2009. jan. 26.

VKF! XXII - Egytálétel - Gyöngyi receptje /2

Nem tudom, másnak is okozott-e fejtörést Mézesmadzag a VKF! XXII - Mindent bele! felhívással ...
Milyen szempontok alapján döntsük el, hogy az adott - különböző alapanyagokból készült, fenséges ízharmóniává egyesülő - étel egytálétel-e vagy sem?
Ha többféle zöldség, hús, esetleg rizs és/vagy tészta is kerül bele, akkor egytálétel? Szigorúan ilyen alapon a rántott hús, párolt zöldséges és rizskörettel, főleg, ha egy tálon tálalják, is egytálételnek tekinthető ... :-)
Ha a hozzávalókat egy edényben készítjük és együtt tálaljuk, akkor egytálétel? Szigorúan ilyen alapon szinte bármelyik, húsos-zöldséges leves is egytálételnek tekinthető ... :-)
Ha a sorsukra várakozó, gazdagon változatos belevalók egy vagy több elkészítési fázist közösen elszenvedve, zamatos, ínycsiklandó eledellé állnak össze?
Azt hiszem a törpölést meghagyom a konyha világában nálam jártasabbaknak.
Az alábbiakban pedig megosztom, gasztro-blogtársam, Gyöngyi egy nagyszerű receptjét.
Úgy gondolom pompás egytálétel.

Tepsis sajtos-zöldséges tarja

hozzávalók (közepes tepsihez)

1 kg burgonya - fél centis karikára vágva
2 szál sárgarépa - kockára aprítva
2 marék zöldborsó
1 kisebb fej karfiol -apróbb rózsákra szedve
2 fej vöröshagyma - félfőre vágva
10-15 db kelbimbó - egészben
1 db piros paprika -kockára, mint a s.répa
6 szelet tarja - kipotyolva
só,bors

sajt - reszelve (füstölt vagy normál)

hozzávalók - öntethez

só, bors - ízlés szerint
1 mk majoranna
1 mk őrölt kömény
1 kk mustár
csipetnyi cukor
1 dl olaj

A kicsontozott tarjaszeleteket kipotyolom, sóval, frissen őrölt borssal bedörzsölöm.
Az öntet hozzávalóit jól kikeverem, ráöntöm az előzőleg megpucolt és feldarabolt zöldségekre, tíz percet pihentetem.
Egy közepes méretű tepsibe rétegezem a zöldségek felét, a fűszeres húst, és a zöldségek másik felét.



Alufóliával lefedem, de a fólia két átellenes sarkát picit meglyukasztom, így a fölös gőz el tud párologni és az ételem nem lesz vizes.



Előmelegített (gázsütő 4-5 fokozat, kb 170 fok) sütőbe teszem és egy órát sütöm.
Egy óra múlva, mikor minden hozzávaló finoman omlóssá sült, óvatosan leveszem a fóliát és bőven megszórom reszelt sajttal.



Visszatolom a forró sütőbe, de már csak annyi időt hagyok neki, amíg a sajt ráolvad és megpirul.
Fejes salátával és rosé borral kínálom.

Jó étvágyat!

Szószedett:
potyolni (húst) - klopfolni
kipotyolni (húst) - kiklopfolni

Nincsenek megjegyzések: