Idén Karácsonykor próbálkoztam először mézes sütik írókázásával. Amíg Limaránál nem olvastam, azt sem tudtam, hogy hívják s miből készül az a valami, amivel olyan csodaszépen lehet díszíteni. A megoldás: íróka.
A mézesek megvoltak, készült nagy mézestál (sütőpapírral beborított kuglóf formán sült), tálka, dióval és mogyorókrémmel töltött puszedli, valamint szív, csillag, fenyő formákat is szaggattam a tésztából.
A tészta az eddig jól bevállt fűszeres mézes tésztája volt, annyit változtattam, hogy kihagytam a mézes fűszerkeveréket, helyette 2 púpozott kk-nyi frissen reszelt narancshéjat kevertem bele és! egy mk-nyi szerecsendiót. Nem azért mert én készítettem, de nagggggyon finom lett! A fenyőfák tésztájához, ráadásképpen, darált mákot is dolgoztam. Egészen különlegessé és finommá teszi a mák a mézes sütit.
Mézes
hozzávalók (~ 80 puszedlihez)
12,5 dkg méz
A tészta az eddig jól bevállt fűszeres mézes tésztája volt, annyit változtattam, hogy kihagytam a mézes fűszerkeveréket, helyette 2 púpozott kk-nyi frissen reszelt narancshéjat kevertem bele és! egy mk-nyi szerecsendiót. Nem azért mert én készítettem, de nagggggyon finom lett! A fenyőfák tésztájához, ráadásképpen, darált mákot is dolgoztam. Egészen különlegessé és finommá teszi a mák a mézes sütit.
Mézes
hozzávalók (~ 80 puszedlihez)
12,5 dkg méz
12,5 dkg margarin
3 tojás
25 dkg cukor
25 dkg liszt
25 dkg teljeskiőrlésű rozsliszt
1 kknyi szódabikarbóna
2 púpozott kknyi reszelt narancshéj (v citromé)
1 púpozott kknyi reszelt gyömbér (friss)
1 mk szerecsendió
2 eknyi sütőrum
a kenéshez 1 tojás, 2 ek folyékony habtejszín
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPFHfOOXUeLcn8X-1JFh1abXkkfU2fH9NlZZfSrCWwjiryHgASG1faQ6_v9eQtVpBYARLI3MoQwbq9yGPkdVv0RhlM3gpF1R_MRO2UCJTDT2X7i05TRXK9cIiASrf-XI6bBo08tgYBv8Y/s320/mezes1.jpg)
A mézet és margarint összemelegítem-felolvasztom, majd hűlni teszem.
A tojásokat a cukorral habosra, fehérre keverem.
Beledolgozom a kihűlt mézes-margarinos keveréket, majd két-három részletben a szódabikarbónával elkevert liszteket és a fűszereket.
A ragacsos, egyáltalán nem bizalomgerjesztő masszát elsimítom a tálban, folpackkal lefedem, és 8-10 órára hűtőbe teszem. Az sem árt neki (sőt), ha egész napot, másfelet ül a hűvösön.
A hűtési idő letelte után a tésztát lisztezett lapítóra kanalazom, lisztes kézzel átgyúrom, nyolc fele veszem. Egy adagból 10-12 mézespuszedlit böngyörgetek.
Sütőpapíros tepsire rakosgatom, egymástól tisztes távolságra ( egy ujjnyi), tetejüket lekenem a folyékony tejszínnel elkveret tojással, majd 180 fokra előmelegített sütőbe tolom és 10-12 perc alatt csodaszépre-illatosra-kívánatosra sütöm.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJZHFAnUumjWp76nVtzfcaR5F-y-iOAmjaebpWF51tDet3c5WUA2W0TOuzJcYayl3qiZ_dqxBEt8vrlLHikHql9NQ7-3Z1fGseYCq_VGMM2172jzChJbnOCplRr3M9vbpqwAHZZIh1fu0/s320/mezes4.jpg)
Ugyanebből a mézes masszából szaggatok csillagokat, szívecskéket, félholdakat. Ehhez a tésztát 3-4 mm vastagra nyújtom és lisztezett formákkal kiszaggatom. 8-10 perc sütés elég.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPAEsT8abUXlVH9g8_ZQd7pr7ZW9mJGjKHncPNvf8TkXQMtEgjx_AoABF17tBnOI81lguZgtXxJ3jkWPr5ocfGFy0fgOtZm3T5D5wOlTNwkp6W5PNi-bGbq6hgzTUk5FYrG9wjYIVPkew/s320/mezes6.jpg)
A fenyőfákhoz szánt mézes masszába (az egész tészta kétszer egynyolcad része) 1 púpozott ek darált mákot dolgozok bele. Szintén kinyújtom, kiszaggatom, tetejét lekenve sütöm (8-10 perc).
Íróka
hozzávalók
2 tojásfehérje
30 dkg porcukor
1 mk narancslé (v. citromlé)
Az írókát Manapó keverte össze. 6-8 perc alatt fényesre, sűrűre mixelte a tojásfehérjéket a porcukorral és a narancslével.
Akkor jó, ha az edényt felfordítva az íróka meg se mozdul benne, és a mixerbot csíkot hagy maga után a masszában.
Itt jött a fejestugrunk a mélybe ... Addig megvolt, hogy zacskóba tesszük, elkötjük, sarkát kivágjuk és írókázunk.
Milyen zacskóba??? Hozzám hasonló először írókázók kedvéért: nem jó bármilyen vékony kis zacskó; legalábbis nekem az elsőnek használt, amúgy uzsonnazacskónak árult, vékony zacsi a második-harmadik nyomás után a szélén kettéhasadt. Elővettem hát egy kisméretű Hewa uzsonnazacskót (a tetején "zipzáros") és abba kanalaztam át az írókát. Ezzel már működött.
A zacskót elkötjük. Ezzel nem gondom, de aggályom volt. Mivel kössem el, hogy ha kifogy belőle az íróka ki is tudjam bontani? Hát nem kötöttem el, de a beletöltött írókát "lesimogattam" a zacskó sarkába és az íróka felett jó szorosan megcsavartam a zacskót. Bevállt, működött.
A zacskó sarkát picit kilyukasztjuk. Aham. Pici egy gombostű és pici egy zsákvarró tű is, csak viszonyítás kérdése. A gombostűnyi lyuk nem volt elég nagy, zsákvarróm csak lapos van otthon, maradt a manikürollóm pillanatnyi feláldozása a cél érdekében. Ezzel le tudtam csippenteni a zacskó sarkát, nagyjából 1 mm-es lyukacska lett.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYI-9HqwlJMYwBSzHzrIT0wHi7lg3ERMvEfTV_wTiixuofQYakrNSuMKucMWFefg9eCGU5amQhV5hDP4xCilRm1PfmqqRmJyHN4L4TrdDJcPDn_IXw7xnvY41nCU8d-nwPDUzjnENgcAU/s320/mezes3.jpg)
Szintén a hozzám hasonló zöldfülűek kedvéért mondom, az íróka, amit nem kanalaztunk a zacskóba (két tojásfehérjéből rengeteg lesz) jobban szeret letakarva, a hűtő hidegében csücsülni, mint a konyhapulton ácsorogni.
Amennyiben nem használjuk el a teljes írókát, amit lelkes párunk kikevert, hűtőben 1-2 napot tökéletesen elvan (lefedve). Bevallom, én az írókás zacskót, írókástól, betettem a hűtőbe, másnap nagyon jól tudtam rajzolni vele.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4wyg1MeEvqKdEQetajmUD2r4eaCHoXYBcp2edTnZRq75egYk2g0PYTX3OjrpOyDwRrCxCEWApdNk0JfDYhSAOSBf4g9mu6bpxxYIlrIMyevPQd2UUl0TdK3xYiFQSRsmkEneaD4unTso/s320/mezes2.jpg)
Aki szeret üvegfesteni, hamar rájön, hogy az írókázás sem ördögtől való :)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii_yw2i9tbB4A02_UHBkP8ZTuB868ODo4T_bSiGAbYx5HjRoxlM97iwoECYFxYkx_z04JftN9HjsqhIBlAM6ZtXEF8BgKQj-qL6xUqnR-34CitMxb2iXKqe9s1_NYz_Z8qYfvSJmreB-4/s320/mezes5.jpg)
Sajnos a csomagolás lendületében elfelejtettem mindenről képet készíteni, így a szépen megdíszített mézeskalács tál is kimaradt, pedig arra (is) büszke vagyok.
A gazdagon díszített mézeseket Karácsonyi angyalkánk csempészte kinek-kinek a karácsonyfa alá.
7 megjegyzés:
Nem jottem ra milyen nyomasnak engedtel, de hogy az irokat jol "nyomtad" az biztos. Gyonyoruek lettek. Csak csendben megjegyzem: en is probaltam, de vagy a nyomas nem volt tokeletes vagy nagyon zoldfulu vagyok.
Edit, saját nyomásomnak :)
Szerintem nem vagy zöldfülű, a konyhában semmiképp nem :) Azt hiszem nekem segít, hogy szeretek üvegfesteni és az írókázás hasonló az üvegfestésen a kontúrozáshoz, díszítéshez.
Már Limaránál is csak ámuldoztam, de ezek is éppoly gyönyörűek. Az Isten igazán nem volt testvéries, hogy csak kétfele adott ilyen kézügyességet. Irigykedem!:)
De szépségesek! :) Sajnálom, hogy a tálat nem tudtad lefotózni!
Nagyon köszönjük az írókázás pontos leírását! Szükség volt erre! :))
Ügyes vagy nagyon!!! Van itt kézügyesség kérem szépen!!!
Ms. Poppy, szerintem osztott másnak is, hidd el. Kinek ilyet, kinek olyat :)
Ancsika1, köszönöm. Örülök, ha sikerült segíteni a részletes leírással.
Trinity, köszönöm, igyekszik az ember lánya :)
Ehhez nem elég az íróka, a Te türelmedre is szükség volt! Gyöngyörűek, és szívet melengetőek!Gondolom Irénke mami is odavolt a gyönyörűségtől!
Megjegyzés küldése