2010. jan. 31.

VKF! XXXI. Összefoglaló 4/5 - Főétel

Miután végigettük az előételek, kenyérre kenegetősök, reggelire-vacsorára készült finomságok hadát és elpilledtünk egy-két tányér zamatos, lélekmelengető leves után ... nos, következzenek a főfogások. Van köztük húsos, tésztás, zöldséges, gyors, kiadós ... egytől egyig ízletes, érdekes ... s mindnek közös tulajdonsága, hogy finom. :)
Tessék hát ismételten az asztal köré telepedni, patyolat az abrosz, csillogó a teríték, hívogatóak az ételek!

A recepteket a beküldő bloggerek neve szerinti abc sorrendben összesítettem.




Ági az Éhesek vagyunk! Enni akarunk! blog egyik háziasszonya; mondom, egyik, mert ezt a különleges blogot heten írják-szerkesztik. Ez a szupergyors és finom garnélás-spenótos-rizibis finomság ráadásul Ági első VKF! nevezése. Gratulálok!
******************************


Alíz, Erdélyből, aki Fakanálforgató nemcsak az étel nevének eredetéről és keletkezésének körülményeiről lebbenti fel a fátylat, de egy finomságos, maradék sertéshús és lencselevesből visszamaradt kolbász felhasználásával készült kolbászos székelygulyás receptet is közread. Remek fázisfotók, részletes leírás, kezdőknek-haladóknak egyaránt ajánlott.
******************************


Baba, a Baba és konyha házitündére, rövid értekezést írt a maradékhasznosítás alapszabályairól, majd miután bekukkantott a hűtőbe és konyhaszekrénye rejtett zugaiba, ezt az ínycsiklandó, aranyló színű finomságot varázsolta az asztalra. Csatlakozom a post cím felhívásához, miszerint: Hajrá curry, avagy mindent bele!
******************************


Mint néhanapján mindannyiunk, Chef Viki barátném is engedett a csábításnak. Ki is tudott volna ellenállni annak a hívogató bőrös combnak, ami a hűtőpultból incselkedett Chef Vikivel? Hát ő (s)nem :) Aztán kiderült a káposztaágyon sült bőrös comb ugyan nagyon finom, ám túl nagynak bizonyult. A Házias konyha gazdasszonykája nem töprengett sokat, a sült maradékával és ezzel-azzal varázsolt, s kerekedett római tálban rakott krumpli maradék sültből. Savanyúsággal felszerelkezve máris indulok vendégségbe! :)
******************************

Szellem a fazékban postja egy nemzetközi és retrospektív VKF!. A maradékhasznosítós főétel remek receptje mellett Duende egyéb érdekességeket is tálal: emlékek a rizseshúsról, yambalaya "kisokos", amiből megtudhatjuk mi a különbség a kajun és a kreol yambalaya között. Külön felhívom a figyelmet a dalra és a videóra, melyeket Duende a VKF! posthoz csatolt. (képet is szerettem volna csatolni, szerintem igazán remekek a fotók, sajnálom, hogy nem sikerült)
******************************


Esc még nem tárta a nagy nyilvánosság elé blogját, így Max tette közzé a 31. VKF!-re készült nevezését. Személy szerint nem tudom eldönteni, hogy a recept - chili con carne alaposan átalakítva - és a különféle maradékok nagyon ötletes felhasználása vagy Esc fanyar humorú stílusa tetszik-e jobban. Abból kiindulva, hogy szélesen mosolyogva olvastam, s a végére megéheztem, mindkettő :) A receptet mindenesetre könyvjeleztem!
******************************


Felhőlány tésztaburokban sült csirkemell aszalt gyümölcsökkel receptje lehetne akár részeges csirkemelles aszaltgyümölcsös tekercs is. Remek ötlet az ajándékba készített aszaltszilva likőrből visszamaradt szilva hasznosítására. Az biztos, nekem nagyon ízlene, s meg is nézem a fagyasztóban, hátha maradt még a tavalyi likőrhöz használt és lefagyasztott aszaltszilvából.
******************************


Trinity, a Zamat és illat szorgos háziasszonykája már-már veszni látta a 31. VKF! szereplést "alapanyag", azaz maradék hiányában. Szerencsére a gasztro-jótündér szemfüles volt, így került egy kis maradék pulykasült. Ez lett az alapja a vidáman színes, hasábburgonyával tálalt, finomságos mexikói pulykaragunak.
******************************


Mikszáth Kálmán talán megbocsájtja nekem ezt az áthallásos hatásvadászatot :) ... Lúdanyó egy zamatos házasság történetéről tudósít spenótos lepény postjában. Így lesz kérem szépen, a spenót és a másodnap már nem annyira ropogós bőrű grillcsirke találkozásából örökre szóló, leveles tésztába ölelt házasság. Elfogytodiglan! :)
******************************


Mackókonyha Mackómamája nemcsak a sütőtök mellett tett voksot, de az egészséges táplálkozás mellett is. A VKF! kapcsán (is) készült sütőtökös lasagne-ja nemcsak csábítónak hangzik, de elnyerte kismackó tetszését is. Lehet-e ennél jobb elismerés, nagyobb dícséret egy édesanya számára? :)
******************************


Maimoni varázsol. A Praktikák sok gyerekhez háziasszonya könnyedén, villámgyorsan, néhány csettintéssel kerekített, párolt zöldségköret mellé, rizses-csirkemell fasírtot, melyben a rizs volt a maradék. El is fogyott utolsó morzsáig. Én meg azon morfondírozom, némi csirkemell van itthon, főzök egy kis rizset ... maradéknak :)
******************************


Úgy hiszem Mandy Tarragontól gyakran kérhetik, Kell egy recept, hiszen a mélyhűtőben halmozódó, fél marék-fél zacskó-pár szem mennyiségű fagyasztott zöldségek sorsának további kérdését is egészen szellemesen oldotta meg: nem leves lett belőle, hanem zöldséges rakott tészta, ebédre.
******************************


Ms Poppy újoncként robbant be a VKF! világába és egyből három recepttel debütált. Gratulálok! :)
Elsőként a Poppy konyha ropogós halfasírtját tálalom, melyhez kimondottan előző nap sült, panírozott hal kell. Ötletes recept, szerintem kellemes meglepetése, hogy a fasírtnak nem hagyományos fasírt íze van.


Másodszorra következzen egy étel, amit személy szerint sajnos még soha nem kóstoltam, de annál többet hallottam-olvastam róla. A pásztorpite vagy Sheperd's pie a nagy séfnek, Gordon Ramsaynek is kedvence. Azt hiszem ez az egyik legajánlóbb referencia.


Ms Poppy harmadik főétele egyik örök kedvencem, rakott káposzta. Egyszerű és nagyszerű, remek hasznosítási helye lehet maradék párolt rizsnek, s ha tejföl helyett natúr joghurttal készítjük, zsírszegényebb is lesz.
******************************


Orsi a Nokedli konyhából korábbi paradicsomos káposzta készítése során megmaradt fél fej ropogós fehérkáposztával dolgozik. S hogy mi kerekedik belőle? Tésztarajongók figyelem! Ez a kecskesajttal és pirított dióval bolondított hegyes káposztás tagliatelle elkészítésért kiállt! Részemről jöhet, dupla adag is :)
******************************


Sedith ínycsiklandó utazásra invitálja a Kalandok a konyhában látogatóit. Korábbi VKF! nevezős tárkonyos gombalevese után két főételt is kínál.
Paradicsomszószos duplánhúsos fasírtját rizzsel tálalta, a recept mellé rövidke menzás visszaemlékezést is társít. Én ugyan menzás nem voltam, de Sedithez elszegődnék, napi kóstolásra :)


Találós kérdés következik :) Aranyszínű, nagyon finom, Manó egyik nagy kedvence és én is enném bármikor. Ja, és kukoricadarából készül. Azaz! Sedith túróból készített házi krémsajttal is bolondította a korábbi fűszeres puliszka maradékát, s ette jóízűen ebédre a krémsajtos puliszkát. ******************************


Szerencsére Vica energiáit a Gumimacik konyhából nem használta el teljesen a disznóvágás :) így el tudta készíteni ezt a finomságos alufóliás batyus húst. Mihez kezdjünk maradék csirkemellel és néhány szem krumplival? Hát burkoljuk alufóliába! Aztán bontsuk ki és együk meg jó étvággyal! Vigyázat, forró!
******************************


Végül, de nem utolsó sorban, egy örök klasszikus a főételek hosszú sorában. Garffyka, azaz jómagam, az egy húsleves utóéletei trilógia első részeként vadasmártást kínálok, melynek két férfiemberem is nagy rajongója.



Folyt. köv.

2010. jan. 30.

VKF! XXXI. Összefoglaló 3/5 - Leves

Ennyit a technika kisördögéről ... a leveseket összefoglaló post, mire megjelent összekutyulta az abc sorrendet ... vagy én felejtettem volna el az abc-t, ennyire? Lényeg a lényeg, rendszereztem és a receptek most valóban a beküldő bloggerek neve szerinti abc sorrendben vannak ... kivéve a saját receptem, ezt a legvégére hagytam.

Érkezett annyi, de annyi leves, hogy hetedhét határban jól lakathatnánk mindenkit.
Kellemes böngészést, vidám főzőcskézést és jó étvágyat a finomságos, lélekmelengető levesekhez!

A 31. VKF!-re beérkezett leves recepteket a beküldő bloggerek neve szerinti abc sorrendben adom közre.




Alíz, Erdélyből, aki Fakanálforgató, a lencseleves karrierje postban elárulja, hogy bizony soha ezelőtt nem főzött lencselevest. Azt is megtudhatjuk, hogy tavaly bizony Gyergyó szerte elfogyott az ott amúgy nem őshonos lencse, s mindezért Ottis! :) Erdélyi Konyhában megjelent lencseleves receptje, s ennek következtében bizony Alíz is felelős volt :) Tőről metszett gasztro-bloggerhez illően, már első alkalommal eltért a recepttől és kerekített olyan lencselevest, hogy még a messzi kollégiumban is megirigyelték a városi lányok.
******************************


Andi, mint blogneve mutatja, Csakis kedvtelésből főz. Ennek a kedvel és kedvteléssel végzett főzésnek az eredeménye az egyszerű és nagyszerű, színpompás, illatos-ízletes, lélekmelengető halászlé. Házi tésztával!
******************************


Duende ugyan nem küldött linket erről a lélekmelengető levesről. Szerencsére ráakadtam, miközben a Szellem a fazékban finomságait böngészgettem. S ha már elébem toppant, hát beválogattam, mert ez az ízében teljes, gyönyörű fényképpel kísért, villámgyors francia hagymaleves finom átalakulása korábbi húslevesnek.
******************************


Ha eddig gondot okozott, mi legyen a frissen vásárolt brokkoli méretes (15-20 cm) szárával, eztán nem kell ezen törnünk a fejünk. Felhőlány finom megoldásában - mandulával meghintett brokkoliszár krémleves -, nemcsak a zöldség szárát, de korábban készített csirkehús alaplevet is hasznosít.
******************************


Jókaja is főzött levest (is) a VKF!-re. S bloggernevéhez teljesen híven, olyan jó kaja :) lett a húsleves utóélete című postban megírt becsinált levese, hogy bizony nagycsaládi összejövetelkor a 15 literes fazéknyi adag kevésnek bizonyult. Meleg szívvel ajánlom! S tányérral, kanállal felszerelkezve, rögvest indulok kóstolni :)
******************************


Kata leves ügyben is tevékenykedett a KataKonyhában. Ízletes és gazdag leveséhez marhapörkölt maradék szaftját s valamennyi húsát használta. Külön felhívom a figyelmet, hogy a gulyáslevesbe bizony nemcsak petrezselymet, de paszternákot is főzött. Hmmm, részemről karéj kenyérrel, kovászos ugorkával kérem szépen, nagy tányérral.
******************************


Kiskukta remek ötletességgel alakította át fölös kocsonyáját szárazbabos savanyúkáposzta levessé. Ha az én konyhámban árválkodott volna ilyen maradék, valószínűleg Lizikutyát boldogítottam volna vele és akkor most nagyon fájna a szívem. Nem irigy vagyok, de ez a leves - ami akár egytálételnek is beillene - eszméletlenül finom lehet!
******************************


Makka kiadós séta és telekkeresgélés után nehezített VKF! gyakorlatot tartott :), azaz csupán a kamra és a hűtő tartalmából dolgozott, nem ballagott el sem a tárolóba, sem a boltba. Amíg maradékhasznosítós receptjeit olvasgattam azon töprengtem, vajon milyen finomság rotyogott volna MakkaKonyhában, ha még a tárolóba is bekukkant ... hiszen 'M' mint maradék címmel olyan zelleres burgonyakrémlevest főzött, hogy gondolatban összes ujjamat megnyaltam a virtuális kóstoló után.
******************************


Rossamela postjából megtudjuk, milyen kihívásokkal szembesültek Karácsony előtt, s hogy szerencsével és élete párjának hathatós közreműködésével jó irányba fordultak a dolgok a konyha táján. Nem mindennapi levesbetétes finomságának a sült zöldségek nemcsak kívánatos színt, de fantasztikus ízt is adnak. Következzék hát a zöldségkrémleves kapribogyós lazacgombóccal.
******************************


Sedith, a Kalandok a konyhában háziasszonya igazi menedék-adó :) Ugyanis fantasztikus illatú tárkonyos gombalevese bő maréknyi, korábban paradicsomszószos fasírt mellé köretként tálalt, főtt rizsnek adott menedéket. Megy egy kis füstölt húsnak, gombána, ecetben eltett tárkonynak. Én sem hiányolnám a tejfölt :)
******************************


Végezetül a levesek sorában Garffyka levese (tegezőben vagyok önmagammal, de csak így tudtam becsempészni a nicknevem :), mely a valamikori karácsonyi húsleves második reinkarnációja volt. A sápadtab zöldségekből készült, zellerrel pikánsra, kellemesen fanyarra bolondított zöldségkrémlevest murkos galuska gazdagítja. S hogy mi a murok? Hát mindenki járjon utánna, s egye jó étvággyal! :)



Folyt. köv.

2010. jan. 28.

VKF! XXXI. Összefoglaló 2/5 - Reggeli, Vacsora, Kenegető, Előétel

Mindet egycsapásra :)
Tessék, csak tessék! Lehet kérem válogatni mézeskalács müzlis reggeli, húslevesből alakult kenegetős, rendhagyó burrito, rácsozott zakuszkás húskrém és még sok egyéb finomság között!
Jó szemezgetést, jó étvágyat!

A recepteket a blogger nevét alapul véve, abc sorrendben teszem közzé.



Az Andi-cuki konyhából Andi ezt a csülkös káposztával töltött pizzát küldte. Vacsora vagy főétel? Mindenki döntse el maga-maga. Én bevállalnám akár mindkettőre, estére bögre forró teával, ebédhez esetleg egy pohár jófajta borocskával kísérve.
******************************


Andi, aki Gluténmentesen főz, rakott valamit alkotott. Hogy mi kell hozzá? Mindenekelőtt fantázia és a főzés szeretete. Aztán még egy kis ez meg az, temesvári ragu, miegymás.
******************************


BeckZsu lazacos zsülient készített. Amíg csak a recept nevét olvastam, arra gondoltam, hogy mindenféle zöldséget és a lazacot julienre vágott és összekeverte. De az előétel ennél sokkal ötletesebb! Mert ebben a zsülienben sajt van és sütőben is sül. Most a karácsonyi vacsoráról maradt sült lazacból készült, de BeckZsu ajánlja gombásan-csirkehúsosan és akár zöldségesen is. Kiváló előétel vagy vacsora, fantázia szerint variálható és hamar kész van!
******************************


Ez van, ha az ember lánya olyan finomat főz, mint Chef Viki, aki a Házias konyhát vezeti. Csupán a fotómodell maradt neki az ínycsiklandóan illatozó almás-lilahagymás csirkemáj salátából. S ha még azt is elárulom, hogy korábban készített narancsos csirkemájat használt a salátához ... Mennyei!
******************************

Dalit, aki szereti a Hagymát hagymával - finom is az! -, húslevesből alkotta ezt a kenyérre kenegetőst, böf, ami csirkehúspástétom. A csirkeaprólék és csirkefarhát igen ötletes újjáélesztése.
******************************


Delish apró és nagyszerű trükköt mutat, így készül a mézeskalácsos müzli, mondhatni aszalt gyümölcsös-magos összefogás a karácsonyi mézeskalácsok megmentése érdekében. S azt is megtudhatjuk tőle, hogy bizony a müzli nemcsak tejjel nyakonöntve finom, de érdemes kipróbálni svájci módra is.
******************************


Csak néztem a fényképet, amit Réka készített, s bizony majdnem beleharaptam a monitorba. GasztroRéka (a műpiros felvágottak kiváltására is) zöldfűszerrel, curryvel és kurkumával bolondított tojáskrémet rittyentett seperc alatt. Finom, gyors, kezdő és haladó háziasszonyok egyik kedvence lesz.
******************************


Ízlésszindróma bablevesből kanyarintott kenyérre kenhetőt. Így lesz a maradék bableves sűrűjéből füstölt babpástétom. Fehér kenyérrel, hagymával, mmmmmmm :)
******************************


Jókaja félelme, miszerint esetleg kihajintom, teljesen alaptalan volt. Ugyan kérem, mikor a húslevesbe főtt karajcsont húsából ilyen finomságos húspástétomot rittyentett! Hát én már készülök szelet kenyérrel, bögre teával. Jókaja, remélem a szobafogságnak vége, influenza szövődmény se közel, se távol!
******************************


Judit Külön(c) konyhát vezet, mottója ízletesen, gyorsan, egyszerűen. Maradékból eredetit postja háromféle kenyérre kenegetőst is felsorol - ebből kettő sütőtökös! :) -, s mindhárom teljesen igazodik a konyha mottójához. Azt a döbleces-curryset nagyon megkóstolnám.
******************************



Kata nokedlis tojáspörköltet tálalt. S hogy ebben mi a maradék? Tessék megnézni a receptet. További ötletek maradék pörkölt- és paprikásszaft későbbi felhasználásához, valamint a VKF! előtt készült még több újrafeldolgozós recept a KataKonyhában.
******************************


KicsiVú egy év kihagyás után tért vissza a VKF! forgatagába. Szerencsére :) Ugyanis ezt a húsos calzonet, amelyhez a tölteléket karácsonyról maradt, szalonnába göngyölt csirkecombfilé adta, igazán nagy kár lett volna kihagyni. Tartalmas reggelire vagy vacsorára, de akár szendvics helyett, kiadós uzsonnára is tökéletes választás.
******************************


Hiába, aki tud, az tud és Max bizony nagyon tud. Nem elég, hogy maradék főtt csirkehúsból pompás húskrémet készít, ezt még zakuszkával is megbolondítja, a feta mondhatni csak hab a tortán; s aztán az egészet leveles tésztába teríti-rácsozza. Így készül Max konyhájában a zakuszkás húskrém fetával. Részemről fogom a teával teli bögrém és indulok is, reggelire pont odaérek.
******************************


Okostojás rövid értekezést írt az ételmegmaradás törvényéről. Aztán maradék gombapörköltből olyan pompás gombás quiche-t készített, hogy szerintem vacsora után mosogatni sem kellett, mert a sütőből kikerülve, azon melegében elfogyott.
******************************


Érdemes néha kirándulni, mégha "csak" virtuális túrára is futja ilyen morc időben gasztro-országban. Palócprovence töltött laskát készített. S hogy mit takar a név? Nos, csak ajánlani tudom, hogy mindenki járjon maga utánna. Annyit elárulok, ez a laska nem az a laska, amit én ismerek, s ami itt a kifőtt száraztészta. A finomság gyökerei gyerekkorhoz nyúlnak vissza, tálalása friss ötletességet mutat.


Folyt. köv.

VKF! XXXI. Összefoglaló 1/5 - Egyéb

Tíz blogger küldött olyan receptet, melyeket ebbe a kategóriába soroltam. Van itt lekvár, saláta, müzli, forró csoki, köret és rágcsa.
Személy szerint ajánlanám a forró csoki és bármelyik rágcsa társaságában az összes beküldött recept végigböngészését és rendre elkészítését. Én megéheztem, aztán jóllaktam, mire végigolvastam mindet :)

A recepteket a blogger neve szerinti abc sorrendbe tettem.



Ági az Ági főz, tűzhely és íróasztal konyhából fellebenti a fátylat, hogy mit varázsolhatunk maradék sülthúsból ... nos, akár salátát is, ha birskompóttal, jégsalátával és némi mogyoróval házasítjuk.
******************************


Anea első VKF! nevezésre remekbeszabott rukkolasalátás lazacot küldött Love to Cook konyhájából. Seperc alatt igazi tavaszt varázsolt az asztalra!
******************************


Chef Viki, mondhatni régi harcos a gasztro-blog világban :) Házias konyhájában ezúttal ínycsiklandó zakuszás barátfülét rittyentett. Bizisten, itt nyalogatom a képernyőt és máris rohanok vendégségbe!
******************************


Maradt némi mézeskalács a karácsonyi dömpingből és sehogy sem akar elfogyni? Sebaj! Eszter, a Singergastro háziasszonya citrusos-sütőtökös mézeskalács golyókat sirített a maradék mézeskalács és jó adag sütőtök felhasználásával.
******************************

Ízlésszindróma két receptet is küldött. Egyik ez a fantasztikus színű narancsos-céklás vitaminsaláta, mely a megmentésre szoruló - és mérete-kinézete miatt mandarinnal könnyedén összekeverhető - narancsok érdekében (is) született.
******************************


Ugyancsak Ízlésszindróma receptje ez az ötletes, remekbeszabott mézes-feketebogyós birs lekvár, melyet az enyészetté válás első jegyeit produkáló birsek ihlettek. Ránézésre is finom, hát még az íze!
******************************

Szerencsére a kiírás csak első olvasatra hagyta hidegen Jókaját, de aztán elindult a vezérhangya :), így a húspástétom és a becsináltleves után született egy összesítő post is, további négy pompás recept linkjével. Pástétom és leves következő VKF! összesítő postokban.
******************************


Ez az, amikor a főzelék ropog :) Jucy a konyhában és a világban is feltalálja magát és korábbi maradék főzeléket, valamint fantáziáját használta fel, hogy sárgaborsós snack-t rittyentsen, nem is akármilyet.
******************************

Kata végigbogarászta KataKonyháját, s lám, egész hosszú lista kerekedett korábbi, maradékhasznosítós postjaiból; mindezt a célzottan a 31. VKF!-re készített tojáspörkölt mellett.
******************************


Kata, immár az Ételek nagycsaládban háziasszonya, szintén összesítő postot küldött - újrahasznosítva, színesen tarkán -, hiszen három étellel is készült a 31. VKF!-re, mégpedig mélyhűtőtakarítós csirkepörkölt, ananászos desszert fagyival és egy igen ötletes zizis-csokimikis keksz.
******************************


Valószínűleg nemcsak Orsinak okozott eddig gondot a bonbonokhoz használt, megmaradt olvadt csoki hasznosítása. Ide-oda tologatni? Áááá, ennek vége! Íme egy pompás forró csokoládé recept a Nokedli blogról! Igazán ilyen zimankós, hideg időre való.

Folyt. köv.