a VKF! XXXIII - Gabona, gabonafélék Kenyér összesítőjében!

Limara, nagyon szépen köszönöm!

Kenyértészta Zila formában!

Nem magamat dícsérendő, de ez egyszerűen fantasztikus!

Hagymával, magokkal, kölessel dúsított kelt kenyértészta, Zila formára álmodva, kétféle pestoval, gombával töltve.

Max barátomnak köszönöm az ötletet, aki azt a bizonyos kis bogarat elültette :)
Manapónak köszönöm a türelmét, hogy fényképezés előtt nem ette meg a mintadarabot :)

A kelt tésztához a már kipróbált, nagyon ízletes hagymás-sokmagvas zsömlecsillagok tésztáját használtam, egészen pici módosítással.
A pesto alapja ezúttal pirított dió, tökmag, petrezselyemzöld és zöld kapor.


Hagymás-magos kenyér Zila formában, pestoval, gombával

hozzávalók -tészta

35 gr vaj (10+25 gr)
1 közepes fej hagyma, apróra vágva
2,8 dl víz
2 tk méz
30 dkg liszt (BL-55)
10 dkg teljeskiőrlésű liszt
3 dkg zabpehely
2 ek pirított, aprított tökmag
1 ek pirított, aprított napraforgómag
2 ek köles
2 tk só
1,5 tk szárított élesztő

Az apróra vágott hagymát 10 gr megfuttatom, üvegesítem. Nagyon kevés vaj kell, éppenhogy legyen a hagyma alatt.
Kenyérsütő gép formájába mérem a vizet, belekanalazom a mézet, majd hozzáteszem a kihűlt hagymát is.
Rámérem a liszteket, zabpelyhet, az előzőleg megpirított, durvára vágott magokat és a kölest. A tetejére teszem a 25 gr puha, felkockázott vajat, majd a sót és szárított élesztőt.
Dagaszt-keleszt programot indítok, de csak a dagasztást használom!
Amíg a kenyérsütő gép forog (az enyémen 20 perc), előkészítem a "kockás" Zila formát, azaz tepsire teszem, és alaposan befújom formaleválasztóval, a fém peremet is.
Szintén előkészítek egy pizzasütő korongot - ez egy nagyobb méretű, lapos, lyukacsos fém lap - és nehezéknek két Országh szótárat. ... hiába, látszik, értelmiségi család vagyunk :)


A megdagasztott, viszonylag lágy tésztát kiveszem a kenyérsütő gép formájából, lisztezett lapítón nagyjából ellapogatom a kockás Zila forma méretére, majd beemelem a formába. Lelapogatom és ujjal begyömködöm a mélyedésekbe. Nem tudom teljesen kitölteni, nem is töröm magam, majd kelés közben a tészta kitölt minden rést.
A tésztával teli Zila formát, tepsivel együtt meleg-langyos helyre teszem. A pizzasütő korong egyik felét megszórom liszttel és a tésztára helyezem, majd nehezéknek ráteszem a két szótárat.
Miért is? Mert így a leszorított tészta kénytelen-kelletlen a formát fogja kitölteni, miközben megkel, nem pedig kitüremkedik a formából felfele. Azért kell lyukacsos legyen a lap, hogy kelés közben szellőzni tudjon a tészta. - köszi Max :)


Amíg a tészta kel, nagyjából fél óra, összeállítom a töltelékhez használt pestot és gombát.

hozzávalók

maréknyi pirított dió
2 ek pirított tökmag
3 gerezd fokhagyma
parmezán sajt
fél csokor petrzselyemzöld
5-6 szál zöld kapor
só, bors
olivaolaj

ujjnyi piros húsú paprika

3-4 kanál alaposan lecsepegtetett tejföl

2-3 fej gomba
picurka margarin

A diót és tökmagot száraz serpenyőben megpirítom. Az összes hozzávalóval együtt - olivaolaj kivétel - késes robotgépbe teszem és finomra aprítva összedolgozom. Apránként adagolva hozzákeverek annyi olivaolajat, hogy sűrű, de valamennyire krémes állagú masszát kapjak. Az olivaolaj mennyiség függ a parmezán sajt mennyiségétől (és milyenségétől) is.
A pesto kész.
A piros paprika húsát egészen apróra vágom.
Előveszem a hűtőből a sűrű szitán jól lecsepegett tejfölt, kanalanként összedolgozom a pestoval, amíg a kívánt krémességű lesz. Egy részét így hagyom, másik részébe belekeverem az apróra vágott paprikát.

A gombát megmosom, apróra vágom, picurka forrósított margarinon megfuttatom. Mikor kihűlt 1 mk-nyi pestot (tejföl nélkülit) keverek hozzá.


Közben a kenyértészta megkelt, leemelem a nehezéknek használt szótárakat (meg amúgy is, billeg az asztal, mert onnan vettem ki, mondom értelmiségi család vagyunk :). A tepsit, Zila formástól, tésztásztól, pizza korongostól 190 fokra előmelegített sütőbe teszem. 25 perc sütés után leveszem a hagymás-magos tészta tetejéről a pizza korongot (forró!) és a tepsit, formástól, további 15 percre visszatolom a lerbe.


A megsült kenyértésztát néhány percig a Zila formában pihentetem, majd sütőrácsra borítom, leemelem a fémkeretet és a formát és így hagyom teljesen kihűlni. A kihűlt tésztát megfodrászolom, azaz a formán túllogó részt (nagyjából fél ujjnyi vastag) éles késsel levágom.

A kétféle, tejföllel elkevert pestot, a gombát tetszés-kívánság szerint vékony sonkaszelet, zöld salátalevél kíséretében a Zila forma által kialakított lyukakba teszem, vékonyra vágott paprikacsíkkal, zöldhagymaszárral díszítem.


Lehet tölteni így is, és lehet tölteni úgy is, hogy betöltés előtt levágok a falatkák aljából, azaz vékonyabbra hagyom a kenyeret alól.


Különleges. Finom. Érdekes. Látványos.
Zila forma híján a hagymával, kölessel, magokkal dúsított tésztát kenyérnek vagy zsömlének lehet sütni, a pestot és gombát külön kínálni mellé.


Jó étvágyat !

VKF! 32. / 2 - Tiszta őrület - Ettem már ...

... ha lekváros-mákos pacalt nem is, de narancsos-balzsamecetes-fokhagymás tengeri halfilét igen. Kifejezetten finom volt, ahogy a narancs jellegzetes íze jól különvehetően eggyé válik a balzsamecet pikánsságával és fokhagyma karakánságával.



Max mester & barátomnál olvastam a Maimoni VKF! XXXII. - Tiszta őrület! kiírás kapcsán egy rövid eszmefuttatást, hogy miket evett, éppenséggel nem evett, ami a Manapó szerinti lekváros-mákos pacal kategóriába tartozik ... azaz, olyan ételek, melyek külön-külön finomak, na de együtt ... a legtöbb ember szerint nem.

Gyerekkori emlékem, az azóta titokban többször is megismételt "szendvics": vajaskenyéren jófajta házi szilvalekvár, ezen paszulyos zakuszka*, ezen paprikás házikolbász, majd néhány szeletke sajt. Arra is emlékszem, ÉApám kifordult a konyhából, mikor meglátta ÉAnyámmal elkövetett merényletünket :)
Kedves barátom sokáig csemegeuborkával ette a húslevest.
Manó szívesen majszol a mustár-majonéz-ketchupbe mártott virsli mellé csokis kekszet vagy diós brióst.
Tiniként volt szerencsém megkóstolni egy jellegzetes örmény ételt, a mézes dióval töltött sült hagymát. Bár nem egy könnyű eledel, szinte bármikor szívesen megenném.
Mai napig kedvencem a fűszeres szilvalekváros kenyér kolbásszal. Hasonlóan finom sajátkészítésű narancslekvárral is. :-)

VKF! 32. / 1 - Tiszta őrület! - Mi van a tányéron?

Kókuszos fehércsokival bevont torta darabos meggylekvárral ...
vagy mégsem?
Maimoni meghirdette a VKF! 32. fordulóját - Tiszta őrület!
Hűha! Az életem így is tiszta őrület sokszor, nemhogy még a konyhámba is betörjön - gondoltam, míg csak a forduló címét olvastam. Aztán pár sorral odébb már a hasam fogtam nevettemben ... elképzeltem ugyanis milyen ínycsiklandó képtelen képtelenségek sorakoznak majd a VKF! összesítésekben.

Nos, remélem az én konyhai őrületem is gazdagítja a kínálatot.
Lássuk hát, milyen finomság is rejtőzik a kókuszos fehércsokinak látszó réteg alatt ... nem más, mint a sokszor méltatlanul mellőzött polenta ... lánykori nevén puliszka, gyerekkorában kukoricakása. Az őrületre való tekintettel zöldfűszerekkel, fokhagymával, sültpaprika krémmel bolondítva, pikánsan csípős meggy chutneyval körítve.



Puliszka újraértelmezve: sajtkrémmel bevont polentatorta sültpaprika krémmel

hozzávalók

fél dl kukoricadara
fél dl tej
1 dl víz
só, bors
bazsalikom, csombor
2 fej fokhagyma
mogyorónyi vaj

2 nagy kápia paprika
1 kisebb fej hagyma
2 kk krémsajt (tömlős, natúr)
só, bors
2 kk olaj

3-4 ek reszelt sajt
1 ek krémsajt (tömlős, natúr)
1 kk joghurt

A kápia paprikákat megmosom, megtörölgetem, sütőpapíros tepsibe teszem és forró sütőben 35-40 perc alatt megsütöm. Ahogy kiveszem nylon tasakba emelem és szorosra összekötöm. Saját gőzében hagyom nagyjából 10 percig, hártyavékony héja így sokkal könnyebben lehámozható, arról nem is beszélve, hogy időközben kicsit veszít sütőforróságából.
A hagymát megpucolom, apróra vágom és a kevéske olajon megpárolom (nem pirít, párol).
A meghámozott paprikahúst a párolt hagymához teszem, sózom, megszórom frissen reszelt borssal, néhányat rottyantok rajta, majd kevéske krémsajttal simára keverem (kézimixer).
Vagy ... figyelem, barbatrükk :-) előkapok a fagyasztóból egy adag, még nyár végén eltett sültpaprika krémet, mikróban, olvasztó programon pillanatok alatt kienged, fűszerezem, összekeverem a krémsajttal.



A tejet a vízzel együtt főni teszem. Belenyomom a fokhagymát, majd mikor a tejes víz elkezd szépen felmászni az edény falán, azaz főni kezd, vékony sugárban, állandó keverés mellett (ovális fémhabverő) belecsorgatom a kukoricadarát. Fűszerezem: só, bors, apróra vágott bazsalikom és csombor. Állandó keverés mellett addig főzöm, míg besűrűsödik, poszogni kezd.
Félrehúzom a tűzről, beledobom a mogyorónyi vajat, elkeverem.

Egy edénykét kivajazok, teszek bele 2-3 ekniyt sűrűre főtt puliszkát, leütögetem, hogy mindenütt kitöltse a formát. Rákanalazok a sültpaprika krémből, elsimítom. Megint 2-3 ek puliszka, megint sültpaprika krém, majd a tetejére/aljára is puliszka kerül.
Még néhányszor leütögetem, majd a tetejére folpackot simítok, erre egy kisebb lapítót teszek, s annak a tetejére egy liter tejet ... Nem, nem őrültem meg, de hirtelenjében ez volt a leggyorsabb mód arra, hogy a puliszkatortát lenyomjam a formában, amíg kihűl.

A reszelt sajtot összekeverem a krémsajttal és joghurttal.

A meggy chutneyt nem frissen készítem, hiszen nem is lenne friss, ropogós meggy, csak lekapok egy üveggel a még nyáron eltett, kifejezetten pikáns-fűszeres-édeskés finomságból.



A kihűlt puliszkatortát tányérra borítom, körbekenem a krémsajttal. A tetejére, melléje halmozott meggy chutneyval tálalom.
Kínálhatom előételként, vagy szelet natúr hús mellé köretnek, de akár húsmentes főfogásként is megállja a helyét ... mi vacsorára ettük.
Az pikáns meggy chutney hihetetlen ízkavalkádban keringőzik a fűszeres puliszka, édeskésen vöröslő sültpaprikakrém és natúran selymes sajtkrém társaságában.



Jó étvágyat!

VKF! - Update frissítés

Végigböngésztem egyenként a nevezésekkel beérkező emaileket ... aztán az összesítő táblázatom, ami elméletileg arra hivatatott, hogy ne maradjon le senki receptje.
Hát, nem sikerült.
BeckZsu zsülienesére emlékszem, és Szepy puncskockáira is, valahogyan mégis elkeveredtek, és a jelek szerint Mandy Tarragon és Kiskukta emailje valahol az éterben keringenek ...

Köszönöm, hogy jeleztétek a receptek hiányát, itt és most pótolom.

BeckZsu lazacon zsülienje a VKF! előételek sorát gazdagítja. És kérem szépen, ez a zsülien nem az a julien :), de egy sajttal borított, sokféleképpen változtatható finomság.
******************************


Kiskukta finomságos szárazbabos savanyúkáposzta levese is méltó helyére került, a VKF! levesek összefoglalóban. Ki gondolta volna, mi mindenre jó a maradék kocsonya?!
******************************


Mandy Tarragon mélyhűtő takarítós, sajtos zöldséges rakott tésztája a VKF! főételek között talált társakra. Körül is nézek a fagyasztóban, nálam is mindig akad egy kis ez-az, félmaréknyi.
******************************


Szepy jégkockatartóba gyömöszölős puncskockáját a VKF! sütemények összesítőjében érdemes keresni. S bizony érdemes ám, mert az ötletes recept mellé tanulságos történet is társul: kakaóporos puncskockát csakis sötétbarna blúzban szabad enni :), feketében nem :)
******************************

Mélységes meghajlással és mulasztásom pótlásával kérek ezúton is elnézést. :)

VKF! - Staféta

Köszönöm Chef Viki barátnémnak az alkalmat és a VKF! stafétát, aminek okán lehetőségem volt átülni az asztal másik oldalára is, és megtapasztalni, milyen érdekes és izgalmas kihívás háziasszonya lenni egy VKF!-nek.

Köszönöm Nektek, akik lelkesen és sok ötletességgel szorgoskodtatok a 31. VKF! kiírás kapcsán.

Ha ez mese lenne, azzal zárnám, hogy ha több nevezés érkezett volna, az én mesém is tovább tartott volna. De nem mese bizony, hanem a kőkemény - és igen-igen finom-illatos-látványos-zamatos-kívánatos-fűszeres-ennivaló - valóság :)
Elérkezett hát az idő, továbbadom a VKF! stafétakanalat, hogy ez az igen érdekes, kihívásokkal és meglepetésekkel teli gasztro-vetélkedő - amelyben mindenki csak nyertes lehet :) - tovább gördüljön.

Választottam pedig a Praktikák sok gyerekhez kedves és lelkes háziasszonya, Maimoni!

Kívánom, hogy annyi öröme teljen a VKF!kedésben, mint nekem volt! :)

VKF! XXXI. Összefoglaló 5/5 - Sütemény, Péksütemény

Ha valakinek sikerült a székében maradni az előételek-kenegetősök-reggeli-vacsora, levesek, főételek ínycsiklandó és változatos "elfogyasztása" után, akkor kérem, maradjon még a terített asztal mellett. Hiszen most következnek a fejedelmivé újjávarázsolt sütemények és péksütemények!

Miközben a recepteket böngésztem, rendszereztem, arra gondoltam, külön kategóriát nyitok kenyérfelfújt-kenyérpuding-kenyértorta névvel, hiszen talán erre érkezett a legtöbb nevezés; egytől-egyig változatos, sokat ígérő receptek, mind más, mint a többi; végül úgy döntöttem, nem aprózom tovább a sütemény-péksütemény kategóriát.

Következzenek hát az ide sorolt finomságok! A recepteket a beküldő bloggerek nevének abc sorrendjébe teszem közzé. (és remélem, ezúttal senkit nem hagyok ki).

Ági, aki főz nem akármit készített maradék krumplipüré felhasználásával. Kenyeret! Akinek tehát akad néhány kanálnyi a tegnapi krumplipiréből, ne habozzon sokat, álljon a dagasztóteknő mellé, fáradtsága jutalma foszlós, puha belű, roppanós héjú kenyér lesz, abból szelhet nagy karéjjal.
******************************


Alíz, Erdélyből, aki nem mellesleg Fakanálforgató tollforgató, sokat sürgölődött a konyhában a VKF! kapcsán. Leves és főétel után szellemesen oldotta meg a kókuszos kockából visszamaradt glazúr további sorsának kérdését. Ahogy írja, talált patkó mellé lovat vett, és ügyes ötletességgel tálalt csokipöttyös, vaníliapudingos képviselőfánkot.
******************************


Borzsitól, a Főzni jó! háziasszonykájától megtudhatjuk mivé varázsolható egy nagy tál, tegnapról maradt főtt tészta. Na? Senki? Akkor elárulom, egy kis tejföllel, darált mákkal, sárgabarack lekvárral összeházasítva isteni pozsonyi kocka sül ki belőle. Azt hiszem este főzök egy kis tésztát ... maradéknak :)
******************************


Daisy, aki Étterem helyett ... konyhát vezet, sós péksüteménnyel kedveskedik. Teljeskiőrlésű tönkölyliszt és fehérliszt keverékéből gyúrt kenyértésztába maradék főtt krumpli-túró-hagyma-fűszerek egyvelegét töltötte és forró lerben készre sütötte. Én bögre meleg teával kérném szépen ezt a csábító krumplis-túrós-fűszeres lepényt! :)
******************************


Judit Külön(c) konyhát vezet. És újra (lsd. kenegetősök) egyik gyöngémre tapintott, a döblecre :) Pitéjében csodaszépen keveredik az arany és a fekete örök klasszikus párosítása. Ha másért nem, hát ezért a sütőtökös-mákos pitéért érdemes elballagni a zöldségeshez egy szép darab döblecért.
******************************


Kriszta a nevében is sokat sejtető Á la Carte Kulinaria gasztro-blog háziasszonya. A gyümölcskenyér tiramisuról készített csábító fénykép mellé nemcsak komplett receptleírást mellékelt, de rövid értekezést is írt a tiramisu eredetéről - csak én nem tudtam, hogy a tiramisu szó jelentése "dobj fel engem"? -, valamint az elkészítési időre és bekerülési költségre nézve is ad tanácsot. Mit mondhatnék? El kell készíteni és azonrögvest felfalni! :)
******************************


Limara roppanós majomkenyér receptjét, ha másért nem, akkor már csak a neve miatt is elkészíteném, mert ugyan milyen kenyér lehet az, ami majomról kapta a nevét. Hát kérem, ki kell próbálni - főleg ha akad ide-oda tologatott, maradék tojásfehérje -, csalódás kizárva, részemről Limara péksége védjegy arra, hogy finomságai élhetőek-ehetőek-valóban finomak.
******************************


Lucilla a kissé túlszoliztatott mákos kiflik újjászületésének rejtélyét tárja elénk. Lucilla süt, de ez alkalommal kénytelen volt férjeurára bízni a forró lerben csücsülő süteményeket, s bizony úgy esett, hogy élete párja csak a konyhában terjengő gyanús szagokra lett figyelmes. Gyengébb idegzetű háziasszonyka talán kétségbe esett volna, nem így főhősünk, aki némi töprengés után forró vaníliasodóval borította az itt-ott meghámozott sütiket, majd fél napi hűtőztetés után nagy sikerrel tálalta. Felmerül a kérdés, hogy eztán célzottan lesznek-e véletlenül túlsült sütik :)
******************************


A leveseknél már említettem, hogy Makka, aki a Makkakonyha boldog tulajdonosa, bizony nehezített VKF!-t vállalt :) Önként és dalolva :) Ez lesz a végeredemény, ha van egy kis maradék kolbászhús és az ember gyereke vállalja, hogy csak és kizárólag a kamra, valamint hűtő tartalmából dolgozik (se tároló, se kisbolt). Én ilyen sorrendben kóstolnám kolbászos csiga, diós-sajtos csiga, aztán megint kolbászos, aztán újra diós-sajtos, ... :)
******************************


Max mester nem tudna olyan készíteni, aminek láttára-olvastára azt mondanám, ebből nem kérek. Ételei ötletesek, finomak, megvalósíthatóak, ingerlőek és ínycsiklandóak. Akárcsak ez a maradék tejkaramella szaloncukrot felhasználva sütött grillázsos kifli.


S hogy ne csak édeset kínáljon, Max a grillázsos kiflihez készített tészta fel nem használt maradékába - figyelem! maradék maradékából is készülhet pompás péksüti :) - szalámit töltött, s így lett egyből kettő, a gyerekkori emlékeket idéző grillázsos mellé szalámis kifli is.
Max, ugye mehetek kóstolni-jóllakni?
******************************


Kiskanál konyhában Orsi éppen megfázósan gyengélkedett, mikor ezt a kenyérfelfújtat készítette. Írta is, fordítva van bekötve, lázasan is az édeset kívánja. Finomsága egyszerű és nagyszerű, bármikor elkészíthető, feltéve, ha van otthon maradék kenyér vagy kalács. Orsi, remélem jobban vagy, és a következő finomság elkészítése után a romeltakarítás immár másra marad :)
******************************


Már-már azon gondolkodtam, mi készült előbb, a mézeskalácsos müzli vagy ez a finomság, nem mintha a kettő kizárná egymást. Delish fellebbentette a fátylat, s postjában elárulta, hogy a Bread & butter puding, azaz angol kenyérfelfújt volt a második a sorban. Maréknyi aszalt gyümölcs, fűszerek, tojás, tejszín és a maradék kenyérből máris ínycsiklandó finomság lesz. Tálalva! Jó étvágyat!
******************************


Még egy találós kérdés :) Hova tűnt a Nokedli konyhából a babgulyásból megmaradt pulyakcomb? Nos, az anyagmegmaradás elve alapján, miszerint semmi nem tűnik el, csupán átalakult, a válasz kézenfekvő :) Orsi sonkás-sajtos kiflikké varázsolta. Hmmm, elképzeltem foszlós, puha kifliben a zamatos pulykasonkát és krémes sajtot ... hmmmm :)
******************************


PHZS, az Ecet és olaj háziasszonya, olyan túrós csigákat sütött, ami jobb lett az eredeti süti. S hogy mi kellett ehhez a finomságossághoz? Csupán némi leveles tésztalap, némi túró, kevéske sajt és a legfontosabb, ami a konyhában elengedhetetlen: szeretettel főzés.
******************************


Sedith első látásra egyszerű diós muffint készített. De ez csak a Kalandok a konyhában kezdete, hiszen jobban megfigyelve, előtűnik, hogy a diós muffin különleges töltelékkel bír. A szorgos és leleményes háziasszonyka ugyanis házi sűrített tejkrémmel töltötte meg, s így sütött nem mindennapi finomságot. A remek recept mellett nekem a nyitó fénykép is nagyon tetszik.
******************************


Szamóca bizony nem mindennapi kihívásokkal szembesült, mikor Vegánságok konyhájában kalácssütésre adta a fejét. Elsőre mindjárt ott volt, hogy ezelőtt még sosem sütött mákos sütit, meg kalácsot sem, meg bizony kalácsot mákos töltetelékkel sem. De egy igazi tűzrőlpattant háziasszonyka nem adja fel, és kerekedett bizony kétféle is, narancsos-mákos és meggyes-mákos kalács. S hogy terülne mint a nagy Alföld? Szerintem nem. Mint a több töltelék, mint tészta felosztás sem ront rajtuk. Sőt! :)
******************************


Száva édes hármassá ötvözte a csoki-citrus örök kettősét egy kis marcipánnal. Az eredmény?Szerintem ezek a mennyei ízű csokoládés-marcipános-citrusos muffinok,
sokkal, de sokkal rövidebb idő alatt elfogytak, mint amennyi időt a post megírása kívánt! Én biztos sütök ilyet, van még néhány árválkodó csokimiki :)
******************************


Szepy darált keksz- és mézestészta maradékot gyömöszölt szilikon jégkockatartóba. S hogy ebből, milyen agyafúrt úton-módon lett puncskocka? És a kakaópor, hogy került a Szépségtáras háziasszonyka fekete blúzával közeli ismeretségbe? Nos, válaszok a postban :)
******************************


Thrini, aki a Faluvégi kurta konyhát vezeti, remek ötletességgel és némi körte, alma, narancs hozzáadásával sütötte ezt a finomságot. A jó alapötlethez a karamellás öntet mondhatni már a cseresznye a hab tetején! Arról nem is beszélve, hogy én nagyon szeretem a gyümölcsöket is, a karamellt is, meg a gyümölcsös kenyértortát is :)
******************************


Zsiri nevéről valahogy mindig a Zsiricsibi, akarom mondani csiribiri varázsszó jut eszembe :) Már tudom is miért! A magányukban kissé megszáradt vörösáfonyás-csokis muffinokat magától értetődő egyszerűséggel varázsolta vaníliakrémes finomsággá. S az a sült tojáshab a tetején, már csak azért is megérte elkészíteni ezt a - kenyérpuding és máglyarakás után szabadon - muffinpudingot :) Nem utolsó sorban kallódásnak induló tojásfehérjék felhasználására is jó ötlet.
******************************


Zsuci postjának fele címe gasztro-kriminek is beillene, "a tojásfehérjék végzete". De ijedtségre semmi ok, a nevezetteknek egészen természetes módon lett végük, s a túltengésben lévő tojásfehérjék immár szabadon szárnyalhatnak sütimennyországban, méghozzá financier alakban :) Az én konyhámban további hat tojásfehérje várja, hogy ilyen finom véget érjen :)
******************************


Végül, de talán nem utolsó sorban következzen Garffyka, azaz az enyém, két sütemény receptje.
A csokimikik tojásnélküli, csokoládés muffinná való átváltozását azóta is a "gyermelyi" jelzővel emlegetik az oviban ... t.i. kérünk még :)


Amíg eszembe nem ötlött ez a gyerekkoromban jól ismert íz, rémálmom volt a maradék beigli. Szerencsére emlékeim között felvillant a tálbansült, mint az unalmukban száradásnak induló, maradék beigli- és kalácsszeletek megmentője. Ezúttal körtebefőttel sütve, darabosra hagyott meggylekváral tálalva.


Folyt. nem köv.

VKF! XXXI. Összefoglaló - Főétel - update

Nem szokásom csúnyákat mondani, s mióta Manó velünk van és érti is, ha lehet még jobban vigyázunk arra mikor és mit mondunk. Így most is csak annyit írnék, azt a kutyafülit irgumburgum! Mérgességem oka, hogy véletlenül lemaradt egy igen finom recept a főételek sorából. Nem a technika hibája, én voltam figyelmetlen. A gikszerért ezúton is elnézést kérek.

Belly még az új év első napjaiban dolgozta át az amúgy eredetileg lakodalmas mennyiségű lencsesaláta maradékát köretnek, és kevéske csirkemellel főétellé léptette elő. A Belly konyhája háziasszonykája igen ötletesen készített csodás csirkemellet lencsesaláta körettel, mégpedig úgy, hogy a maradék - kevéske mézzel! készült - lencsét főtt tojással és juhsajttal turbózta, majd fűszeres, sajtos csirkemellel tálalta. Így lesz a salátából főétel, s érdemes most, a "hagyományos lencseszezon" lejárta után is kipróbálni.
******************************


Folyt. köv.

VKF! XXXI. Összefoglaló 4/5 - Főétel

Miután végigettük az előételek, kenyérre kenegetősök, reggelire-vacsorára készült finomságok hadát és elpilledtünk egy-két tányér zamatos, lélekmelengető leves után ... nos, következzenek a főfogások. Van köztük húsos, tésztás, zöldséges, gyors, kiadós ... egytől egyig ízletes, érdekes ... s mindnek közös tulajdonsága, hogy finom. :)
Tessék hát ismételten az asztal köré telepedni, patyolat az abrosz, csillogó a teríték, hívogatóak az ételek!

A recepteket a beküldő bloggerek neve szerinti abc sorrendben összesítettem.

Ági az Éhesek vagyunk! Enni akarunk! blog egyik háziasszonya; mondom, egyik, mert ezt a különleges blogot heten írják-szerkesztik. Ez a szupergyors és finom garnélás-spenótos-rizibis finomság ráadásul Ági első VKF! nevezése. Gratulálok!
******************************


Alíz, Erdélyből, aki Fakanálforgató nemcsak az étel nevének eredetéről és keletkezésének körülményeiről lebbenti fel a fátylat, de egy finomságos, maradék sertéshús és lencselevesből visszamaradt kolbász felhasználásával készült kolbászos székelygulyás receptet is közread. Remek fázisfotók, részletes leírás, kezdőknek-haladóknak egyaránt ajánlott.
******************************


Baba, a Baba és konyha házitündére, rövid értekezést írt a maradékhasznosítás alapszabályairól, majd miután bekukkantott a hűtőbe és konyhaszekrénye rejtett zugaiba, ezt az ínycsiklandó, aranyló színű finomságot varázsolta az asztalra. Csatlakozom a post cím felhívásához, miszerint: Hajrá curry, avagy mindent bele!
******************************


Mint néhanapján mindannyiunk, Chef Viki barátném is engedett a csábításnak. Ki is tudott volna ellenállni annak a hívogató bőrös combnak, ami a hűtőpultból incselkedett Chef Vikivel? Hát ő (s)nem :) Aztán kiderült a káposztaágyon sült bőrös comb ugyan nagyon finom, ám túl nagynak bizonyult. A Házias konyha gazdasszonykája nem töprengett sokat, a sült maradékával és ezzel-azzal varázsolt, s kerekedett római tálban rakott krumpli maradék sültből. Savanyúsággal felszerelkezve máris indulok vendégségbe! :)
******************************

Szellem a fazékban postja egy nemzetközi és retrospektív VKF!. A maradékhasznosítós főétel remek receptje mellett Duende egyéb érdekességeket is tálal: emlékek a rizseshúsról, yambalaya "kisokos", amiből megtudhatjuk mi a különbség a kajun és a kreol yambalaya között. Külön felhívom a figyelmet a dalra és a videóra, melyeket Duende a VKF! posthoz csatolt. (képet is szerettem volna csatolni, szerintem igazán remekek a fotók, sajnálom, hogy nem sikerült)
******************************


Esc még nem tárta a nagy nyilvánosság elé blogját, így Max tette közzé a 31. VKF!-re készült nevezését. Személy szerint nem tudom eldönteni, hogy a recept - chili con carne alaposan átalakítva - és a különféle maradékok nagyon ötletes felhasználása vagy Esc fanyar humorú stílusa tetszik-e jobban. Abból kiindulva, hogy szélesen mosolyogva olvastam, s a végére megéheztem, mindkettő :) A receptet mindenesetre könyvjeleztem!
******************************


Felhőlány tésztaburokban sült csirkemell aszalt gyümölcsökkel receptje lehetne akár részeges csirkemelles aszaltgyümölcsös tekercs is. Remek ötlet az ajándékba készített aszaltszilva likőrből visszamaradt szilva hasznosítására. Az biztos, nekem nagyon ízlene, s meg is nézem a fagyasztóban, hátha maradt még a tavalyi likőrhöz használt és lefagyasztott aszaltszilvából.
******************************


Trinity, a Zamat és illat szorgos háziasszonykája már-már veszni látta a 31. VKF! szereplést "alapanyag", azaz maradék hiányában. Szerencsére a gasztro-jótündér szemfüles volt, így került egy kis maradék pulykasült. Ez lett az alapja a vidáman színes, hasábburgonyával tálalt, finomságos mexikói pulykaragunak.
******************************


Mikszáth Kálmán talán megbocsájtja nekem ezt az áthallásos hatásvadászatot :) ... Lúdanyó egy zamatos házasság történetéről tudósít spenótos lepény postjában. Így lesz kérem szépen, a spenót és a másodnap már nem annyira ropogós bőrű grillcsirke találkozásából örökre szóló, leveles tésztába ölelt házasság. Elfogytodiglan! :)
******************************


Mackókonyha Mackómamája nemcsak a sütőtök mellett tett voksot, de az egészséges táplálkozás mellett is. A VKF! kapcsán (is) készült sütőtökös lasagne-ja nemcsak csábítónak hangzik, de elnyerte kismackó tetszését is. Lehet-e ennél jobb elismerés, nagyobb dícséret egy édesanya számára? :)
******************************


Maimoni varázsol. A Praktikák sok gyerekhez háziasszonya könnyedén, villámgyorsan, néhány csettintéssel kerekített, párolt zöldségköret mellé, rizses-csirkemell fasírtot, melyben a rizs volt a maradék. El is fogyott utolsó morzsáig. Én meg azon morfondírozom, némi csirkemell van itthon, főzök egy kis rizset ... maradéknak :)
******************************


Úgy hiszem Mandy Tarragontól gyakran kérhetik, Kell egy recept, hiszen a mélyhűtőben halmozódó, fél marék-fél zacskó-pár szem mennyiségű fagyasztott zöldségek sorsának további kérdését is egészen szellemesen oldotta meg: nem leves lett belőle, hanem zöldséges rakott tészta, ebédre.
******************************


Ms Poppy újoncként robbant be a VKF! világába és egyből három recepttel debütált. Gratulálok! :)
Elsőként a Poppy konyha ropogós halfasírtját tálalom, melyhez kimondottan előző nap sült, panírozott hal kell. Ötletes recept, szerintem kellemes meglepetése, hogy a fasírtnak nem hagyományos fasírt íze van.


Másodszorra következzen egy étel, amit személy szerint sajnos még soha nem kóstoltam, de annál többet hallottam-olvastam róla. A pásztorpite vagy Sheperd's pie a nagy séfnek, Gordon Ramsaynek is kedvence. Azt hiszem ez az egyik legajánlóbb referencia.


Ms Poppy harmadik főétele egyik örök kedvencem, rakott káposzta. Egyszerű és nagyszerű, remek hasznosítási helye lehet maradék párolt rizsnek, s ha tejföl helyett natúr joghurttal készítjük, zsírszegényebb is lesz.
******************************


Orsi a Nokedli konyhából korábbi paradicsomos káposzta készítése során megmaradt fél fej ropogós fehérkáposztával dolgozik. S hogy mi kerekedik belőle? Tésztarajongók figyelem! Ez a kecskesajttal és pirított dióval bolondított hegyes káposztás tagliatelle elkészítésért kiállt! Részemről jöhet, dupla adag is :)
******************************


Sedith ínycsiklandó utazásra invitálja a Kalandok a konyhában látogatóit. Korábbi VKF! nevezős tárkonyos gombalevese után két főételt is kínál.
Paradicsomszószos duplánhúsos fasírtját rizzsel tálalta, a recept mellé rövidke menzás visszaemlékezést is társít. Én ugyan menzás nem voltam, de Sedithez elszegődnék, napi kóstolásra :)


Találós kérdés következik :) Aranyszínű, nagyon finom, Manó egyik nagy kedvence és én is enném bármikor. Ja, és kukoricadarából készül. Azaz! Sedith túróból készített házi krémsajttal is bolondította a korábbi fűszeres puliszka maradékát, s ette jóízűen ebédre a krémsajtos puliszkát. ******************************


Szerencsére Vica energiáit a Gumimacik konyhából nem használta el teljesen a disznóvágás :) így el tudta készíteni ezt a finomságos alufóliás batyus húst. Mihez kezdjünk maradék csirkemellel és néhány szem krumplival? Hát burkoljuk alufóliába! Aztán bontsuk ki és együk meg jó étvággyal! Vigyázat, forró!
******************************


Végül, de nem utolsó sorban, egy örök klasszikus a főételek hosszú sorában. Garffyka, azaz jómagam, az egy húsleves utóéletei trilógia első részeként vadasmártást kínálok, melynek két férfiemberem is nagy rajongója.



Folyt. köv.