2020. máj. 3.

Mézes áfonya-eper "ragu", sült bacon

Forró mézen megfuttatott áfonya, némi eper, kívánság szerint fél-, ropogósra sütött bacon. Ezt tálaltam Anyák napján reggelire. Kísérőnek. Egy nagy halom, frissen sült, banános amerikai palacsintával.




Amerikai palacsinta

hozzávalók

20 dkg liszt
10 dkg rétesliszt
3 nagy tojás
3,5 dl tej
1 cs sütőpor
3 ek cukor
 6 dkg vaj
2 banán (érettebb)

a sütéshez kb 3 ek vaj

bacon
1 bő ek méz
20 dkg áfonya
pár szem eper


A vajat megolvasztom. A banánokat villával összetöröm. Egy serpenyőt felforrósítok, beleteszek 1 ek olvasztott vajat, ráteszem az összetört banánt és kevergetve, néhány perc alatt karamellizálom.
Amíg az olvasztott vaj és a banán kihűl, átszitálom a liszteket, a sütőport, összeforgatom. Kimérem a tejet. Kettéveszem a tojásokat. A fehérjékből egy csipet sóval és a cukorral kemény habot verek. A  tojássárgákat, a kihűlt banánt, tejet és az olvasztott vajat kézimixerrel összeforgatom, majd a lisztekre öntöm és szintén kézimixerrel alaposan összedolgozom. Fakanálra váltok és a 2-3 részletben a keverékbe forgatom a kemény tojásfehérje habot. Nagyjából 10 percet pihentetem a tésztát, ezalatt előkészítem a bacont, a gyümölcsöket, megterítek.



Egyszerre két serpenyőben szoktam sütni, így hamarabb megy. A serpenyőket pici vajjal kikenem és kanálnyi adagokban 4-5 palacsintát sütök egyszerre, közepes lángon. Amint a palacsinták teteje elkezd kicsit buborékosodni, falapáttal megfordítom és aranybarnára sütöm a másik oldalukat is. Minden sütés előtt pici vajat teszek a serpenyőkbe, összesen kb 3 ek-nyit használok a sütéshez.

Amikor a palacsinták megsültek, jöhet a bacon, amit kívánság szerint fél- vagy ropogósra sütök.

A mézes-gyümölcsös "raguhoz" a bacon-ös serpenyőt használom. Beleteszek egy nagyobb ek mézet, felforrósítom, falapáttal felkapirgálom a bacon lerakódást a serpenyő aljáról, a forró mézbe borítom az áfonyát és az epret, óvatosan, hogy ne törjem meg a gyümölcsöt, összeforgatom a forró, fűszeres mézzel, hagyom egyet-kettőt rotyogni, leveszem. A mézes gyümölcsöt tálkába szedem.

Az illatos, aranybarna palacsintákat a ropogós baconnel és a mézes áfonya-eper "raguval" körítve tálalom.

Jó étvágyat ! :-)

2020. máj. 2.

Anyák napi nyolckezes torta

Édesanyámat mindig tortával köszöntjük Anyák napján (is). Nem volt ez másként idén sem, a nem-megyünk-csak-ha-nagyon-muszáj mantra ellenére sikerült egy igazán különleges tortával meglepni.
Vaniliás piskóta, bazsalikomos-citromos mascarpone-tejszínhab krém, sok-sok eper. Ez volt az én reszortom.


A tortát kénytelen voltam csütörtökre időzíteni, Miki egyszerre vitte a bevásárlást és két tortát, Édesapámnak születésnapi kapros-túrókrémest és Édesanyámnak Anyák napi sok-sok gyümölcsöset.


A díszítés a gyerekek keze munkája :-), a szállítást életemjobbikfele vállalta.
Így lett az idei Anyák napi torta nyolckezes meglepetés :-)



Zöldfűszeres, kapros, túrókrémes torta

Bár Édesapám mindig szívesen eszik a sütikből, tortákból, édes pitékből, amiket én készítek, igazán a sós sütiket szereti. Ezért néhány éve a már majdnem hagyományos, különböző epres torták helyett sós  pitével, piskótával köszöntjük fel születésnapján.
Idén (is) erre a kapros, túrós-mascarpone krémes fűszeres piskótára esett a választás. Az eredetijét sok idővel ezelőtt a Kifőztük! oldaláról lestem. Szokás szerint, kicsit változtattam a recepten, csak annyit, hogy a piskótába zöldfűszereket kevertem, borst, fokhagymát. A krém szinte minden sütésnél más, volt már körözöttes, tojáskrémes, kenőmájasos, tejfölös. Idén tavasz-ízű kapros krémmel töltöttem a zöldfűszeres, sós piskótát.
Mivel a maradj-itthon, maradj-otthon ajánlás eléggé behatárolja a mozgásterünk, így úgy kellett időzítenem a tortát, hogy egybeessen a heti bevásárlás szállítással, frissen készüljön és a nagy naphoz közel is legyen. Előző nap estére nem maradt energiám sütni, másnap hajnalban kezdtem neki, amíg a piskóta sült, összeállítottam a krémet; aztán a piskóta kihűlése alatt gyorsan kávéztam; ezután összeállítottam a tortát, azaz betöltöttem, bevontam. A díszítésre már nem maradt időm, ezt a munkát életemjobbikfelére bíztam, annyi ötlettel, hogy vonja be a gyerekeket is.
A tortadíszítés végül apa-fia program lett, és igazán nagyon jó munkát végeztek, csudaszép torta került ki a kezük alól. :-)


Sós torta - zöldfűszeres piskóta kapros krémmel

hozzávalók, piskóta - 18 cm forma

4 tojás
50 g liszt
50 g étkezési keményítő
1 kk só
1 mk sütőpor
kb 1 ek-nyi friss, vegyes zöldfűszer: bazsalikom, majoranna, rozmaring
néhány tekerésnyi frissen őrölt bors
1 mk fokhagyma granulátum (elfőztem/sütöttem a friss fokhagymát)

hozzávalók, krém

500 gr túró
250 gr mascarpone
2 bő ek sűrű tejföl
só, bors
sok-sok friss kapor

hozzávalók, díszítés

változó, lehet: friss zöldségek, főtt tojás, friss zöldfűszer


A lert 175 fokra kapcsolom (nem légkeveréses); a tortaforma aljába sütőpapírt teszek (az oldalához nem kell).
A tojásfehérjéket a sóval kemény habbá verem, majd egyesével beledolgozom a tojássárgákat (továbbra is kézimixerrel, magas fokozaton). Az étkezési keményítőt, lisztet, sütőport átszitálom, összekeverem a borssal, fokhagyma granulátummal, majd az apróra vágott, vegyes, friss zöldfűszerekkel. Az elegyet beleszórom a tojáshabba, fakanálra váltok és széles mozdulatokkal beleforgatom a száraz hozzávalókat a habba.
A tésztát a tortaformába simítom, majd nagyjából 15-17 perc alatt készre sütöm (tűpróba). A piskótát néhány percig a formában pihentetem, majd rácsra téve hűlni teszem.

A krémhez kézimixerrel összedolgozom a túrót, mascarponet, tejfölt, sót, őrölt borst.
Ha többféle krémet tervezek, akkor ennél a lépésnél két-háromfelé osztom a bekevertet és külön-külön ízesítem. Most kívül-belül ugyanazt a krémet használtam, sok-sok friss (na jó, tavaly szedett, frissen fagyasztott, most mélyhűtőből elővett) kaprot kevertem a túrós-mascarpones-tejfölös egyveleghez.

A kihűlt piskóta tetejéből levágom a "puklit", ha sütés közben felpúposodott kicsit, majd három lapra vágom. Tortatálcára teszem az egyik lapot, az aljára kenek egy picit krémből (elkerülendő, hogy a kész torta lecsússzon a tálcáról), megkenem a krém harmadával, újabb piskótalap, krém második harmada, végül a felső lap, amit kicsit lenyomogatok, hogy a krém mindenütt egyenletes legyen. Utolsó lépésként a tortát bevonom a krémmel, lazán letakarom és díszítésig hűtőbe teszem.


Mint említettem, a díszítés a fiúk munkája, szerintem nagyon szépet alkottak.

A kész tortát életemjobbikfele délután leszállította, Édesapámat a nagy napon "élőben" köszöntöttük fel Skype-n.

Drága Édesapám, a jó Isten tartson meg sokáig, erőben, egészségben, szeretetben!

2020. máj. 1.

Sós torta rendhagyó születésnapra

A mostani maradj-itthon, maradj-otthon helyzet okán rendhagyó módon köszöntöttük Édesapámat a 75. születésnapján.



Tortát sütöttem, mert torta nélkül nem igazi a születésnap, de sós tortát, mert Édesapám az édes ételekért nincs igazán oda. Így hát kapros-túrókrémes torta készült zöldfűszeres piskótával.


Igen ám, de hajnalban csak annyi időm volt, hogy a megsült piskótát betöltsem, bevonjam a krémmel. Mivel sürgős dolgozhatnékom miatt indulnom kellett, díszítésre már nem maradt időm. S bár a bevont torta "csupaszon" is szép volt, de hát milyen torta az, amelyiken nincs legalább egy kis dísz. Így megkértem páromat, hogy tanulás után, a gyerekekkel együtt díszítsék fel. A dizájn Kristófot és a páromat dicséri, nagyon szépet alkottak. Aztán életemjobbikfele, a heti bevásárlással együtt, leszállította a születésnapi meglepetés tortát is.
Egy szó, mint száz, kalandos, családi összefogásos, sok-kezes torta készült a rendhagyó születésnapra.

Drága Édesapám,
a jó Isten éltessen nagyon sokáig!