Torta hétfő délután

Van az úgy, hogy egy zsúfolt munkanap közben az ember lánya sürgető szükségét érzi, hogy tortát süssön?
Van :)
Virágkoszorút formázó szilikon formában vaníliás piskótát sütöttem.
Tejszínből és sok-sok fehércsokiból ganachet készítettem, amikor kihűlt, keményre vert tejszínhabba forgattam.
A kihűlt piskótát elfeleztem, megtöltöttem a fehércsokis-tejszínhabos krémmel.
Némi félretett krémet kevéske ételfestékkel rendre megszíneztem és habzsákba töltve kifestettem a tortát, piros masni, színes virágok, zöld levélkék.
Torta kész, hűtőben csücsült egy keveset, amíg a gyerekekkel hazaértünk iskolából, oviból.
Pompás uzsonna volt, s bár úgy számoltam, hogy másnap délutánra is marad egy-egy szelet az aprónépnek, reggelire elkunyerálták a megmaradtat. :)
A torta tetején a körvonalak, a színezés maga valószínűleg szebb lett volna, ha nem munka közben, időtől szorítva készítem. Legközelebb több időt szánok rá, nem mintha bármi szó érte volna a ház elejét :) A hétfő délutáni tortánk gyorsan elillant.

Piskóta fehércsokis-tejszínhabos krémmel

hozzávalók - tészta

3 tojás
15 dkg porcukor + 6 dkg porcukor
26,5 dkg átszitált liszt
1,15 dl tej
1,15 dl olaj
1 kk vanília kivonat
9 gr sütőpor (3/4 zacskónyi)

hozzávalók - krém

2 dl + 2 dl tejszín
30 dkg fehércsokoládé
1 cs habfix
ételfesték, színes szórócukor

A ganachet készítem először.
Ehhez melegedni teszek 2 dl tejszínt, közben apróra vágom a fehércsokit. Amikor a tejszín szinte forr, lehúzom a tűzről, beleszórom a csoki felét, simára keverem, majd hozzáadom a maradék csokit is és ezzel is teljesen simára keverem. Mivel szorított az idő, hideg vízbe állítottam a ganachel teli edénykét és időnként kavartam egyet rajta.

A lert 170 fokra állítom (légkeveréses).
A tésztához kettéválasztom a tojásokat, a sárgáját a tejjel, olajjal, vanília kivonattal és 15 dkg porcukorral összeöntöm.
A tojásfehérjéket picit felverem, majd beleszórom a 6 dkg porcukrot és kemény habbá dolgozom.
A lisztet és a sütőport átszitálom, kanalanként a kissé összeforgatott tojássárga-tej-olaj-cukor keverékhez adom, minden kanálnyi lisztet alaposan eldolgozok. A végén néhány percig a kézimixer legnagyobb fokozatán keverem a tésztát, szépen világosodik, levegősödik.
Fakanálra váltok és három részben a sárga tésztához forgatom a kemény tojásfehérje habot. Középről kifele, forgatva keverem, hogy a hab minnél kevésbé törjön össze, de alaposan el tudjam dolgozni a sárga tésztával.

A szilikonformát tepsire állítom, formaleválasztóval kifújom, majd belekanalazom a már most illatos tésztát. A szilikonformát kicsit megmozgatom, illetve a tepsit alólról megütögetem, hogy a tészta mindenütt szépen kitöltse a sütőformát.
Forró sütőbe teszem, nagyjából 30 percig sül, de biztos, ami biztos alapon, kivétel előtt egy vékony dróttal megszúrkálom (tűpróba). Én jobban szeretem egy, erre a célra rendszeresített, vékony dróttal tűpróbázni a tésztát, mint villával böködni, a drót kisebb lyukat hagy maga után.
 

Az aranybarnára sült tésztát formástól rácsra teszem, majd nagyjából negyedóra hűlés után megfordítom (tészta a rácson, forma felül) és határozott, de óvatos mozdulatokkal leemelem a szilikon formát.
A sütőformát teljesen kitöltő tészta (ezért kell alólról kicsit meglapogatni a tepsit) szépen megtartotta a virágkoszorú formát.
Egy sűrű hálóval (pl. szúnyogháló) letakarom és teljes kihűlésig békén hagyom.

Közben a ganache kihűlt, állagra sűrűbb, mint melegen volt.
Hogy befejezzem a krémet, 2 dl hideg tejszínből és a habfixből kemény tejszínhabot verek, majd beleforgatom a hideg fehércsoki ganacheba. Hűtőbe teszem.

A szintén kihűlt piskótát félbe vágom, alsó felét tálaló tálcára teszem.
Az alaposan lehűtött krémből négy evőkanálnyit félreteszek (vissza a hűtőbe), a többi háromnegyedét a piskótára kenem, ráborítom a felső tésztalapot (a torta tetejét), kicsit lenyomkodom, majd a torta oldalát is bevonom a megmaradt negyedrész krémmel.
A félretett csokis-tejszínhabos krémet kis adagokban megszínezem és kifestem vele a szilikonforma adta masnis virágkoszorút.
A kész tortát, bármily csábító is, nem szelem meg azonnal, de hűtőbe teszem, s akkor tálalom, mikor a család apraja-nagyja itthon van már :)

Jó étvágyat !

Gyereknap_Guiness rekord Lego toronyépítés

Ott voltunk!
Építették! :)
Most már csak szorítunk, hogy meglegyen a rekord :)
Gyereknap, első felvonás

ÉAnyám tortája Anyák napjára

Anyák napi tortám, mármint nem úgy az enyém :), én csak megsütöttem, ÉAnyámnak :)

A csokis piskóta lapok között a Mozart torta marcipános (főzött, sok tojásos) krémje lapul. Kicsit változtattam a krémen és egészen kevés habosra kavart vaj mellett tejszínhabbal lágyítottam.
Rózsaszín burkolatot kapott - ha már egyszer "lányos" torta :) ez illik hozzá, jegyezte meg Tücsike bölcsen. Piros és fehér rózsával, masnival, hófehér kálákkal - szigorúan páros számban, hogy az unokák között igazságosan lehessen elosztani :) -, sok színes apró virággal és huncut kis pillangókkal díszítettem.
Sikere volt :)

"Szegény gyerekek"

- Mit szeretnétek reggelizni?
- Kását!

OK, akkor legyen kása. Magamat ismerve nem lepődtem meg, hogy ismét nem a könnyebbik végét fogom a dolgoknak :) Kása, de ...
... a fele gríz-fele apróra darált zabpehely kását a méz mellett most egy kis levendulás cukorral bolondítottam, és még forrón szilikonformába kanalaztam.
Kihűlés után a megdermedt kását kifordítottam a formából, az ízeltlábúak tetejét áthúztam egy kevés írókával és megszórtam színes cukorral.
Reggeli közben azon viccelődtünk, nagy szemekkel hitetlenkednének a játszótársak, ha Tücsi és Manó elmesélnék, hogy nekik szegényeknek reggelire csak néhány színes bogár és egy-egy termetesebb pillangó jutott.

Legközelebb nem írókával fogom áthúzni a kihűlt, formából kiborított kását, hanem egy kevés olvasztott fehér csokival. A képeken látszik, hogy a szilikonformában kihűtött kása sima felületéről az íróka egy része viszonylag hamar legyalogolt.
Viszont finomnak nagyon finom és egy újabb kis trükk a vicces tálaláshoz :)

A csak zabpehely kását eddig nem sikerült megszerettetni a gyerkőcökkel, de ezt a fele-feléből főttet szeretik. Azért lett Tücsi kása, mert mikor először főztem ilyet, Tücsike lelkesen segített adagolni, keverni.

Tücsi kása

hozzávalók

1 dl gríz (búzadara)
1 dl apróra darált zabpehely
6,5-7 dl tej
4 bő ek méz
1 ek levendulás cukor

kevéske olvasztott fehércsoki
színes szórócukrok

A tejet lábosba öntöm, belekeverem a levendulás cukrot és a mézet. Mikor forrni kezd, lehúzom alatta a tüzet és kevergetés mellett, vékonyan belecsorgatom a gríz-zabpehely elegyet.
Alacsony lángon, ovális habverővel keverve, addig főzöm, míg szépen besűrűsödik 10-12 perc). Még két percig poszogtatom, majd félrehúzom. Kész.
A szilikon formát kifújom formaleválasztóval.
Beleöntöm a még forró kását, majd egy folpackkal (vékony, átlátszó nylon zacskóval) lefedem, hogy a formába öntött kása teteje hűlés közben ne bőrösödjön.
Mikor teljesen kihűlt, kifordítom a formából a hideg kását.

Megolvasztok kevés fehércsokit.
Tányérra rakosgatom a kásabogárkákat és pilléket, tetejüket bevonom az olvasztott fehér csokival, majd megszórom színes cukorral.
Tálalom.
Mosolyogva bezsebelem a hűhákat és a dícséreteket :)

Jó étvágyat !

Ha nincs dolgom, csinálok ...

Akár ez is lehetne a ma reggel "mottója".

Tegnap befőztem hét kg epret lekvárnak - kis tűzön, sokat poszogtatva, szépen besűrűsödött, cukor éppencsak került bele -, nagyrészéből "csak lekvár", kisebb részéből levendulás eperlekvár lett.
A csodásan pirosló eprekről leszűrtem másfél liternyi mélypirosban játszó levet, szörpnek.
Ma reggel melegedni tettem a szörpnek valót, zutty bele egy kevés cukor, kevergettem majdnem öt percig, aztán annyi időre fordítottam hátat a tűzhelynek, míg a nyitott polcról lekaptam egy csészét.
...
Ez a 10 másodperc elég volt a sűrű, cukros, illatos eperlének, hogy ne csak az edény falán másszon fel, de majd a teljes tűzhelyet is birtokba vegye.
Rögtön lett annyi munkám, hogy csak na, alig bírtam legalább a nagyját összehúzni a tűzforró szörpnek, hogy lehetőleg ne szaladjon szét az egész tűzhelyen, konyhapulton.

Bosszúból :) a kis fehér kancsóból rengeteg eperszörpöt locsoltam a frissen sült ampalra :-D

Jó étvágyat !

Shrek kedvenc pitéje

Shrek, mindenki kedvenc ogréja, nagy ínyenc :)
Ogrénk egyik kedvence ez a tavaszi pite, ami - színét is tekintve - méltán kapta a Shrek kedvenc pitéje nevet.

Viszonylag gyorsan összeállítható "csali quiche". Azért "csali", mert gyúrt omlós tészta helyett leveles tészta az alapja és a tölteléket csak tojás fogja össze, a tejszín feleslegesnek ítéltetett.
A töltelékben van minden, mi szem- s szájnak ingere: üde spenót, friss sóska, harsogó retek- és zsenge karalábélevél, illatos medvehagyma és újhagyma, ez utóbbi zöldjével együtt. Mindezt némi sült paradicsom és elmorzsolt feta sajt bolondítja.
A zöld levelek mennyisége eltérhet, Shrek kedvenc pitéje készülhet csak spenóttal, több sóskával savanykásabb lesz, a retek- vagy karalábélevelet ki lehet hagyni, csak nem érdemes.
Tény, a sóskától szegény pite elég bizarr-zöld színű lesz, viszont ízében ... hmmmm ... :)
Nyamm és repeta! :)

Shrek kedvenc pitéje

hozzávalók - 24/26 cm-s pite formához

egy csomag leveles tészta (50 dkg)
50 dkg spenót (levél, blansírozás előtt)
20 dkg sóska (levél, blansírozás előtt)
8-10 zsenge reteklevél
10-12 üde karalábélevél
egy marék medvehagyma (16-20 levél)
4-5 szál újhagyma zöldestől
2-3 paradicsomnyi sült paradicsom - vagy ugyanennyi friss, hámozva
4 gerezd fokhagyma
2 ek-nyi feta sajt
4 tojás
só, bors
1 ek vaj
1-1,5 dl tej

vaksütéshez szemespaszuly vagy sütőbigyók
sütőpapír

A leveles tésztát hagyom kiolvadni.
A spenót és sóskaleveleket alaposan megmosom. Két percre lobogó vízbe teszem, gyorsan szűrőbe szedem és egyből jéghideg vizet engedek rá, majd hagyom alaposan lecsöpögni. Blansírozni lehet úgy is, hogy a spenót és sóskaleveleket a forró vízből jégkockával dúsított hideg vízbe teszem, onnan szűrőbe, nálunk nem volt kéznél jégkocka. Lényeg, hogy a nagyon forróból egyből nagyon hideg érje a leveleket.
Ugyanígy blansírozom a karalábéleveleket is.
Amíg a tészta kiolvad és a levelek lecsöpögnek, megmosom a retek zsenge zöldjét és a medvehagymával együtt vékony laskára, majd apróra vágom.
A zöldhagymát vékonyra karikázom, zöldjével együtt.
A fokhagymát megpucolom.

A lert 175 fokra (légkeveréses) melegítem.
A kiolvadt leveles tészta kétharmadát kicsit lisztezett felületen vékonyra nyújtom és akkora kör alakot kanyarítok belőle, amekkora a pite formám alja + oldala kétszer + 2 ujjnyi. A formát sütőpapírral kibélelem, beleemelem a tésztakört, kicsit lenyomogatom, az oldalához igazítom, majd egy újabb darab sütőpapírral lefedem. Nem papír-tészta-papír szendvicset készítek, a tésztára borított sütőpapírra szórom a szárazpaszulyt (vagy sütőbigyókat).
A piteformát a forró lerbe teszem és nagyjából 15 percig sütöm. Ez a vaksütés, amikor a tésztát "lenyomtatva" elősütöm.

Amíg a tészta a forró sütőben készülődik, összeállítom a tölteléket.
Egy serpenyőt a tűzhelyre teszek, felforrósítom, majd beledobom az 1 ek vajat.
A forró vajra szórom a felkarikázott újhagymát és a vékonyra vágott fokhagymát. Egyet-kettőt keverek a hagymákon, majd jöhet az időközben alaposan lecsöpögött és laskára vágott sóska-, spenót- és karalábélevél és a hasonló módon vágott reteklevél és medvehagyma.
Alaposan átforgatom. A zöld keverékhez teszem a felkockázott sült paradicsomot (ennek hiányában 2-3 paradicsomot 30 mp-re lobogó vízbe mártok, majd rögtön hideg vízbe teszem, meghámozom, kockára vágom és a serpenyőbe teszem).
Az egészet apránként felöntögetem a tejjel, közben sózom és megszórom frissen őrölt borssal.
A késznek ítélt, forró tölteléket félrehúzom a tűzről, belemorzsolom a feta sajtot.
Egy tálban kissé felverem a tojásokat, 2 ek-nyit különveszek, majd a többit összeforgatom a zöld leveles-feta sajtos töltelékkel.

Az előresütött tésztát kiveszem a lerből, kesztyűvel felszerelkezve leemelem a felső sütőpapírt (paszulyostól/sütőbigyóstól). A sütőt nem kapcsolom ki!

A maradék leveles tésztát (a megmaradt 1/3-t) akkora körré nyújtom, ami majd befedi a pitémet. Illetve, Shrek pitéjét :)
Tetsztés szerint megrácsozom - igen, nekem már könnyű a rácsozás, mióta Manapó meglepett egy fura szerszámmal, becsületes nevén piterácsozóval :)
Rácsozó híján a maradék, vékonyra nyújtott, leveles tésztát keskeny csíkokra vághatom és ezekből fonhatok rácsot a pite tetejére. Vagy meztelen tetővel hagyom, ebben az esetben a maradék tésztából sülhet például sajtos vagy magos rúd. A variációk száma végtelen :)

A néhány percig pihentetett, elősütött tésztára kanalazom a tojással is összekevert tölteléket. Mivel a tészta szélét magasra hagytam (a sütőpapír segít megtartani a forma szélénél magasabbra nyúló tésztát), nem fenyeget a veszély, hogy az értékes, finom töltelék kifolyik a pitéből.
A tésztaszélet körben megkenem a félretett tojással.
A töltelékre helyezem a megrácsozott tésztát, ujjacskáimmal a tojással megkent, elősütött tésztászélekhez igazítom-nyomogatom.
A maradék tojással megkenem a pite tetejét is, majd nagyjából 15 percre visszateszem a forró sütőbe.

A kész pitét néhány percig a formában pihentetem, majd a sütőpapír segítségével rácsra emelem és hűlni teszem.
Nagyon finom langymelegen, hidegen, akár másnap is. Hidegen szebben szeletelhető.
Reggelire, vacsorára, köretnek, friss paradicsom-reteksalátával akár főételnek is remek.

Fiona kedvenc pitéjén még gondolkodom :)

Jó étvágyat !

A gyöngytyúk és a nyuszi rokonsága

Avagy hogyan lett a tyúkból nyuszi :)

Hosszú ideig nem értettem, hogy az igen változatos állatvilágból, miért éppen a nyulat tették meg piros-hímes tojáshozóvá. Hiszen akár egy kacsacsőrű emlősnek is több köze van a tojáshoz, mint szegény tapsifülesnek. Aztán évekkel ezelőtt rábukkantam a válaszra. A magyarázat hűen példázza az Occam borotvája filozófiai elvet, amely szerint két, az adott jelenséget egyformán jól leíró magyarázat közül azt érdemes választani, amelyik az egyszerűbb.
Hát ezért hozza a nyuszi a húsvéti tojásokat :)

A húsvét eredetéről és a kapcsolódó hagyományokról, népszokásokról, nagyszombatról és virágvasárnapról már többször írtam.

Most egy korábbi - sok-sok kalácsot, süteményt, finomságos leveseket, tavaszi főételeket felsoroló - húsvéti receptajánlómat bővítem.

Előétel, de akár köret is lehet a Zila formában sült, vidáman tarka-barka, sajtkrémes, zöldséges rizstorta. A krémjét legutóbb sok-sok medvehagymával bolondítottam. Hmmm, fenséges volt és pillanatok alatt elfogyott!

Az okos juhász levelestészta kanala húsvétkor is megállja a helyét, kínálni lehet apróra vágott retekből, paradicsomból, medvehagymából, zöldhagymából készült salátával, de akár snidlinges körözöttel megtöltve is.

Aki szereti a spenótot, bizonyára szívesen megsüti, megkóstolja a fűszeres, spenótos koszorút. Kissé bizarr színéért tökéletesen kárpótol a finomsága :)

Tavaszkor a töltött karalábé gyakran visszatérő vendég, csakúgy mint a leveleiből készült töltike (más néven zöld káposzta, bár köze nincs a káposztához :) és hústalan testvére, a mátika.
A töltött karalábét leginkább levesnek készítem, de nagyon finom, zsenge, üde étel a kapros túróval töltött karalábé is.

Húsmentes főétel a nokkkkedli mogyorós medvehagyma pestóval :)

A rakott, sült fejessalátánál kevesebb tavaszi étel van, talán a tojásos nokedli fejessalátával előzi meg :)

Az aranybarnára sült virágkenyér reggelire, vacsorára, de akár vendégvárónak is beillik.

Hagyományos angol húsvéti péksütemény a Hot Cross Bun.
Kalács is, meg nem is :) Kalácstésztából sütött nyuszik.

Sós péksüti, az örök kedvenc medvehagymás, magos pogácsán és a körözöttes kiflin túl :), a sajtos, szezámmagos csigavirág, amit kényünk-kedvünk szerint lehet tekergetni.

Az ünnepi menü végére készülhet egy csinos virágkosár :)

Vagy a tojáslikőrös krémmel bolondított Tarka kikelet torta :)

De akár egy budavári mézes tésztás, finom citromos krémes tortával is megörvendeztethetjük szeretteinket.

Hogy aprósütiből se legyen hiány :), a nyuszi sütit muffinnak vagy tortának is könnyen, gyorsan el lehet készíteni, az édes sajtkrémes (Philadelphia, mascarpone) töltelékével igazi csábítás.

A finomságok felsorolásától éhes lettem :)

Áldott, békés, vidám húsvéti ünnepeket kívánok! :)

Segítsüti 2014 tavasz

Szép volt! :)

 

Tiszta szívből gratulálok az Amante torta nyertes licitjéhez! S természetesen minden kedves licitnyertesnek, vigaszágasnak!

Lépésről lépésre - Segítsüti 2014 tavasz

Első lépés: 2014. tavaszi Segítsüti

Belépés vagy gyors regisztráció.

A licithez: Sütiárverés

Az Amante tortára cégek és magánszemélyek is licitálhatnak, kezdő licit 25.000 Ft.
Magánszemélyek egy 12 szeletes Amante tortáért, cégek egy 12 és egy 8 szeletes Amante tortáért licitálhatnak.
A tortát, átadási időpont egyeztetés után, természetesen frissen készítem minden kedves licitnyertesnek és vigaszágasnak.

A Segítsüti licit április 2-án 16:00 órakor zár!

Suhanj!
Milyen könnyűnek tűnik.
Suhanni futás közben, biciklin, gördeszkán, szörfön.
Suhanni földön, vízen, levegőben.
Suhanni képzeletben és a valóságban.
De tud-e suhanni az, aki mozgásában korlátozott?
Tud.
Az elképzelt suhanások valóra válását segíti a SUHANJ! Alapítvány.
A SUHANJ! 2010 óta fáradozik azon, hogy a sérült és fogyatékkal élő gyermekek, valamint családjaik részére sportolási lehetőségeket teremtsenek, küzdjenek a fogyatékkal élőket sújtó előítéletekkel és mindennapi hátrányokkal szemben, valamint kapcsolatot létesítsenek ép segítők, önkéntesek és fogyatékkal élő gyermekek között.
Tevékenységeik közül a Segítsüti a látás-, értelmi- vagy mozgássérült gyermekek tömegsportba való bekapcsolásához szeretne hozzájárulni, a SUHANJ! eszközparkjának bővítésével, amelynek segítségével gyerekek nagyobb csoportjait (budai gyermekkórház, fóti gyermekváros, mozgásjavító iskola, stb.) tudják elérni.

 

Az idei tavaszi Segítsüti akcióban befolyt összegből ennek megfelelően például speciális futóbabakocsikat, tandemkerékpárokat és más sporteszközöket szeretnénk megvásárolni.

Amante torta - Segítsüti 2014 tavasz

Amante torta

Lágy eperzselé és markáns étcsokis tészta forró ölelését fonja körbe vérpezsdítő hűvösséggel a fehércsokoládé ... egy ínycsiklandó hármas selymes marcipán burokban.


 

Az idei tavaszi Segítsütitámogatottja a Suhanj! Alapítvány, amely 2010 óta fáradozik azon, hogy a sérült és fogyatékkal élő gyermekek, valamint családjaik részére sportolási lehetőségeket teremtsenek, küzdjenek a fogyatékkal élőket sújtó előítéletekkel és mindennapi hátrányokkal szemben, valamint kapcsolatot létesítsenek ép segítők, önkéntesek és fogyatékkal élő gyermekek között.

Az Amante tortára cégek és magánszemélyek is licitálhatnak!
Magánszemélyek egy 12 szeletes Amante tortáért, míg cégek egy 12 és egy 8 szeletes tortáért licitálhatnak.