2011. jún. 16.

Babapempő - majorannás krumplipüré

Tücsi ismerkedik. Mindennel és mindenkivel. Elsősorban saját magával :) Kezecskéit régen felfedezte már ("régen", ahhoz képest, hogy minap töltötte az öt hónapot :), most pici, "rettentő büdi" lábacskái vannak soron.


Huncutkodik a körülötte lévőkkel - Manót nagyon szereti, ha a közelben van, látja, hallja a hangját, máris csicsereg neki, mosolyog, és roppant büszke, ha sikerül elkapni nagytesó orrát, arcát, kezét.
Mivel nagytesótól rengeteg csörgő-zenélő-csupaszínes babajátékot örökölt, csak nemrég kapott saját, különbejáratú játékokat. Egyik új játék-jövevényünk egy kissárkány, színes, csörgős, puha, zizegős. Tücsi igen nagy előszeretettel markolássza és rázza teljes erőből, időnként megpróbálja kissárkány lábát a szájába gyömöszölni, majd, ha ez nem sikerül, boldogan gyürkészi a sárkányka füleit.
Ismerkedik az ízekkel is. Most már elég sok mindent megkóstolt és szinte kötelességtudóan tünteti el egyik falatkát a másik után, legyen az zöldség- vagy gyümölcsmix.

 

Manóval sokáig vezettem babanaplót, öt kis kockás füzetkét írtam tele a napi eseményekkel, többek között szorgalmasan feljegyeztem, mikor mit evett, mikor milyen új ízt kóstolt meg. Ez most nagy segítség, hiszen nem kell újra végigzongorázni, hogy mikor mit vezessünk be Tücsi étrendjébe, elég fellapoznom Manó babafüzeteit.
Anno Manónak is főztem a babaételeket, úgy gondolom, Tücsivel is kerülni fogjuk a bébikonzerveket. Magunknak sem szívesen készítek konzerv-zacskós-üveges ételeket, akkor Tücsköt miért fognám erre? Nincs különösebb ellenvetésem az üveges bébiételek ellen, biztos jók és finomak is, de ha megtehetem, hogy főzzek és Tücsi mindig frisset, házit egyen, akkor inkább ez utóbbit választom.

 

Négy hónaposan egyelőre gyümölcs és zöldségételek voltak soron: nyers reszelt alma (ebből a Golden a savassága miatt), villával összetört banán, zöldségekből a krumpli, sárgarépa, petrezselyem, fokhagyma, néhány zöldfűszer: petrezselyemzöld, majoranna, bazsalikom. Értelemszerűen a zöldségek és zöldfűszerek csak főve.
Most még külön főzök kisasszonykának - saját lábaskát kapott, abban csak neki főzök -, később majd fűszerezés előtt kihalászok a magunknak szánt ételből zöldséget, húst és abból lesz babakaja.

Minap majorannás krumplipürét rittyentettem Tücsöknek. Kissé bizar színe ellenére - a velefőtt és beleturmixolt néhány majoranna levéltől érdekesen zöldes lett a püré - kisasszonyka vidáman gyűrte, majd 200 gr-t tüntett el  együltében. Igaz, a vége fele kissé lassítottunk az iramon :)
Hasznosítva a Manóval megtapasztaltakat, minden új íz bevezetésénél és aztán a babapempők készítésénél is, ha csak tehetem, anyatejcivel keverem az ételt.


Babapempő - majorannás krumplipüré

hozzávalók

1 nagy szem krumpli
2 gerezd fokhagyma - megfőzve kifejezetten édes
2-3 levélke majoranna
néhány karika petrezselyem

A zöldségeket alaposan megmosom, megpucolom, apróra vágom, kevés vízben főni teszem. Inkább lassú tűzön párolom, fedő alatt, mint lobogva főzöm.
A friss zöldfűszer leveleket szintén alaposan megmosom és a zöldségekkel együtt megfőzöm.
Mikor minden zöldség puha, leszűröm és kevés anyatejcivel lazítva összeturmixolom. Ha nem lenne anyatejci, akkor a főzőléből használnék egy kevéskét a turmixoláshoz.
Langymelegen adom Tücsinek.

A fokhagymától és majorannától igen kellemes illatú, előbbitől picit édeskés is. Ha Tücsi majd apró darabosat is eszik, a zöldségek felét turmixolom, a többit villával apróra töröm és a péppé mixelthez keverem.

2011. jún. 13.

Háromkrémes zebra Zilában - zebratorta (2)

Ott van az a tucatnyi szeletes Zila tortaformám és valahányszor kevert sütit készítek, mindig törpölök, vajon milyen lenne ez Zila formában. Így voltam a zebratortával is. Elképzeltem, hogy a fekete-fehér csíkok szépségesen követik egymást és kíváncsi lettem, vajon, hogy adná ki a Zila forma ezt a kétszínű tésztát.
Nos, kicsit másképp, mint elgondoltam, de már tudom, hogy legközelebbi alkalommal, mit fogok másként csinálni. Például a tésztát két bő evőkanálnyi adagokban fogom adagolni, akkor a csíkok markánsabbak lesznek. És mindenesetre figyelni fogok, hogy a tepsi alá, amiben a töltésre váró Zila forma van, ne bújjon falapát, mert óhatatlanul ferdére billenti a tepsit, s ezáltal a tészta sem egyenletesen oszlik.

Ez az olajos piskóta szépen megsül a Zila formában, levegős, könnyű marad a tészta és a széle sem szárad ki, amíg a közepe megsül.
A formához a zebratorta receptjét 7 tojásra számoltam át és ezzel az adaggal dolgoztam, végül nagyjából öt és fél-hat tojásnyi tésztamennyiség kellett a formához. A megmaradt masszát egy kikent-lisztezett kis jénaiba adagoltam és csokimázas aprócska zebratortát sütöttem belőle.

A Zila formában sült tortát kihűlés után háromféle krémmel töltöttem és cukros-mascarpones tejszínhabbal vontam be.
Egy torta mindenkinek :) - Manapó: epres krém, Manó: csokis krém, én: vaníliás krém -, egy torta két alkalomra :) Hm, nem is rossz, egy torta mindenek felett :)


Zebratorta háromféle krémmel, Zila formában

hozzávalók - tészta

7 tojás
350 gr porcukor
175 ml víz
350 ml olaj
525 gr liszt
17 gr sütőpor

4-5 ek cukrozatlan kakaópor
2 ek citromhéjas cukor (elmaradhat)

Zila forma, forma leválasztó

hozzávalók - krémek

cukros mascarpone: 500 gr mascarpone, 4 bő ek porcukor
500 ml habtejszín
epres krém: 250 gr túró, 350-400 gr eper, 3-4 ek cukor, 2 ek cukros mascarpone, 2 ek tejszínhab
csokis krém: 1 tasak pudingpor, 450 ml tej, 2 ek cukor, 2 ek cukros mascarpone, 2 ek tejszínhab
vaníliás krém:  1 tasak pudingpor, 450 ml tej, 2 ek cukor, 2 ek cukros mascarpone, 2 ek tejszínhab


A tojásokat kettéveszem, a fehérjékkel teli tálat letakarom és a hűtőbe teszem. Tapasztalatom szerint könnyebb felverni és szebb, keményebb hab lesz a kissé lehűlt tojásfehérjékből, míg ha már az elején felverem habbá, mire végzek a tészta többi részével, a hab alatt "visszafolyósódik" a fehérje egy része.
A tojássárgákat a porcukorral fehérre, habosra keverem.
Hozzáadom a langyos vizet és az olajat.
Kanalanként beleszórom a sütőporral elkevert és átszitált lisztet, minden adagot alaposan eldolgozok.
Kiveszem a hűtőből a tojásfehérjékkel teli tálat és a fehérjékből kemény habot verek. Akkor jó, ha a kézimixer (vagy habverő) csíkot húz a habban.
A kemény habot 4-5 részletben az olajos piskótamasszához dolgozom.
A tésztát két felé veszem, egyik felébe szitálom a cukrozatlan kakaóport, másik részébe a citromhéjas cukrot; mindkét masszát elkeverem.

 

A Zila formát tepsibe állítom és alaposan kifújom formaleválasztóval (tepsibe, sütőlapra, lényeg, hogy vízszintes felületen álljon, ezzel-ezen fogom betenni a sütőbe is).
A kétféle masszához egy-egy (ugyanolyan méretű) nagyobb kanalat veszek elő.
Elkezdem rakosgatni a tésztákat: egy bő kanál fehér massza a sütőforma közepébe, majd egy bő kanálnyi kakaós massza a fehér tésztára. Pontosan rá. NEM kell kenegetni, mázolgatni, a tésztarétegek maguktól szépen elterülnek és beterítik a formát. Bő kanál fehér tészta, rá bő kanál kakaós, rá bő kanál fehér, rá bő kanál kakaós. Ésatöbbi, amíg a tészták tartanak. Nekem általában a kakakós fogy el utoljára.
A nyers kakaós tészta picivel keményebb, mint a fehér (ennyit számít az a 2-3 ek cukrozatlan kakaópor, amit az alapmasszához kevertem), ez így van jól, nem kell félni tőle.
Rakosgatás közben kétszer-háromszor felemelem a tepsit és alolról kicsit megütögetem, így is segítek, hogy a tészta szépen elterüljön és a Zila formát mindenütt kitöltse.
A formát addig töltöm, hogy egy ujjnyi maradjon a fémkarima tetejéig.
170 fokra előmelegített sütőbe tolom és kb 65-70 percig sütöm, mielőtt késznek nyilvánítom és kiveszem, megszurkálom a közepét (tűpróba).



Formástól rácsra teszem, hűlni hagyom, mikor teljesen kihűlt, átfordítom (lehet egyből arra a tálcára, amin tálalni fogom), leemelem a fém keretet, majd a Zila formát. Én egy kicsit megszobrászkodtam a tésztát, azaz a fémkereten felül felnövő tésztát éles késsel levágtam. Ilyen lett a mintázata.


A krémekhez a mascarponet összekeverem a porcukorral. A hűtőben tartott tejszínt kemény habbá verem. Mindkettőt visszateszem a hűtőbe.
Csokikrém - A csokis pudingot elkeverem a tejjel, cukorral, állandó keverés mellett lassú tűzön felfőzöm, egy percig poszogtatom, vízfürdőn kihűtöm.
Vaníliakrém - A vaníliás pudingot ugyanígy készítem el.
Epres krém - Az epres krémhez megmosom az epret, kicsumázom, szűrőbe teszem, hogy alaposan lecsepegjen. Azért nem mosás előtt szedem ki a szárát, hogy a gyümölcs ne vizesedjen. Az eper felét megszórom a porcukorral, néhány percig állni hagyom, majd botmixerrel pürésítem. A cukros eperpürét a túróhoz teszem és botmixerrel  simára dolgozom, majd a többi epret is hozzáadom és szintén összemixelem. (Lehet a túrót szitán átnyomni, vagy villával eltörni, ki hogy szokta.)
A háromféle krémhez keverek a cukros mascarponeból és a kemény habbá vert tejszínhabból. Felhasználásig mindhárom krémet visszateszem a hűtőbe.
A maradék tejszínhabot az édes mascarpone krémhez dolgozom.


A krémekből maradt, nagyjából kétharmadát használtam el mindegyiknek. A többi sem megy pocsékba, a tortáról levágott tésztához kínálom, amolyan édes nasinak.


A kihűlt zebratortát tálcára teszem, a krémeket habzsákba szedem és elkezdem megtölteni a Zila forma alakította üregeket: egy csokis, egy vaníliás, egy epres, egy csokis, és így tovább.
A tejszínhabos mascarpone krémet szintén habzsákba szedem és bevonom a torta oldalát és tetejét.
Tálalásig hűtőbe teszem.
A fotózásra kitett eperkrémes szelet annyira csábította Manót, hogy hirtelenjében elfelejtette, ő most éppen nem szereti az epret :D


Kellemes állagú piskóta tészta, jól süthető Zila formában is. Legközelebb nagyobb adagokban fogom rétegezni a kétféle masszát, reményeim szerint, jobban kiadja majd a tésztacsíkokat.

Jó étvágyat !

2011. jún. 12.

Zebra az asztalon - zebratorta (1)

Avagy zebratorta háromszor egy héten :), előrehozott és elhalasztott szülinapokra.

Említettem volt, hogy Manó ovijában az a szokás járja, ha valakinek születésnapja van, felköszöntik az oviscsoportban is. Tavaly, egyéb finomságok mellett, egy malomkerék nagyságú szilvalekváros tortát vittünk.
Idén, bár Manó születésnapja valójában csak ősszel lesz, a küszöbön álló változásokra tekintettel (költözés, ősztől új ovi, új közösség, új barátok), óvónénikkel egyeztettünk, így lett előrehozott születésnapja Manónak.
Törpöltem, hogy milyen tortát süssek, Manó megoldotta a gondot, "csokisat édesanya, nagyon csokisat!"
Lett egy hát zebratorta, két vastag réteg csokis krémmel, tetején csokimázzal, oldalán cukros-mascarpones tejszínhabbal. És tetején az elmaradhatatlan marcipánfigurával, mi más, mint egy piros autó. A torta tetején a csokimáz komor feketeségét apró, színes szórócukorral tettem vidámabbá.
Kár, hogy sem Manó arcocskájáról, mikor megpillantotta a tortát, sem pedig magáról a tortáról nincs fényképem. De a készülődés izgalmában teljesen kiment a fejemből, hogy kattintgassak.
A kedden tartott, előrehozott szülinapra sütött csokikrémes zebratorta szép volt, finom volt, Manó beszámolója szerint mindenkinek ízlett :)



Közkívánatra :) és két családi eseményünk utólag megünneplendő :), s nem utolsó sorban saját gasztrokíváncsiságom kielégítésére a hét második felében ismét sütöttem egy zebra tortát. Illetve kettőt. Egy nagyot a 12 szeletes Zila formában és egy kisebbet, a hét tojásos tészta maradékából, ami már nem fért a Zila formába.

Az eredeti zebratorta recept 5 tojásra szól és a gugli szinte összes találata, minimális eltéréssel ugyanazt a receptet adja. Az öt tojásos tészta egy 26 cm-es lekapcsolható tortaformához elég. A végülis egyszerűségében nagyszerű olajos piskóta nagyon finom csoki- vagy cukormázzal és töltetlenül - így a csíkjait is szebben tálalja -, de kívánság szerint lehet csoki-, vanília- vagy gyümölcsös krémmel tölteni.
Emlékeim és receptekkel teli sajtcetliim szerint én eddig a következő recepttel dolgoztam.

A mostani képeken nagyjából másfél tojásnyi tésztából sült zebratorta díszeleg, ezt a mennyiséget egy kis jénai edényben sütöttem (alja 12 cm átmérő, tetején 14 cm átmérő). Kihűlés után csokimázzal vontam be és csokizott eperrel, valamint cukros-mascarpones tejszínhabbal díszítettem.



Zebratorta

hozzávalók

5 tojás
250 gr porcukor
125 ml víz
250 ml olaj
375 gr liszt
12 gr sütőpor (1 zacskó)
2-3 ek cukrozatlan kakaópor
1 bő ek citromhéjas cukor (elmaradhat)

26 cm átmérőjű kapcsos tortaforma
margarin és liszt kikenéshez, szóráshoz
vagy sütőpapír

A tojásokat kettéveszem, a fehérjékkel teli tálat letakarom és a hűtőbe teszem. Tapasztalatom szerint könnyebb felverni és szebb, keményebb hab lesz a kissé lehűlt tojásfehérjékből, míg ha már az elején felverem habbá, mire végzek a tészta többi részével, a hab alatt "visszafolyósódik" a fehérje egy része.
A tojássárgákat a porcukorral fehérre, habosra keverem.


Hozzáadom a langyos vizet és az olajat.
Kanalanként beleszórom a sütőporral elkevert és átszitált lisztet, minden adagot alaposan eldolgozok.


Kiveszem a hűtőből a tojásfehérjékkel teli tálat és a fehérjékből kemény habot verek. Akkor jó, ha a kézimixer (vagy habverő) csíkot húz a habban.
A kemény habot 3-4 részletben az olajos piskótamasszához dolgozom.


A tésztát két felé veszem, egyik felébe szitálom a cukrozatlan kakaóport, másik részébe a citromhéjas cukrot; mindkét masszát elkeverem.
A kapcsos tortaformát kikenem és liszttel megszórom (az oldalait is), illetve lehet sütőpapírral bélelni, ez esetben a kenés-szórás értelemszerűen elmarad.
A kétféle masszához egy-egy (ugyanolyan méretű) nagyobb kanalat veszek elő.
Elkezdem rakosgatni a tésztákat: egy bő kanál fehér massza a sütőforma közepébe, majd egy bő kanálnyi kakaós massza a fehér tésztára. Pontosan rá. NEM kell kenegetni, mázolgatni, a tésztarétegek maguktól szépen elterülnek és beterítik a formát. Bő kanál fehér tészta, rá bő kanál kakaós, rá bő kanál fehér, rá bő kanál kakaós. Ésatöbbi, amíg a tészták tartanak. Nekem általában a kakakós fogy el utoljára.
A nyers kakaós tészta picivel keményebb, mint a fehér (ennyit számít az a 2-3 ek cukrozatlan kakaópor, amit az alapmasszához kevertem), ez így van jól, nem kell félni tőle.

 

A tésztával teli tortaformát előmelegített 165-170 fokos sütőbe tolom és nagyjából 40-45 percig sütöm. Az első 30 percben lehetőleg nem nyitom ki a sütőajtót és a végén, mielőtt megsültnek nyilvánítom, tűpróbázom.
Az illatozó, sütőből kivett zebratortát rácsra teszem, nagyjából 5 perc múlva lekapcsolom a forma oldalát és a tortát leemelem a sütőforma aljáról, majd rácsra állítom, míg egészen kihűl. Azért rácson hűtöm, mert így alólról szellőzve a tészta alja nem szalonnásodik be.


A kihűlt zebratortát csokimázzal (pici tejjel vagy tejszínnel felolvasztott tortabevonó csoki) vagy cukormázzal (porcukor kevéske citromlével elkeverve) bevonva tálalom.
 Bezsebelem a dícséreteket :)
Jóízűen megesszük.
Ismét bezsebelem a dícséreteket :)

Bár könnyű, de kiadós piskóta tészta, krém nélkül sem fojtós. Amolyan délutáni ejtőzéshez, habos kakaóhoz, kávé mellé való sütemény, de kicsit megdíszítve és/vagy krémmel töltve születésnapi tortaként is becsülettel megállja a helyét.


Jó étvágyat !

2011. jún. 10.

WTCC a Hungaroringen - ahogy mi láttuk

WTCC, azaz World Turing Car Championship.
Múlt hétvégén volt az első WTCC futam a Hungaroringen.
Közel  90.000, azaz kilencvenezer ember követte figyelemmel a helyszínen és több millióan a televizókészülékek előtt az eseményt. Hol lélegzet visszafolytva, hol őrjöngve-üvöltve buzdítva a magyar résztvevőket!

A lelátókról áradó hatalmas szeretetből, Michelisz Norbert mellett, aki a túraautós elit meghatározó személyisége,  kijutott a többieknek is, hisz a hétvégén rajtrácsra állt az Uniqua Lotus Ladies Cup mezőnye is, olyan versenyzőkkel, mint Bús Edina, Ördög Nóra, Kis Ramóna, Bende Adrienn, Budaházi Nóra, Kővári Anett.
És, hogy a Maserati kupa mezőnye se maradjon szupertehetség nélkül, arról egy másik Norbi - Kiss Norbert - gondoskodott, hisz teljesítményével igencsak magasra emelte a mércét. Egyesek szerint, sarkosabban fogalmazva, oktatta versenyzőtársait.

Az eredményekről már mindenki értesülhetett, Michelisz második hely és egy rajtbaleset,  Bús Edina két diadal, Kiss Norbi két edzés elsőség mellett két futamgyőzelem.
Csodálatos eredmények hazai közegben és a lelkesedést még a hatalmas felhőszakadás sem tudta lehűteni .
A fantasztikus hangulat még a sokat próbált VB mezőnyt is ámulatba ejtette.
Reméljük sikerül átadni a hétvége varázslatát a "mi WTCC-nkről", a teljesség igénye nélküli zenés összefoglalóval, melyet Németh Miklós és Kovács Benedek készített.



Ha tetszett, Like a Facebook-on, itt.