2014. nov. 30.

Mikulás rántottával, sonkával - reggelire, vacsorára :-)

Rettentő morbid édesanya vagyok :-)
Advent első vasárnapján ezt tálaltam a gyerekeknek (is) ünnepi reggelire: tejfölös-búzakorpás Mikulás szezámmagos szórással, rántotta, spanyol sonka.
És szegény Mikulást szétcincáltuk :-)
Finom volt :-)

Több helyen kering a neten a kenyér- vagy kalácstésztából sült Mikulás fej. Ki-ki saját kedvenc tésztájából süti, lehet édes vagy sós, a lényeg, hogy ne legyen túlságosan sok élesztő a tésztában, mert akkor szegény Mikulás nem tartja meg a formáját.


Megtetszett az ötlet, gondoltam, stílusos antré lesz advent első vasárnapjára megsütni.
Az volt, ráadásul finom is volt :-)

A dimbes-dombos kenyér tésztáját dagasztottam, annyi különbséggel most, hogy kefír helyett tejfölt használtam. Ez a tészta nagyon kellemes állagú, rugalmas, fonás, formázás után szépen megtartja az alakját.

Mikulás szakállával és bajuszával sokat bibelődtem. A tésztát ollóval egészen keskeny csíkokra vágtam, majd a szálakat egyenként megsodortam. Igen, a bajuszt is szálanként pödörgettem :-)
Szemei két kicsi aszalt szilva, sapkáján a bojt és a krémszegély szezámmaggal bőven megszórt.
Mondom, nagy sikere volt :-)

Mikulás fej kenyér

hozzávalók

dimbes-dombos kenyér tésztája, közepes adag
két szem aszalt szilva - vagy mazsola, bors, Mikulás szemének
szezámmag - édes tésztánál jégcukor, a sapka bojthoz és prémhez
1 tojás a lekenéshez
kevéske piros ételfesték (Wilton karácsony piros)

A kenyértésztához valókat a leírtak szerint megdagasztom, kelesztem, lisztezett lapítóra borítom, gyengéd, de határozott mozdulatokkal átgyúrom, gömböccé formálom.
Félbevágom, az egyik lesz a Mikulás feje + sapka, a másik lesz a szakálla. A szakállnak szánt darabból lecsípek a sapka bojtnak, a szemöldököknek és az orrnak való tésztát.
Az egyes tésztadarabokat gömböccé formálom, letakarom és 3 percig pihentetem.

A fejnek szánt tésztadarabot ovál-háromszög formára nyújtom.

Tepsibe emelem, eligazgatom, azaz a tészta csúcsát visszahajtom.
Megsodrom Mikulás szemöldökeit, orrot bögyörintek, majd próbaképp a tepsibe lévő tésztára teszem - így látom, milyen lesz az arca, mennyire kell/lehet visszahajtani a sapkát. Megsodrom a sapka szegélyét, elkészítem a bojtját. Ezeket is a tepsibe tett arcra-sapkára próbálom, egyelőre nem ragasztom oda (pl kicsit felvert tojással).

A szakállnak félretett tésztagömböcöt ovális félkör formára nyújtom.

A szélesebb része olyan széles, mint a Mikulás arcának az alja.
A szakáll tetejéből (a széles végéből) levágok egy nagyjából másfél ujjnyi széles csíkot, ez lesz a bajusz.

A szakállat odaillesztem az archoz, nagyjából kétujjnyi átfedéssel, ha kell, még nyújtok, formázok rajta.

Ollóval fél cm széles csíkokat vágok a szakállba, a tetején 3-4 mm-t egyben hagyok.
A szakáll csíkjait egyenként megsodrom, kicsit kócosra, dúsra rendezem.

A bajusznak való tésztadarabot még nyújtom egy kicsit, azt akarom, hogy a felfele pöndörödő bajusz összeérjen a sapka szegélyével. Mikulás arcához próbálom a bajuszt, ha elég hosszú és elég széles (4-5 cm), ollóval ebbe is egészen vékony csíkocskákat vágok, a tészta tetejét itt is hagyok kb 2-3 mm-t egyben (nem akarom, hogy szétessen a bajusz :-)
A bajusz száljait is egyesével megsodrom, elrendezgetem.

Mikor minden elem a helyén van, egy kicsit felvert tojással egymáshoz ragasztom az egyes darabokat és egyúttal lekenem az arcot, bajuszt, szakállat, sapka szegélyét és bojtját.
Kevés piros ételfestéket keverek a maradék tojáshoz, és ezzel kenem át a sapkát. Így lesz Mikulás sapkája piros :-)
A bojtot és a prémszegélyt bőven megszórom szezámmaggal.

Letakarom, langyos-meleg, huzatmentes helyen 20-25 percig kelesztem, majd 175 fokra (légkeveréses) előmelegített sütőbe teszem.
Nem kell annyit sülnie, mint a kenyérformájú kenyérnek, hiszen itt a tészta sokkal vékonyabb, így 25-30 perc múlva már ki is veszem a reggeli kenyerünk.

Szegény Mikulást szétcincáltuk :-)
Finom volt :-)

Jó étvágyat !

2014. nov. 29.

Szaloncukor - DIY

Manapóval szorgalmas méhecskék módjára gyűjtünk minden "kacatot", mert tapasztalatból tudjuk, hogy előbb-utóbb jó lesz valamire :), és általában előbb, mint utóbb. Most mégis papírguriga krízis ütötte fel a fejét nálunk :) Úgy kértem "kölcsön" Manó egyik barátjának az édesanyjától, szegény gyerekem nem értette, hogy miért nyomtak a kezébe egyik délután egy nagy zacskót, tele leürült papírgurigával. De lelkiismeretesen leszállította :)

Szaloncukrot gyártottam, óriás szaloncukrokat, nagy tételben. Mert rettentően torkosak vagyunk ám :)
 A csillogó piros, arany, zöld, ezüst papíros szaloncukrok az osztálytermet és az ovis csoporttermet díszítik. És idén az adventi naptárt is ilyen szaloncukrokból állítottam össze.
Viszonylag haladós munkával látványos díszítés, nekem, mivel szemmértékem nulla, a krepp papírt méretre vágni volt a legnehezebb lépés

óriás szaloncukrok

DIY - Szaloncukor

hozzávalók

ajándékcsomagoló papír - jobb a fényes, nehezebben szakad
fehér krepp papír
papírguriga
papírragasztó
centis
olló

Így készül
a fehér krepp papír rollniból 14 cm széles darabot vágok

kisimítom a levágott darabot és 15 cm széles csíkokra vagdosom

a 14*15 cm-s darabok hosszabbik felét berojtozom

a papírguriga két végét beragasztózom és körben ráragasztom a krepp papír csíkokat; a csíkokat kis átfedéssel ragasztom, ettől dúsabb lesz a fehér papír

a díszítő papírból 17*24 cm-s darabokat vágok; a csomagoló papír hosszabbik feléhez teszem a papírgurigát, a díszpapírt a guriga szélességében beragasztózom

a papírguriga szélességében kicsit beragasztózott csomagoló papírba tekerem a gurigát

itt látszik, hogy a csomagoló papír 24 cm széles

a díszpapír másik végét is beragasztózom, most már egész hosszában, teljesen beletekerem a papírgurgát, a csomagolópapírt kis átfedéssel összeragasztom

a csomagolópapírhoz színben illő keskeny szalaggal összekötöm a guriga két végén a papírt

voilá :) szaloncukrok készen

függönyre aggatva

osztálytermet díszítenek a szaloncukrok

2014. nov. 26.

Adventváró muffin

A várakozásban az a jó, hogy közben tervezgetni lehet, milyen lesz, amikor megérkezik az, amire vártunk :-)
Ezt találtuk ki Manóval a "pohár mindig félig tele van" elv alapján arra, hogy kevesebbnek tűnjön az advent kezdetéig tartó néhány nap.
S mivel a várakozás is könnyebb finom falatok mellett, egy adventváró muffint találtam ki.

A muffin tésztája ugyanaz, mint a Márton napi libák az őszi avaron tortáé, azzal a különbséggel, hogy sárgarépa helyett döblecet (lánykori nevén sütőtök) reszeltem hozzá. Az eredmény fenomenálisan finom, légiesen könnyű, ugyanakkor szaftos süti lett. Tényleg nagyon finom :-)
Ha már muffin, legyen kövér :-) alapon, a főzött, mascarpones krémhez is kevertem egy kis sült döblecet és az egészet mézeskalács fűszerrel bolondítottam.
Nyammmmmmiiiiii! :-)
Manó ilyet rendelt uzsonnára, most már harmadik napja, hogy sem ő, sem az osztály nem unja :-)
Holnap azért már mást visz majd az uzsonnás dobozban, jóból is megárt a sok.

Mivel a tészta eredetileg nem muffinhoz való, nem csak egyszerűen összekevertem a nedves- és száraz hozzávalókat, de első lépésként a tojásokat alaposan kidolgoztam a cukorral, a lisztet, kakaóport pedig átszitálva forgattam a masszába.
A krémnél a mascarponet, sült döblecet és cukrot nem méricskéltem, érzésre tettem mindenből a kihűlt főzött krém alaphoz.
A lenti mennyiségből 12 normál méretű és 4 mini muffint sütöttem.


Advent-váró muffin - sütőtökös-diós tészta, mascarpones-mézeskalács ízű krém

hozzávalók - tészta

12,5 dkg barna cukor
2 tojás
1,5 dl olaj
20 dkg nyers, reszelt sütőtök
15 dkg liszt
1 ek kakaópor
2 bő ek darált dió/mogyoró
1/2 cs sütőpor (6 gr)
1/2 tk szódabikarbóna

hozzávalók - krém

12 gr étkezési keményítő
3,5 dl tej
4 nagy ek cukor
mascarpone (kb 4 ek)
sült sütőtök (kb 3 ek)
mézeskalács fűszerkeverék
esetleg porcukor, ha nem elég édes

 A krémmel kezdek, azaz a sütőtököt beteszem a forró lerbe és a darabok nagyságától függően 20-30 perc alatt puhára, omlósra, illatosra sütöm, majd hűlni teszem.
Az étkezési keményítőt, tejet és cukrot simára keverem, lassú tűzön sűrűre főzöm, folpackkal (vékony nylon zacskó) letakarom és ezt is hűlni teszem.

Tipp & trükk: mikor főzött krémet hűtök, nem az edényt takarom le folpackkal, de magát a krémet, így egyáltalán nem bőrösödik kihűlés közben.


A sütőt 170 fokra melegítem.
A muffin tésztához a tojásokat és a cukrot habosra, fényesre keverem (kézimixer max fokozaton néhány perc), beleöntöm az olajat és még 1-2 percig tovább keverem.
A keverőtálba szórom a reszelő legkisebb lyukán finomra reszelt nyers sütőtököt, a darált mogyorót, összeforgatom.
A lisztet, kakaóport, szódabikarbónát és sütőport átszitálom, elkeverem, így teszem a tojásos-sütőtökös masszához, kézimixerrel keverem.
A muffinsütő forma mélyedéseit formaleválasztóval kifújom (vagy egy kis vajjal kikenem), bő kétharmadig kanalazom a tésztával, majd a forró lerben nagyjából 20 perc alatt készre sütöm.
A kész muffinokat néhány percig a formában pihentetem, majd kiveszem és rácsra állítva teljesen kihűtöm.


Az időközben kihűlt krém alapot és a szintén kihűlt sült döblecet, a mézeskalács fűszerkeveréket kézimixerrel alaposan eldolgozom. Kanalanként hozzáteszem a mascarponet és már csak finoman keverem, a mascarpone hajlamos kicsapódni. Jó tartású, sűrűbb krémet akarok, hogy a muffinokban szépen megálljon. Ha kell, kevés porcukrot még teszek a krémhez. Letakarom és felhasználásig hűtőbe teszem.


A kihűlt muffinok tetejét levágom, a kalaptalan sütikék belsejét kiskanállal kiszedem.
Előveszem a sütőtökös, mézeskalács ízű krémet, habzsákba kanalazom, vagy kiskanállal adagolva megtöltöm a muffinok mélyedéseit, bőven halmozok felfele is a krémből.
Visszaillesztem a levágott kalapkákat és ezeket is megpöttyözöm a krémmel.

Jó étvágyat !

2014. nov. 13.

Libatöpörtyűs pogácsa _ Márton napra és mindenkorra

Ezen a hegyen is túl vagyok :-)
Tegnapelőtt előtt kiolvasztottam életem első töpörtyűjét. Márton napra tekintettel, libahájból libatepertőt.
Mivel még soha nem volt saját készítésű töpörtyűnk, gyors telefonos segítséget kértem ÉAnyámtól, igaz ugyan, hogy ő sem olvasztott még hájat - viszont pompás hájastésztát tud sütni :-) -, de ő emlékezett arra, amit az ő édesanyja, Kismama mondott a háj olvasztás és töpörtyű készítés rejtelmeiről. Szóval ez anyáról lányára szálló "know how", lánykori nevén családi titok" :-)

A frissen kisült libatöpörtyűből másnapra, Márton napra, olyan, de olyan pogácsát sütöttem, hogy csak meg nem szólalt :-) Igaz, ha szóló pogácsa is lett volna, legfennebb ennyit szólhatott volna "kérlek, kíméld az életem, ne egyél meg", de ezt is hiába, minekutánna szinte viharos gyorsasággal illant el a jól záródó sütisdobozból :-)
A finomságos, hajtogatott tepertős pogácsa receptjét Limaránál láttam, megtetszett és első sütésre is olyan szép, finom lett, hogy a tegnapi libatöpörtyűs már a harmadik sütésem volt szeptember közepe óta.
Az eredeti pogácsa a leírás szerint Luca napi hajtogatott pogácsa, és bár mi nem jósoltunk belőle, Márton napra tökéletesen megtette libasült helyett :-)

A leírás hosszú, de benne van a háj kiolvasztása is. Ráadásul, a pogácsa sem annyira munkás, mint elsőre látszik, hiszen a pihentetések fél órái alatt van idő mással foglalkozni.


Libatöpörtyűs pogácsa

hozzávalók - töpörtyű

libaháj
1-2 ek víz
max. 4 csepp! tej - nem elírás, a mértékegység csepp

hozzávalók - tészta

2 dl tejföl
1 dl tej
1 tojás
3-4 ek bor - én félszáraz vörösbort használtam; a bor alkoholtartalma sütés közben teljesen elpárolog
60 dkg liszt
12 dkg vaj/margarin
2 tk só
1 tk cukor
3,5 dkg friss élesztő

40 dkg darált tepertő - só, bors


A libahájjal kezdem. Természetesen nem muszáj frissiben készült töpörtyűt használni, a pogácsa úgy is tökéletes lesz.
Az útmutatások szerint a libahájat 2*2 cm-s darabokra vágom, vastagabb aljú edénybe teszem, és a háj mennyiségétől függően aláöntök 1-2 ek vizet. Éppencsak legyen alatta egy kis nedvesség, hogy forrósodó edényben a háj ne kapjon oda, mire elkezd zsírt engedni.
Lassú, közepes tűzön, az elején gyakrabban, aztán ritkábban kavargatva szépen kiolvad a háj és lesz belőle töpörtyű és zsír. Gyakorlatilag magától működik, onnan, hogy odatettem és az első néhány percben megkavargattam, nemigen kell foglalkozni vele. Óvatosságból a serpenyőre tettem egy zsírfogó szitát, de nem volt szükség rá, nem fröcsögött a zsiradék.
S hogy mikor lesz kész a tepertő? Kismama így mondta: amikor a fakanál hátával megsimogatod és finoman sercegő hangja van, na akkor kell levenni.
Nehéz volt két aprónéppel itthon, a szomszédban zajló építkezés hangja mellett síri csendet teremteni legalább fél percig, de hát azért vannak kihívások, hogy legyőzzük azokat :-)
A készülő tepertő fakanál háttal való simogatása működött, tényleg volt egy halk, sercegő hang.
A serpenyőt félrehúztam a tűzről és 3 csepp tejet elkevertem a zsírban. Ettől a töpörtyű omlósabb, a zsír finomabb lesz.
Szűrőkanállal (fém, alu, semmiképpen nem műanyag, mert beleolvad) gyorsan kikapdostam a kész tepertőt, és mivel nincs régimódi krumplinyomóm, egy szűrőbe tettem. Mikor minden töpörtyű a szűrőben volt, a serpenyő fölött, széles fakanál hátával kicsit megnyomogattam, hogy a fölös zsír kijöjjön.
A kész tepertőt nem sóztam (ellágyulhat) és szabad levegőn hagytam teljesen kihűlni (letakarva pimpósodhat, azaz fura nyúlós állaga lehet).
A zsírt hagytam hűlni, majd egy, mikróban kicsit előmelegített, befőttes üvegbe öntöttem.

Hegy megmászva, kihívás legyőzve, háj kiolvasztás-töpörtyű készítés kipipálva :-)

A pogácsát csak Márton napra készítettem libatepertővel - nem szeretnénk éhezni a jövő évben :-)
Az első két sütésnél a hentesnél vásárolt töpörtyűt daráltam, sóztam-borsóztam.
 

A pogácsatésztához a kenyérsütő gép formájába öntöm az összekevert folyékony hozzávalók felét, rámérem a lisztet, belekockázom a konyhameleg vajat (margarint), hozzáteszem sót, cukrot, belemorzsolom a friss élesztőt és az egészre ráöntöm a folyékony hozzávalók maradékát. Nem tudom mi okból, egy ideje így működik a legjobban a dagasztás, ha alólra is, felülre is kerül folyadék.
Dagaszt-keleszt programot indítok és másfél óra múlva lisztezett lapítóra (gyúródeszka) borítom a zsíros, de nagyon jó állagú, sok helyen hólyagos tésztát.
Természetesen, lehet kézi mixer dagasztó spiráljával vagy kézzel dagasztani és aztán lisztezett tálban, letakarva, meleg helyen kb. 35-40 percig keleszteni.

Tipp&trükk: mivel minden lisztnek más az állaga, dagasztás közben egyszer-kétszer ránézek a tésztára, hogy ne legyen se túl lágy (amolyan farkincát húz maga után, ahogy forog a kenyérsütő gép formájában), se túl kemény (szinte dübörög a formában). Ha lágy, 1-2 ek lisztet adok hozzá, ha kemény 1-2 ek tejet.

Amíg a pogácsatésztát dagasztja-keleszti a gép, ledarálom a tepertőt, sózom, borsózom, megkóstolom.
A darált, fűszerezett töpörtyűt én egy lapos aljú tányérra szoktam halmozni, késsel bekarcolva 2/3-1/3 arányban elosztom, majd a két részt további háromba. Így könnyebb lesz azonos mennyiségeket kenni a pogácsa tésztára.

A megkelt pogácsatésztát enyhén belisztezett gyúródeszkán gyengéd, de határozott mozdulatokkal átdolgozom, majd téglalap alakúra, vékonyra nyújtom.
A tésztára kenek egy adagot a nagyobb tepertőkrém harmadból. Próbáltam kés lapjával, de az ujjacskáimmal könnyebb volt elosztani a krémet.
A megkent tésztát jobbról behajtom középig, aztán balról is középig. Az így kapott kisebb téglalapot is megkenem, most a kisebb töpörtyűkrém harmaddal.

nagy téglalap megken, jobbról-balról középig behajt, megken

A másodszor is megkent tésztát fentről lehajtom középig, aztán alólról felhajtom középig.
fentről-lentről középig behajt
Majd még egyszer összehajtom, fentről le (vagy lentről fel), lényeg, hogy ugyanabban az irányban hajtsam.
utoljára összehajt

Az egyszer kent-hajtogatott tésztát letakarom (pl egy nagy tállal vagy egészen lazán folpack/vékony nylon zacskó és konyharuha) és 30 percig pihentetem.

A pihentetés után még kétszer megismétlem az 1) vékonyan téglalappá nyújt, 2) krém nagyobbik harmadával megken, 3) jobbról középig-balról középig behajt, 4) krém kisebbik harmadával megken, 4) fentről középig-lentről középig behajt, 5) összehajt, 6) letakar és 30 percig pihentet lépéseket. Azaz összesen 3-szor minden lépést.
Az utolsó pihentetés után bőven ujjnyi vastagra nyújtom tésztát, éles késsel vagy pizzavágóval berácsozom a tetejét, 4-5 cm-s pogácsa formával helyes, kerek pogácsákat szaggatok, sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatom, nagyjából két ujjnyi távolságra.
Újból letakarom és 30 percig pihentetem.

Mielőtt a teli tepsit betolom a forró (175 fok, légkeveréses) sütőbe, a pogácsák tetejét megkenem egy felvert tojással. Vigyázok, hogy a pogik oldalára ne folyjon le a tojás, mert akkor nem tudnak szépen nőni, nem látszik majd a hajtogatás. Körülbelül 25 perc múlva már vehetem is ki az illatos, gyönyörűséges, nagyon finom és sajnos, rögtön sülés után szuperforró libatepertős pogácsákat.


A kiszaggatás után megmaradt tésztát összegyúrom, ujjnyi vastagra nyújtom, de már nem pogácsákat szaggatok, hanem "pogi-ropit" :-), ahogy aprónép elnevezte a fél ujjnyi vastagra vágott, tojással lekent, aranybarnára sült rudacskákat. Szóval, az összegyúrt, kinyújtott tésztát pizzavágóval (derelye metszővel, éles késsel, ami van) vékony csíkokra vágom, sütőpapíros tepsibe sorakoztatom, lekenem tojással és forró sütőben nagyjából 10-12 perc alatt készre sütöm, szép aranybarnára.

Jó étvágyat !

Libák az őszi avaron - nem csak Márton napra :-)

Tavalyról teremtődött hagyományunk a Márton napi libás-leveles torta. Igaz, egy falat nem sok, annyi libahús sincs a tortában, mégis libás, sőt leveles is, őszi leveles.
A gyerekek azt mondták, az ideit nevezhetném avar tortának is, esetleg duplalibás őszi avar tortának :-)


A késő őszi marcipán levelek kakaós-diós-répás tésztát és édes mascarpone krémet takarnak.
Nagggggggggggyon finom!
Nem csak Márton napra :-)


November 11 az újbor ünnepe is, a bölcsek azt mondják, "ki Márton napján újbort iszik, jövő évben nem szomjazik".
Ha nem is újborral, de azért az alkalomhoz illően szőlőlével koccintottunk a gyerekekkel :-)


Folyt. köv. a részletes leírással :-)

2014. nov. 11.

A libák ... a konyhába mennek :-) _ Márton nap

Azt hiszem, ha a jóságos és szelíd Márton pap tudta volna, hogy szerénysége a libák vesztét okozza, bizonyára nem a libaól közelében keres menedéket a püspöki kinevezés elől :-)



Ha Márton nap, akkor a libuskáknak bizony a konyhába, később az asztalra kell kerülni, mert bizony, ki Márton napján libát eszik, jövőre nem éhezik, az a hagyományoknak és néphiedelemnek megfelelően, az Enyészet havának (= november) 11. napján libát eszik.
Legalábbis valamilyen libás ételt :-), lett légyen az rendhagyó módon készült libasült

 
, vagy gazdag zöldségleves libanyakból-szárnyból

 
, esetleg libahúsos-gombás molnárka


, netán Tokaji borban pácolt, sült libamáj - tavaly kirúgtunk a hámból és megsütöttem életem első libamáját :-). Mivel dokumentálni elfelejtettem, azt hiszem előbb-utóbb kénytelen leszek megismételni :-)
S hogy a Márton napi lakoma nem feltétlenül emészt fel vagyonokat a családi kasszából, arra példa a libanyak leves és a libahúsos molnárka - kevésből finomat & sokat alapon :-)

Igaz, a libaszárny csontjaiból nem lehet megjósolni a telet, mint lehetne a mellecsontjából, viszont, arra érdemes figyelni, hogy a gúnárok hol is álldogálnak eme jeles napon, ugyanis, ha Márton napján a lúd jégre áll, akkor Karácsonykor vízben áll. Arról nem szól a fáma, milyen lesz a Karácsony, ha Márton napja amolyan se nem túl felhős, se nem napsütéses, esőmentes. Csendben kívánom, hogy ez a mai Márton nap bárcsak szép havas Karácsonyt hozna :-)


Mivel minden lehetséges alkalmat megragadok a tortasütésre, tavaly megsütöttem első Márton napi tortánkat is.
Igaz, egy fia nem sok, annyi libahusi sem volt a tortában :-), viszont a tetején díszelgett három marcipán lúd. Mint egy címer, tarka levelek közt, zöld mezőben három daliás gúnár :-)

Fontos, hogy Márton nap nemcsak a libás finomságok napja, hanem az újbor felszentelésének napja is. Valószínűleg ehhez kötődik a "ki Márton napján újbort iszik, jövőre nem szomjazik" hagyomány.
Németországban és Ausztriában a hagyományos Márton-napi libához egyenesen Ganslweint, azaz libabort isznak vidéken.

Jó étvágyat a Márton napi finomságokhoz !

2014. nov. 2.

Manó 8 :-) _ Angry Birds torta

Volt egyszer, nem is olyan régen, egy fergeteges szülinap, pontosabban nem is csak egy, de jelen szösszenet témája egy adott szülinap a sok közül :-)
Egyik családi hagyományunk, hogy egy szülinaphoz több torta is dukál :-) Van ugye a szűk családi köszöntés, van szülinap a nagyszülőkkel, van a gyerekbuli, és az oviba/iskolába is viszünk tortát.
A gyerekek szerint ezt a hagyományt át kellene írni: ahány éves az ünnepelt, annyi tortát kapjon :-)

Idén egybeesett a szűk családi köszöntés és a nagyszülős buli, így, némi töprengés után, emeletes tortát készítettem, készítettünk Manapóval.
Kakaós tortalapok között fehércsokis-mascarpones krém.
Marcipán borítás, marcipán- és cukormassza díszítés - ez gyereknyelvre fordítva, zöld mezőn csúzlihoz sorakozó mérges madarak, amint éppen a gonosz malacok állásait készülnek lerombolni.
A díszítés Manapót dícséri :-), én csak megsütöttem, betöltöttem és beburkoltam a tortát.



Angry Birds torta

hozzávalók - tészta

kakaós piskóta 4 tojásból

hozzávalók - krém

50 dkg mascarpone
20 dkg fehércsokoládé
5 ek porcukor (illetve ízlés szerint)
1 vanília rúd kikapart magjai
fél citrom lereszelt héja
2 lap zselatin
4 ek tejszín

hozzávalók - burkolás, díszítés

alap vajkrém (1:1 vaj-porcukor habosra keverve)
marcipán, cukormassza
ételfesték (Wilton)
ételragasztó


A piskóta tésztát összeállítom, majd két különböző méretű formába osztom, háromnegyedét egy 22 cm-s formába, negyedét egy 12 cm-s formába. A tortaformák alját előzőleg sütőpapírral kibélelem, vagy vajjal kikenem-liszttel megszórom. Csak az alját. A tésztát körbeforgatom a sütő formában, hogy kicsit "felmásszon" az oldalakon, így sülés közben egyenletesen emelkedik.


Amíg a piskóta sül, kikeverem a fehércsokis-mascarpones krémet.
A zselatin lapokat a tejszínnel edénykébe teszem, kis lángon addig kevergetem, amíg a lapok felolvadnak (nem főzöm!), félrehúzom.
A fehércsokit és a fél citrom héját lereszelem, a vanília rudat félbehasítom, magjait kikaparom, mindet a keverőtálba tett mascarponehoz teszem. Beleszórom a porcukrot is és az egészet habosra keverem. Megkóstolom, ha nem lenne elég édes, teszek még porcukrot (az volt, a csokoládé is édesíti). Vékony sugárban csorgatva, a krémhez öntöm a tejszínben feloldott zselatinlapokat, kézimixerrel alaposan összedolgozom. A krém kész, mehet a hűtőbe.

25 dkg puha vajat habosra keverek ugyanennyi átszitált porcukorral. Kész az alap vajkrém, ezt használom majd a marcipán burkolás alá. Van, hogy több vajkrémet keverek, mint amennyit végül az adott tortához elhasználok, semmi gond, a maradék műanyag dobozban, a hűtőben gond nélkül eláll a következő tortáig.


Az időközben kihűlt piskótákat elvágom, mindkettőt három-három lapra. A nagyobbikból egy szeletet tortalapra teszek, körben 1-1 cm-re alácsúsztatok sütőpapírt, így burkolás, díszítés közben nem a tálaló tortalapot maszatolom majd. A kisebbik piskótából egy szeletet tálcára teszek (nem külön tortalapra, hiszen ez lesz az emelet, úgyis átemelem majd a nagy tortára).
A hideg krémet egyszer átkeverem, szemre két-két egyenlő részre osztom (összesen négybe, de kettő ezekből nagyobb). Az alapba töltöm a több krémet, hiszen a lapok is nagyobbak. A betöltött torta-kezdeményeket :-) lazán letakarom, hűtőbe teszem legalább két órára.



Közben Manapó marcipánból és cukormasszából díszeket, állványzatot, robbanótöltetes ládikót, csúzlit gyárt.

Az alaposan lehűlt tortákat átkenem az alap vajkrémmel. Ezzel egyrészt leszigetelem, hogy a krém ne áztassa el majd a marcipánt, másrészt simára húzom a torta oldalát, tetejét, a tészta és krém egyenetlenségeit kisimítom.
A vajkrémmel átkent torták mehetnek a hűtőbe, legalább fél-egy órára.
Közben begyúrom a burkolásra szánt marcipánt (Wilton levélzöld ételfesték). A marcipánt kinyújtom, akkorára, hogy bőven lefedje a tortát: az oldalmagassága kétszer + átmérő + legalább 4-5 cm.
A vajkrémes tortákat éppencsak nedves kézzel átsimítom, így a burkoló marcipán jobban, szebben a vajkrémre tapad. A méretre szabott marcipánt a tortára emelem, eligazgatom, kisimítom a tészta és a burkoló közé szorult levegőbuborékokat, a torta alján eldolgozom.
Kész, a beburkolt torták mehetnek vissza a hűtőbe.
Manapó elkészült a díszekkel, ezek száradnak, szilárdulnak, tálalás előtt teszem majd a tortára őket.


Voilá! Angry Birds torta 8. szülinapra :-)

 Jó étvágyat !

2014. nov. 1.

Kell ott fent egy ország ...

... hiszem, hogy van egy hely, talán odafönt valahol messze, ahonnan szeretteink, akikkel már nem lehetünk együtt, figyelemmel követik életünk ... egy hely, ahol majd találkozhatunk velük, kiknek mosolyát, óvó-intő szavát, szerető simogatását, kedves emlékét szívünkben, lelkünkben őrizzük.