2013. márc. 30.

Nyuszisüti - avagy csakazértis tavasz


Kicsit csalok a megnevezéssel :)
A nyuszisüti nem nyusziknak készült és egy icipici darabka nyuszi sincs benne.
Van benne viszont sok-sok murok, egyesekben darált dió, kevéske kakaópor. S bár kívülről nem látszik, mindegyik nyuszisütiben sok hófehér, porcukorral és darált mandulával bolondított mascarpone töltelék lapul.
Na igen, lebuktam :), a nyuszisüti nem más, mint a répatorta, kicsit újragondolva.


Az elmúlt hetekben, családi közkívánatra, kétszer is sütöttem répatortát, két különböző receptet használva. Közös jellemzőjük, azon kívül, hogy mindkét süti roppant finom lett, hogy mindkettőt édes mascarpone krémmel töltöttem. Nem lehet abbahagyni és csak még ezt az egyet bekapom típusú sütik születtek.

Az első nyuszisütikhez a már jól bevált sárgarépás-diós receptem használtam.
Ebbe kerül egy kevéske darált mák is, most a mákból 1 ek-nyit cukrozatlan kakaóporral helyettesítettem, így lettek a nyuszisütik szép sötétek.
Miután megsültek és kihűltek mindegyiket megtöltöttem porcukorral kihabosított mascarpone krémmel, majd enyhén citromos cukormáz került a tetejükre. Aztán, mintegy ujjgyakorlatként és tavaszvárónak, mindegyik süti zöldlevelű, apró marcipán virágdíszt kapott.


A második sütésnél új receptet próbáltam, erre Szepynél akadtam rá. Kicsit csavartam a recepten, a liszt egy részét kiváltottam finomra darált zabpehellyel, kicsivel több reszelt murkot tettem bele, és ebbe került 1 ek holland kakaópor. Ezekbe a nyuszisütikbe is mascarpone krém került, de a porcukron kívül kevéske finomra őrölt mandulával dúsítottam.
Tetejüket bevontam olvasztott csokival, hagytam megszáradni, aztán indulhatott a már elkészített marcipándíszek felhelyezése.
Szepy azt írta a blogján, hogy utcát fognak elnevezni arról, aki megsüti. Nos, hogy lesz-e Garffyka utca, nem tudom. Azt viszont igen, hogy egyik becenevemről egy egész falut neveztek el :) Bizonyára a nyuszisütinek köszönhetően :)
Zseniálisan finom lett! 


Nyuszisüti - átdolgozott répatorta

hozzávalók - süti

25 dkg cukor
4 tojás
3 dl olaj
50 dkg reszelt murok
20 dkg liszt
8 dkg finomra darált zabpehely
1 ek cukrozatlan kakaópor
1 cs sütőpor
1 tk szódabikarbóna
2 tk fahéj

hozzávalók - krém

Mivel nem ördöngösség kikeverni a krémet, nem mértem külön az adagokat, gondoltam, ha kevés lesz, gyorsan keverek új adagot.

kb 6 bőven púpozott ek mascarpone
kb 6 csapott ek porcukor
kb 3 dkg mandula egészen finomra darálva (kávédarálóban)

hozzávalók - bevonat, dísz

10 dkg tortabevonó csoki
kb 4-5 ek folyékony habtejszín
kedvünk szerint marcipán - piros, sárga, zöld


A szilikon muffinsütő mélyedéseit kevéske margarinnal átkenem majd a formát hűtőbe/fagyasztóba teszem. A sütőt 175 fokra melegítem.
Amíg a robotgép fehérre keveri a cukrot a tojásokkal, lereszelem a murkot (egészen apróra).
A cukros tojáshoz adom az olajat, kicsit átkeverem, majd az edénybe teszem a reszelt murkot, és ismét átkeverem a tésztát.
Egy külön tálban kimérem a száraz hozzávalókat (liszt, darált zabpehely, kakaópor, fahéj, sütőpor és szódabikarbóna), kicsit összekeverem, majd kanalanként a cukros-tojásos-reszelt répás masszához dolgozom.
A muffinsütőt előveszem a hűtőből/fagyasztóból, a mélyedéseket háromnegyedig töltöm a nyuszisüti tésztájával, majd az előmelegített sütőben kb 25 perc alatt illatosra, készre sütöm (tűpróbázom az egyik középen lévő muffint).
A sütiket hagyom kihűlni (kb félidőben kifordítom a szilikon formából, hamarabb hűl és nem szalonnásodik).


Amíg a nyuszisüti sül, majd hűl, előkészítem a krémet. Ehhez kávédarálóban egészen finomra darálom a mandulát. A mascarponet habosra keverem a porcukorral, majd hozzáforgatom a darált mandulát. Kész.  A krémet hűtőbe teszem.


Előveszek egy habzsákot (hiányában egy kisebb, nem túl vékonyka nylon tasak tökéletes lesz, kis lyukat kell vágni az egyik sarkán). Mivel nincs vékony, hosszúszárú díszítő fejem, improvizálok: egy szívószálból levágok kb 6 cm-t, egyik végét 2 cm-re bedugom a habzsákba, majd szigszalaggal alaposan egymáshoz rögzítem a habzsákot és a szívószálat. A habzsákot egy magasabb pohárba állítom, a hűtőből előveszem a mascarpone krémet, belekanalazom a zsákba, a végét befőzőgumival elfogom (nem a szívószálas végét, a másikat :).
A muffinok tetejébe apró lyukat szúrok a szívószállal, majd mindegyiket megtöltöm a mandulás mascarpone krémmel.


A folyékony habtejszínt felmelegítem, beletördelem a bevonó csokit, alaposan összekeverem. Ha a csoki nem olvadna fel egészen, kicsit megmikrózom (olvasztó fokozat, kb 10-20 mp).
A töltött muffinok tetejét bevonom csokival, félreteszem száradni. Néhány muffint sűrű cukormázzal vonok be, ezekre kerülnek a gyöngycukros pillangós.
A marcipánmasszát étkezési keményítővel finoman megszórt lapítón kinyújtom, a kívánt formára kiszaggatom, majd apró virágokat, leveleket, tulipánt, rózsát, pillangót formázok.
A virágokat, leveleket, pillangókat sűrű cukormázzal (porcukor egészen kevéske vízzel simára keverve) ragasztom a töltött, csokistetejű muffinokra.


Miközben bezsebelem a "hű, édesanya, ez nagyon szép!", "nyammi, kérek még egyet, nagyon finom!" dícséreteket, magamban megállapítom, érdemes volt éjjel pepecselni marcipán díszek formázásával.

Jó étvágyat !

2 megjegyzés:

Chef Viki írta...

Ezeket a szépségeket látván most már a Tavasznak is muszáj lesz kinyitnia a szemét, s jönni, jönni szélsebesen! :-)

Kellemes ünnepeket :-)

marisz57 írta...

Szépek, vidámak, tavasziasak!