Mikulásasszony sütije

Nem vagyok időzavarban, tudom, hogy december 6-a elmúlt s, hogy még 335 nap van, míg Mikulás újra eljön, de Manó és Tücsi számonkérték, hogy miért nem írtam a blogra Mikulásasszony sütijéről. Nos, sok mindennek ellen tudok állni, kivéve aprónépség kedves sürgetésének.

Mi Mikulás kedvenc sütije?
Hány méter hosszú a szánkója? Rénszarvasokkal és azok nélkül?
Hol termesztik a zöldséget és gyümölcsöt a manók?
Miért kell lábujjhegyen, csendben járni a csizmaszobában?
Miből és kik készítették Mikulás köpönyegét?
Mit esznek a rénszarvasok a hosszú út alatt, amíg körberepülik a Földet?
Mit csinál Mikulás és Mikulásasszony az év többi hónapjában?
Nos, van majd egy év, hogy mindezekre és még sok-sok más titokra fény derüljön :)

Néhány éve rábukkantunk egy nagyon jópofa könyvre, A karácsony titkai. Szép nyomású, szépen rajzolt, titkos borítékokkal, Mikulás egész évre szóló időbeosztásával - ami szerint januári feladata a régi lista kidobása és új készítése -, részletes ismertetővel a házról, ahol lakik, a műhelyről, a levelezőszobáról, a szánkóról. Még egy újságcikk is van benne az Apollo 8 három űrhajósáról, akik 1968 december 21-én először repülték körbe a Holdat. Amikor karácsony napján az űrhajó utolsó alkalommal feltűnt a Hold mögül, James Lovell űrhajós bejelentette: "Tudjátok meg, hogy van Mikulás!"
A könyv szinte egész évre érdekes olvasnivalót nyújt, hiszen Mikulás naplójából hónapról hónapra nyomon követhető, hogy mikor mi a teendő, mikor indulnak s térnek vissza a manók, mikor milyen alkalomból rendeznek partit, merthogy az Északi sarkon rengeteget buliznak ám. Tücsi ki is jelentette, amikor Mikulásék buliznak, rendezzünk mi is mulatságot :)
Nos, a karácsony titkai között bukkantunk rá Mikulásasszony sütijének a receptjére. Mikulás kedvenc kekszei azóta fel-feltűnnek a konyhában, nemcsak télen visszatérő vendégek.

Mikulásasszony sütije

hozzávalók (18-20 db)

11,5 dkg cukor
11,5 dkg vaj
17 dkg liszt átszitálva
1 ek tej
1 ek melasz
1 púpozott kk szódabikarbóna
5 dkg csoki apróra vágva
3 dkg darált dió

A sütőt 170 fokra melegítem (légkeveréses).
A cukrot és a vajat habosra keverem.
A tejet és a melaszt pici edényben felmelegítem, félrehúzom, beleszórom a szódabikarbónát (habzik).
Az átszitált lisztet összevegyítem a darált dióval és a vajas-cukros masszához adom.
Belekeverem a langyos melaszos elegyet is.
Végül a csokiforgácsot is beledolgozom.
A masszából, sütőpapíros tepsibe, kisebb diónyi gombócokat sorakoztatok, tisztes távolságra egymástól (4-5 cm).
A forró, előmelegített lerben 8-10 perc alatt aranybarnára sütöm Mikulásasszony kekszeit.
A kész sütiket néhány percig a tepsiben pihentetem, majd lapos kanállal alájuk nyúlva rácsra teszem.
 Néhány kekszre, kevéske olvasztott csokival, piros sapkás marcipán macit ragasztok.

Mondanom sem kell, Tücsi és Manó ilyen kekszeket készített ki Mikulásnak a bögre mézes tej mellé.
A rénszarvasok murkot és almát kaptak, mert éppen kifogytunk a mohás-zúzmós pitéből  :)

Jó étvágyat !

Az okos juhász kanala

A mesebeli okos juhász - miután Mátyás király meghívta ebédre a királyi palotába, de csalafinta módon, a leves mellé nem adatott neki kanalat -, frappánsan egy kenyércsücsökkel kanalazta ki a levest, aztán hamm, bekapta a kanalát is.
Bár ezek a kanalak nem kenyércsücsökből készültek, ugyanúgy hamm-bekaplak, kétfalatnyi finomságok.
A sajttal megszórt leveles tésztához jól illik a sós töltelék, de nagyszerűen működik édes falatkának is, ilyenkor a tésztára cukros diót szórok, a kanalakba pedig édes túró, diós, csokis rakomány kerül.

A szilveszter délután frissiben sült kanalakat lecsepegtetett lencsesalátával, tejfölös tojássalátával és vöröslencse krémmel tálaltam.

Remek "party falatka" (leánykori nevén bulikaja :), finom és látványos.
A kanalakat (akár sós, akár édes töltelékkel tálalom majd) megsüthetem üresen 1-2 nappal előre - ilyenkor frissiben keverem össze a rakományt -, de akár sütés előtt megpakolhatom a kanalakat, ilyenkor igyekszem úgy időzíteni, hogy frissen tudjam tálalni.

Leveles kanalak

hozzávalók
...

egyről-kettőre, ötről-hatra ... tizenháromról tizennégyre :)

Zöldségek a sütőből, céklacsipsz

Eredetileg köretnek szántam a sült zöldségeket, aztán hamar kiderült, hogy nasinak is remek. Hetente egyszer biztos megkapakolok egy tepsit murokkal, petrezselyemmel, paszternákkal, céklával, döbleccel, s fél óra múlva már tálalhatom az illatozó, ínycsiklandó finomságokat.
Sült hús mellé köret, ropogós zöldsalátával önálló fogás, könnyű vacsora, de tálaltam már sült májjal, tükörtojással, karikára vágott sült virslivel és csak úgy, magában is. Mindenképpen finom és változatosság a párolt zöldség-sült/főtt krumpli/rizs köretek mellett.

A veteménynél (murok, petrezselyem, paszternák) érdemes arra figyelni, hogy lehetőleg egyenletesen vaskosabb darabokat kezdjek pucolni, így szép, egyforma hasábokra tudom vágni.

Zöldségek a sütőből

hozzávalók
...

Karácsonyi torta 1 - Hópehely

Annyira, de annyira szerettem volna fehér karácsonyt. Olyan igazit, mint gyerek- és tinikoromban voltak (amikor még mamutok rohangáltak és barlangi emberek kőbaltát pattintottak, tenné hozzá Manapó huncut somolygással), ami nem a kiborult liszttől, félreszitált porcukortól, kiömlött tejtől fehér, hanem csak úgy ... magától ... :)
A fehér karácsony kívánság és álom maradt, a karácsonyi angyalka minden erejét az ajándékok szállítására használta, hópilinckélésre már nem jutott.
Sebaj, elő a bűbájjal, abrakadabra-priccpraccprucc, s bár méteres, szikrázó hótengert nem sikerült varázsolni, egy hófehér krémmel töltött, hópelyhekkel díszített finomságos torta csak sikeredett.

A krém, hófehérsége mellett, ízre és állagra is habkönnyű, főzés nélküli, mindössze türelem szükségeltetik hozzá és sok-sok tejföl.
Az eget idéző marcipán borítást Manapó javaslatára ecseteltem be egy kis Lüszter festékkel. A hópelyheket és havasi gyopárokat picit lágyra hagyott cukormasszából formáztam.

Hópehely torta


hozzávalók (22 cm-s tortához)
...

Karácsony

Meghitt, kacagással és vidámsággal teli, áldott Karácsonyt kívánunk!
Nagyon sok szeretettel, a Garffyka család, azaz Tücsi, Manó, Manapó, Garffyka

Morzsák hírmondóba

Még annyi sem, inkább már csak az üres tortapapír és a nagy tálaló lap maradtak hírmondóba az egyszervolt, szépvolt, finomvolt mesebeli mézeskalács házikóból.

Évek óta minden évben készítek mézeskalács házikót, volt, mikor kettőt is. Ezek általában mesebeli mézes házikók, ilyesmiben lakhatott Jancsi és Juliska boszorkája, amikor még jó boszika volt :)

Ezt a mézeskalács házikót Karácsony-laknak neveztem el; Manó szavaival élve, díszíti majdnem minden, ami "egy rendes karácsonyhoz tartozik" :), Mikulás, hóember, cukros dió és cukorka, szán és rénszarvasok, angyalka (bejárati ajtó formája), kiscsengő, fenyőfa és játékmaci, tetején cserepek piros szívecskékből, ösvény cukorbotból és hullócsillagból.

Névtáblák az ajtón :)

Karácsony legszebb díszei :)

Karácsonyunk legszebb és legdrágább díszei :)

Zöldség inni

Reggeliről maradt néhány cikk paradicsom. A délelőtti rágcsának kitett paprikából marad három darab és zsenge murokból is néhány szál (éreztem, hogy túlzás két kötéssel megpucolni), a hűtőben két napja lézeng egy darab kígyóuborka.
Ételt ugye ki nem dobunk, viszont tudom, ami nyers rágcsa nem fogy el frissiben, azt addig teszem ide-oda, amíg bele nem főzöm valamibe. Viszont az ebédnek való már vígan rotyogott.
Azt hiszem a nagy konyhagép feltalálók azért alkották meg a turmixot, hogy ehhez hasonló helyzetre megoldást nyújtsanak :)
Tücsike kíváncsian kérdezte, mit zümmögök. Zöldségeket inni, feleltem.

 
Zöldségmix

A turmixgépbe szórom a felkockázott kígyóuborkát, paprikát, 2-3 szál zsenge murkot (lánykori nevén sárgarépa), egy fej cikkekre vágott paradicsomot. Ráteszek egy, szintén kockára vágott, almát, 5-6 zöld bazsalikom levelet. Kevéske sóval és frissen őrölt borssal, kiskanálnyi citromlével fűszerezem. Annyi hideg vízzel, hogy sűrű, de iható mixet kapjak, leturmixolom.

 

Lehűtöm, majd, bazsalikom bóbitával, szívószállal kínálom.
Miközben iszogatom, képzeletben hátradőlök a napsütötte Balaton parton ringatózó hintaszékemben :)

Jó étvágyat !

Datolyamézes ampal

Volt szerencsém tavaly kis időt egyik kedvenc helyemen tölteni (ismét :), az Egyesült Arab Emirátusokban.
Anélkül, hogy tudatosan terveztük volna, sikerült az EID fesztivál idején érkeznünk, ekkor mindenhol - de szó szerint mindenhol, a legkisebb családi bolttól kezdve a hiperszuper, óriási méretű, lenyűgöző és top világmárkákat felvonultató bevásárló központokig - óriási árleszállítások vannak.
Nagy vásárlást nem terveztünk, de már jóval indulás előtt tudtam, ha semmi mást nem is, datolyamézet mindenképpen veszek.
Jópár évvel ezelőtt, mondhatni véletlenül láttam meg ezt a finomságos kincset, a Souq egyik kis boltjában. Mivel láthatóan tépelődtem, vajon vegyek-e egy üveg datolyamézet vagy sem - s mivel előtte jópár dologra lelkesen alkudtam majd egy órán keresztül -, az árus felajánlotta: kibont egy üveggel, kóstoljam meg, ha ízlik, elviszem, ha nem, az ő vesztesége. Mit mondhatnék? Már az illatától elkábultam, -csábultam, s azóta lelkes datolyaméz rajongó vagyok.
Állagra sűrűbb, színre sötétebb, mint az itthoni mézek, íze is erőteljesebb. Selymes, datolyás, mézes, finomságos.

Ettük á la natúran, kiskanállal egyenest az üvegből, datolyamézzel készült a Mici torta, és ezt csorgattam a reggeli amerikai palacsintára is.
Hmmmmmmmmmmmmmmmmm :)

Amerikai palacsinta, rövidebb nevén ampal, viszonylag gyakran kerül az asztalra, jellemzően hétvégi reggeli, bőven belefér a reggeli kávé és a gyerekek ébredése közötti időbe.
Bár legutóbb új receptet próbáltam - ez is bevállt és felkerült az ilyet-még-mindeképpen-készíteni listára, akárcsak az eddig használt -, a tésztához kevert, picurka forró vajban elősütött, összetört banán maradt a hozzávalók között. A banán, azonkívül, hogy kellemes állagúvá teszi a tésztát, kicsit édesíti is, így a tésztába nem teszek cukrot.

Datolyamézes amerikai palacsinta

hozzávalók